Archivio Agosto 2005

Ristorazione nel Sud, ritorno agli anni ’80

Polemiche e punti di vista 0

Considerazioni di fine estate Il passaggio dalla civiltà rurale a quella urbana provocato dal sistema capitalistico ha decisamente cambiato la percezione del nostro senso della storia: siamo abituati ormai a pensare alla vita delle comunità come un progresso infinito con continui strappi in avanti ed escludiamo invece che si possa tornare ai livelli da…  Leggi tutto »

Vultur 2001 Aglianico del Vulture doc

I vini da non perdere > in Basilicata 0

TERRA DEI RE Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Nuova prova virtuosa di Sergio Paternoster, fratello di Vito, con l’Aglianico del Vulture di cui conosce tutti i segreti. E’ lui l’enologo numero uno in regione e si vede dalla sua capacità di dare identità…  Leggi tutto »

Saracé 2004 Fiano Paestum igt

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

POLITO VITICOLTORI Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ancora un Fiano del Cilento per questa nuova azienda gestita dal presidente della Strada del Vino. Ancora un segnale di come questo vitigno si sia ben acclimatato nel territorio regalando grandi emozioni agli appassionati e ai cultori…  Leggi tutto »

Il cliente ha sempre ragione

Frasi sotto spirito 0

Un entusiasta neofita al primo anno del corso di sommelier in visita ad una cantina della costa: <Eccezionale questo bianco, ha sentore di cozze> Il produttore: <Sì, in effetti la scorsa vendemmia avemmo una mareggiata!> Morale: tutto può essere…  Leggi tutto »

Ca’stelle, Falanghina a Castelvenere

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Ambo secco a Castelvenere, il comune più vitato della Campania. I fratelli Raffaele e Mariano Assini puntano esclusivamente su aglianico e falanghina, una scelta produttiva e commerciale filologica che li avvicina alle cantine della zona di Torrecuso sull’altro versante della Valle Telesina. Il Deus ex machina è Angelo Pizzi, il papà dell’Aglianico del Taburno, una…  Leggi tutto »

Montevetrano 2000 Colli di Salerno igt

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

MONTEVETRANO Uva: cabernet sauvignon, merlot, aglianico Fascia di prezzo: oltre 30 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Il rosso di Silvia Imparato non smentisce la sua stoffa con il passare del tempo: in attesa di nuove verifiche sulle prime annate, abbiamo rivisitato la 2000 per scoprire l’evoluzione e trovare conferme puntualmente avvenute….  Leggi tutto »

Don Generoso 2000 Irpinia igt

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

DI MEO Uva: aglianico (75%), piedirosso e altri vitigni a bacca nera Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Forse è meglio cominciare dalla frutta: i vigneti sono stati piantati tra i 550 e i 650 metri, siamo ai limiti della viticoltura di montagna, in quella…  Leggi tutto »

Piani di Tufara 2004 Moscato di Trani doc

I vini da non perdere > in Puglia 0

RIVERA Uva: moscato Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Il moscato è sicuramente una delle grandi risorse dell’enologia meridionale come insegnano i siciliani. E’, come la malvasia, un vitigno presente in tutta l’Italia acquisendo caratteristiche peculiari del terroir a seconda delle zone in cui viene…  Leggi tutto »

Il Fiano di Torre Le Nocelle

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Ancora una volta abbiamo verificato la profonda verità di vecchi adagi contadini, come quello di bere Greco e Fiano almeno due anni dopo la vendemmia. Certo, i ritmi commerciali hanno ragioni diverse, ma gli appassionati possono benissimo comprare le bottiglie e conservarle con cura, soprattutto lontano dalla luce, e aprirle al momento opportuno. Proprio come…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2004 docg Torricino

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Dopo Benito Ferrara, un bicchiere puntato soprattutto sulla eleganza, arriva nel comune di Tufo una seconda interpretazione adaltissimo livello, quella del giovane ed entusiasmante Stefano Di Marzo con un Greco di ottima stoffa, giallo come il terreno tufaceo su…  Leggi tutto »

Fiano di Avellino 2004 docg Tenute d’Altavilla Villa Matilde

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Prima uscita per i bianchi irpini di Villa Matilde, un esempio di investimento di un’azienda campana in un altro territorio della regione. Per la verità l’ivestimento è doppio, perché c’è anche Rocca dei Leoni a Torrecuso nel cuore dell’Aglianico del…  Leggi tutto »

Kydonia Falanghina 2003 Sannio doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

CA’STELLE Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Ancora una volta la falanghina mostra di apprezzare, forse più del fiano e del greco, la lavorazione in legno. La travolgente spinta minerale e l’elevata acidità le consentono, se ben lavorata in vigna e spinta un po’…  Leggi tutto »

La Firma 2001 Aglianico del Vulture doc

I vini da non perdere > in Basilicata 0

CANTINE DEL NOTAIO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 20 a 25 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Sì, è vero: i rossi da invecchiamento si giovano sempre dell’affinamento in bottiglia. Con il passare della stagione questo grande Aglianico del Vulture, lo squillo di tromba per tutto il territorio eseguito da Gerardo…  Leggi tutto »

Faicchio, Sannio. Tommaso Salumi e i Neri del duca

Le stanze del gusto > La carne e i salumi 0

I Neri del Duca I Piaceri del Duca Via Provinciale Tel. 0824.863598 Fax 0824.819963 www.tomasosalumi.it info@tomasosalumi.it L’azienda ha un marchio moderno,  I Neri del Duca lavorati con la carne del maiale casertano, un marchio ammiccante, I Piaceri del Duca, un packging ricercato, un cuore antico. Sono due generazioni a lavorare le carni sannite…  Leggi tutto »

Guardiense, Fiano d’autore a Sanframondi

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Lo abbiamo scritto, lo ripetiamo nel ruolo dei facili profeti: è nel Sannio la vera partita del vino campano. Qui, dove si viaggia per chilometri immersi nelle vigne sorvegliate dagli oliveti, sono ormai più di 50 le aziende impegnate a vinificare ed etichettare il loro prodotto. Alle tre realtà più grandi, Solopaca, Guardiense e Taburno,…  Leggi tutto »

Vigna Cinque Querce 2001 Taurasi docg

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

MOLETTIERI Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno E’ arrivato. Alla fine il 2001 dal frutto violento, annata eccezionale in tutta la Campania oltre che in Italia è pronto per uscire in commercio: cupo, impenetrabile, un rosso moderno e antico al tempo stesso, concentrato ed…  Leggi tutto »

Impeto 2002 Beneventano igt

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

TORRE DEL PAGUS Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Diciamo subito che questo rosso è uno dei miei preferiti in Campania e rafforza la mia ferma convinzione sulle qualità del terroir di Torrecuso e dintorni dove, tanto per citare qualcosa, nascono il Gravae More…  Leggi tutto »

Falanghina 2004 Sannio doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

SANTIMARTINI Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Siamo nella zona del Solopaca Classico di recente riconosciuta, questa nuova azienda ha aperto i battenti proprio alle porte del paese del vino con una buona impostazione commerciale e produttiva. Riconosciamo dunque subito in questo bianco base la…  Leggi tutto »

Lettere 2004 Penisola Sorrentina doc

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

CANTINE BORGO SANT’ANNA Uva: aglianico, piedirosso Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Un po’ fresco, d’estate sulla pizza: ecco un rosso della tradizione adatto al bere scanzonato con la margherita, la marinara, lo stesso panuozzo pancettoso. Viene prodotto nell’unica azienda che lavora a Lettere, comune confinante con Gragnano…  Leggi tutto »

Pagus 2004 Solopaca bianco classico doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

TORRE GAIA Uva: trebbiano toscano, falanghina e malvasia di Candia Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Un bianco di buona struttura nel quale la malvasia gioca un ruolo decisivo nella ricchezza olfattiva, tanti fiori e frutta bianca mentre la falanghina regala struttura acida al bicchiere. Un…  Leggi tutto »

Acciaroli, un Fiano per Dom

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Questo Fiano del Cilento ha la vita di una farfalla, poche ore e poi non potrete berlo più. Volerà via verso la vetta del Gelbison, ci sarà solo nel ricordo di chi resta, proprio come ha fatto Florigi Mazzarella lo scorso maggio lasciandoci l’amaro in bocca. Carmine Botti, Bruno De Conciliis, Luigi Maffini, Alfonso Rotolo,…  Leggi tutto »