Archivio Ottobre 2006

Dubl 2004, Falanghina Spumante

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

FEUDI DI SAN GREGORIO Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: metodo classico Ravioli alla colatura di alici e crudo di seppia, carpaccio e toast di gamberi, calamari farciti alla scamorza con insalata di porcini, zuppa di zucca, arancia e caviale, scampi al curry e panna acida,…  Leggi tutto »

CampoRe 2003 Fiano di Avellino docg

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

TERREDORA Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Torno sempre volentieri al Convento per mangiare uno dei miei piatti preferiti: la genovese di tonno con cui Pasquale condisce gli ziti spezzati di Vicedomini. Per me che non amo la carne è un Bingo, un…  Leggi tutto »

More Maiorum 2000 Fiano di Avellino doc

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

MASTROBERARDINO Uva: fiano Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Ancora una annata di questo bianco di nuova generazione nel quale, rispetto agli altri, prevale eccessivamente l’opulenza del legno. Intendiamoci, anche in altri casi quando si apre il vino, eccezione fatta per l’ultimo in commercio, il 2003, le…  Leggi tutto »

Tramonti, il bianco di Prisco Apicella

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Questa fantastica ottobrata campana mantiene la lana negli armadi e i rossi importanti in cantina. E mentre i produttori delle uve a vendemmia tardiva si fregano le mani per l’insperato risultato ottenuto da una annata partita molto male, noi diciamo: si continua con i bianchi dal gusto tipico a prezzi da affare. Come il Tramonti…  Leggi tutto »

Cirò rosso classico 2005 Doc

I vini da non perdere > in Calabria 0

SANTA VENERE Uva: gaglioppo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Il vino degustato è un Cirò rosso classico 2005 Doc, ottenuto al 100% da uve Gaglioppo. L’azienda è la Santa Venere che si estende per circa 150 ha a Cirò, piccolo paese della Calabria in provincia di…  Leggi tutto »

La Coda di Volpe, il vitigno misterioso

Giro di vite 0

di Luciano Pignataro La Campania terra di bianchi? Certamente sì, ma è bene ricordare come la fortuna del Fiano, del Greco e della Falanghina sia dovuta anche al lavoro ad un vitigno autoctono antico e misterioso, sconosciuto fuori dalla regione ma molto diffuso in Irpinia nella zona di Taurasi, nel Sannio e sul…  Leggi tutto »

I due volti del Pallagrello, l’uva dei Borbone

Giro di vite 0

Questa è una storia del Sud a lieto fine, ove si narra di come un territorio povero, fuori dai circuiti turistici, sia diventato in soli quattro anni un solido punto di riferimento per gli appassionati del vino vedendo nascere dodici aziende grazie a un vitigno sconosciuto diventato terribilmente trendy prima ancora che scoppiasse la recente…  Leggi tutto »

Selva delle Monache 2005 Ravello bianco Costa d'Amalfi doc

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

ETTORE SAMMARCO Uva: biancolella e falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Sino a quindici anni fa difficilmente un bianco della Costiera avrebbe potuto avere accesso in un ristorante di buon livello. In concorrenza con lo sfuso venduto nelle brocche di ceramica delle trattorie, i produttori non…  Leggi tutto »

Roma, Baby dell'Hotel Aldrovandi Palace

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

Via Aldovrandi, 15 Tel. 06.3216126, fax 06.3221435 www.aldovrandi.com [email protected]; [email protected] Sempre aperto, chiuso lunedì Roma è l’unica grande città italiana dove si registra un significativo fermento nel mondo della ristorazione. Però, vi dico, molte cose sono buone ma poche capaci davvero di stupire come accade invece quando si gira tra i capisaldi della ristorazione…  Leggi tutto »

More Maiorum 2003 Fiano di Avellino docg

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

MASTROBERARDINO Uva: fiano Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Una grande azienda come Mastroberardino deve dare il buon esempio: lo fa con il More Maiorum, Fiano di Avellino pensato per i tempi lunghi, parliamo di un minimo di tre anni visto che è da poco in commercio…  Leggi tutto »

Masqito, l’Aglianico di Colli Cerentino

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

A conti fatti, due sono le motivazioni che hanno spinto in questi ultimi anni gli investimenti in vigna. Quella dei produttori di uve stanchi di conferire alle grandi aziende la vendemmia in cambio di pochi soldi e quella di imprenditori ad alta capitalizzazione impegnati o a diversificare gli investimenti o, più semplicimente, a riprendere vecchie…  Leggi tutto »

Fave fritte

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per 5 persone 1 kg di fave olio extravergine d’oliva 1 cipolla novella prezzemolo pepe sale Prendete le fave, sbucciatele e togliete la crestina, lavatele senza asciugarle. Mettete l’olio in una pentola, aggiungete la cipolla tritata e le fave, coprite e lasciate cuocere per dieci minuti, aggiungete il prezzomolo, continuate ancora un…  Leggi tutto »

Piedieddri ca carne do' vase

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti 500 g di piselli 150 g di carne di maiale in salamoia olio extravergine d’oliva cipolla 100 g di conserva di pomodoro Dissalate la carne per una notte in acqua, tagliatela a dadi e soffriggetela in olio con una cipolla tagliata finemente. Aggiungete i piselli e lasciate insaporire, poi mettete la conserva…  Leggi tutto »

Frittata di votteceddre

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per 2 persone 400 g di germogli di vitalba sale pepe 3 uova olio extravergine d’oliva 100 g di pecorino prezzemolo Le votteceddre sono i germogli di vitalba, un rampicante presente in tutte le siemi e sugli alberi. Raccogliete i germogli quando sono ancora teneri, sbollentateli in acqua salata e scolateli. Sbattete…  Leggi tutto »

Vetusto 1997 Aglianico del Vulture doc

I vini da non perdere > in Basilicata 0

CONSORZIO VITICOLTORI ASSOCIATI DEL VULTURE Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Grande annata per un grande vitigno, ma anche un viaggio nel tempo per capire come è cambiata la viticoltura in meno di dieci anni, soprattutto con l’introduzione di concetti prima mai praticati nelle campagne…  Leggi tutto »

Falerno del Massico rosso 2002 doc

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

VILLA MATILDE Uva: aglianico e piedirosso Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione  e maturazione: acciaio e legno Un tappo appena appena più lungo separa questo vino dalla fascia media a quella alta. A quattro anni dalla vendemmia, infatti, il sughero ha fatto quasi completamente il suo dovere e la prima…  Leggi tutto »

Napoli, Cafasso

Le pizzerie 0

Via Giulio Cesare, 156-158 Tel. 081.2395281 Sempre aperto, chiuso la domenica. Ferie in agosto Siamo lontani dalla Napoli turistica e oleografica popolata da giapponesi, a ridosso dello stadio San Paolo, proprio di fronte alla fermata del metrò. Un posto molto amato dai napoletani veraci che di pizza e caffé davvero se ne intendono. Qui…  Leggi tutto »

Opera 2005 di Torre Gaia

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Appena dieci anni fa sarebbe stato impensabile, venerdì scorso alla cena ufficiale di gala per il Columbus Day organizzata all’Astoria c’era anche la Falanghina. Nella vita ci vuole sicuramente fortuna, ma a certi livelli i margini affidati al caso sono minimi: difatti il bianco campano era in compagnia di un Pinot Grigio, un vino che…  Leggi tutto »

Forbes, la top ten dei ristoranti di lusso

Polemiche e punti di vista 0

Tre gli italiani: Ciarla a Roma, Boeucc a Milano, Acquarello a Monaco Italia con tre locali e Giappone con due sono le superpotenze del food di qualità nel mondo. Almeno per la rivista Forbes nota per le sue classifiche sul lusso: due locali italiani compaiono nella lista dei ristoranti più cari del mondo pubblicata da Forbes. Una…  Leggi tutto »

Cerentino 2004 Aglianico del Vulture doc

I vini da non perdere > in Basilicata 0

COLLI CERENTINO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Nonostante alcune guide specializzate abbiano decisamente sottostimato la Basilicata, ma in questi casi devo aggiungere che la colpa non è solo di chi comunica, ma anche di chi desidera farsi comunicare, devo dire che il Vulture continua…  Leggi tutto »

Striano, Napoli. Masseria Rivolta

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

Via Rivolta Tel. 334.3147926 e 338.8167778 Qui c’è il mio piatto dell’anno! Il territorio Vesuviano sicuramente è uno dei più difficili a causa del degrado urbanistico e ambientale, ma qui, come tanti miracoli, avvengono le più folgoranti illuminazioni gastronomiche quando c’è qualcuno che si rimbocca le maniche e ripesca le antiche ricette. Questa…  Leggi tutto »

Aquara, Cilento. Pane e Tentazioni

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

Via Aldo Moro Tel. 0828.962044 Aquara è veramente un bel posticino ricco di storia e cultura nel cuore degli Alburni in provincia di Salerno. Pensate, questa cittadina ha origini antichissime, fu fondata dai greci e nel corso della sua esistenza ci sono passati gli Etruschi, i Lucani, i Sanniti, i Romani, i Goti, i…  Leggi tutto »

Candida, Irpinia. La Corte dei Filangieri

Le stanze del gusto > Le enoteche 0

Via Fontanelle, 4 Tel. 333.8429506   0825.986414 Chiuso il lunedì www.lacortedeifilangieri.com   [email protected] Siamo a Candida, paese medievale e feudo dei Filangieri,  terra illuminata dal sole come si evince dal suo nome che dal latino “candidus” significa appunto illuminato. Gli onori di casa spettano ad Antonio, garbato, affabile, gentile, discreto, ben coadiuvato in sala…  Leggi tutto »

Melfi, Vulture. La Villa

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Basilicata 0

Agriturismo Contrada Cavallerizza Tel. 0972.236008 Aperto la sera, sabato e domenica anche a pranzo Nuovo riferimento per i collezionisti di sapori lucani autentici e npresentati semplicemente, come l’uovo fritto con i peperoni cruschi che da solo vale il viaggio da queste parti. Emanuela Casella in sala e il marito in cucina propongono piatti della…  Leggi tutto »

Chiaromonte, Basilicata. Le carni Primo Fiore

Le stanze del gusto > La carne e i salumi 0

Carni e salumi tradizionali del Pollino Contrada Scala Magnano Punto vendita Piazza Viceconte, 10 Francavilla sul Sinni Tel e fax 0973.577904 [email protected] Come arrivare Lasciare la Salerno-Reggio a Lauria, proseguire per 30 chilometri sulla superstrada in direzione Latronico. uscire a Francavilla sul Sinni. Il Pollino è una delle zone del Sud nel quale…  Leggi tutto »

Campanaro 1998 Irpinia igt

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

FEUDI DI SAN GREGORIO Uva: fiano Fuori commercio Fermentazione e maturazione: acciaio e legno La verticale di Fiano da Raffaele Troisi ha mostrato la buona longevità di questo vitigno, la conferma a Marennà, il bellissimo ristorante aziendale dei Feudi, dove abbiamo aperto a sorpresa una magnum di Campanaro 1998 abbinata praticamente a tutto…  Leggi tutto »

Assajé 2003

I vini da non perdere > in Sardegna 0

CAPICHERA Uva: carignano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Un incontro da Gennaro Esposito alla Torre del Saraceno mi confermò l’adagio secondo cui buoni vini difficilmente possono essere fatti da persone sgradevoli. E vicecersa. La compattezza dei fratelli Fabrizio (enologo), Mario e Alberto si coniuga…  Leggi tutto »

Basilisco 2003 Aglianico del Vulture doc

I vini da non perdere > in Basilicata 0

BASILISCO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Dopo un 2002 molto incerto che ci ha lasciato decisamente spiazzati rispetto allo strepitoso 2001, Basilisco di Michele Cutolo torna ad affascinare anche se siamo ancora lontani da quella incredibile annata. Lorenzo Landi ha interpretato l’annata…  Leggi tutto »

Guida Espresso 2007. Rocco Iannone di Pappacarbone proclamato giovane dell'anno

Polemiche e punti di vista 0

Enzo Vizzari: la Campania è la regione emergente Massimiliano Alajmo di Le Calandre affianca Fulvio Pierangelini e Gianfranco Vissani al vertice della top ten della Guida de l’Espresso-Ristoranti d’Italia 2007, la prima a uscire nella tradizionale rassegna autunnale dei baedeker della cucina italiana. Dalla Guida – giunta alla ventinovesima edizione (pp. 814; 20 euro)…  Leggi tutto »

Terre Brune 1996 Carignano del Sulcis Superiore doc

I vini da non perdere > in Sardegna 0

CANTINA SANTADI Uva: carignano Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Abbiamo tirato fuori dalla cantina personale e aperto con grande emozione questo rosso antico pensato dieci anni fa da Giacomo Tachis, l’uomo che più di ogni altro ha elevato a dignità la viticoltura italiana spendendo…  Leggi tutto »