Archivio Ottobre 2014

Pasta e fagioli con cotica

Le ricette > i primi 0

Oggi la società opulenta fugge dai grassi, ma sino a non molto tempo fa, diciamo sino a prima della invenzione del telecomando, era un privilegio poterli aggiungere nel piatto. Ecco perchè alcune ricette vegetariane, anzi, vegane, con cui i poveri sono riusciti a sopravvivere per secoli nella quotidiana battaglia per il raggiungimento delle…  Leggi tutto »

Da Vittorio a Brusaporto, i Cerea oltre le Tre Stelle

Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord 1

di Albert Sapere Parlare di questo ristorante senza nominare Vittorio e Bruna Cerea è impossibile. Quarantotto anni di storia non sono uno scherzo, poche “case” della ristorazione e dell’ospitalità italiana possono vantare una storia così lunga e ricca di successi. Una storia italiana figlia del boom economico dei favolosi ’60. Una…  Leggi tutto »

Greco 2013 Sannio doc Fontanavecchia

I vini da non perdere 0

Uva: greco Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ci sono produttori che prediligo per i bianchi, altri per il rosso o per gli spumanti. Fontanavecchia di Torrecuso rientra in quella categoria nella quale non so scegliere e questo Greco me lo conferma. Lo bevo ciondolando nel…  Leggi tutto »

Terrore a Eataly Roma, accoltellato l’executive chef Fabio Nitti

News dalle aziende e dagli enti 10

Momenti di terrore poco fa a Eataly dove è l’executive chef Fabio Nitit è stato ferito a coltellate. Per fortuna le sue condizioni no sono preoccuppanti. L’autore del gesto è un giovane afghano di 25 anni che ha lavorato nella struttura da cui si era allontanato. Completamente fuori di se ha aggredito…  Leggi tutto »

Festa della condotta slow food dell’Agro Nocerino-Sarnese

Eventi da raccontare 1

di Nunzia Gargano Miseria e nobiltà: la povertà diventa eccellenza con i piatti della memoria. Questo il tema della quarta festa della condotta slow food dell’Agro Nocerino-Sarnese. Un tuffo alla ricerca dei sapori, dei colori e dei prodotti del secondo dopoguerra. Artefice di una magica serata, svoltasi nell’incantevole scenario di Palazzo Marciani…  Leggi tutto »

Elogio dei lampascioni e sette ricette di Federico Valicenti

I miei prodotti preferiti 3

di Federico Valicenti Scava, scava che qualcosa viene fuori. Questo avrà pensato il primo raccoglitore di bulbi che si ritrovò quasi a 40/50 cm sotto terra un cipollotto di forma tondeggiante e di colore rosso che  Oribasio, medico greco di Bisanzio (403-325- a.C ) chiamò lampascione, tradotto in tardo latino diventa lampadio, lampiadonis,…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Baccus a Rieti: l’Apulia in Umbilico Italiae

GARANTITO IGP 0

di Roberto Giuliani La provincia di Rieti, anticamente chiamata Reate, è una delle più caratteristiche del Lazio, si erge su una conca a poco più di 400 metri di altitudine ed è circondata da catene montuose con le vette più alte della regione, come il Terminillo, nota meta per sciatori, i Monti…  Leggi tutto »

Sulmona, 7 novembre. Presentazione Slow Wine 2015

Appuntamenti Slow Food 1

  Per informazioni e prenotazioni: info@slowfoodabruzzo.it Tel. 338.2680783…  Leggi tutto »

Not Only Bread: i migliori panini di Roma a piazza Navona. A quattro euro!

Le stanze del gusto > Le gastronomie 5

di Virginia Di Falco E’ in assoluto il posto più insolito e piacevole dove mi è capitato di fare un panino negli ultimi anni a Roma. Insolito perché pur essendo molto moderno non c’è traccia alcuna di design nè di archistar. Insolito perché vende panini nel centro del centro di Roma che costano…  Leggi tutto »

Casteldrione Nero di Troia Puglia Igt 2011 | Voto 87/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Puglia 0

D’Alfonso Del Sordo Uva: nero di Troia Fascia di prezzo. 8,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35 La Puglia enoica, come si sa, è a forte vocazione rossista, potendo contare su diversi eccellenti vitigni autarchici. In…  Leggi tutto »

Fiano di Avellino 2007 docg Rocca del Principe

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: fiano di Avellino Fermentazione e maturazione: acciao Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Non ci sono dubbi che negli ultimi anni il comune di Lapio ha consolidato il suo primato nella docg Fiano di Avellino. Non solo per il numero di nuove aziende, comune questo dato un po’ ovunque…  Leggi tutto »

Ais Campania versus Brillante Pasquale

Album > Personaggi 1

Riceviamo e pubbichiamo la mail di Nicoletta Gargiulo Cari Soci, abbiamo il piacere di informarvi che in data 14 ottobre 2014 il Tribunale di Santa Maria Capua Vetere, revocando il provvedimento cautelare di sospensione della delibera assembleare richiesto dai sig.ri Pasquale Brillante, Ugo Sacgliola, Salvatore Salvo e Antonio Conte, ha confermato…  Leggi tutto »

Trattorie a Napoli: i 32 locali selezionati dalla Guida del Mattino

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 28

Quali trattorie scegliere a Napoli? Ecco 32 indirizzi selezionati dal Mangia&Bevi del Mattino curati da Santa Di Salvo. Giornalista professionista, napoletana, Santa cura la rubrica dei ristoranti da oltre vent’anni ed è una garanzia  assoluta per chi vuole sapere le ultime novità e i locali più tradizionali. Ecco le sue scelte 2014 per…  Leggi tutto »

Fusilli artigianali con cotechino, pomodori secchi e broccolo di Paternopoli

Le ricette > i primi 0

Nel supplemento del Mattino pubblicato il 18 dicembre abbiamo creato un pranzo di Natale chiedendo le ricette alle chef. Ecco questa di Valentina Martone del Megaron di Paternopoli di Adele Chiagano Non sarebbe Natale a casa di Valentina senza i fusilli fatti in casa, quelli tirati col ferretto, con cotechino, pomodori secchi…  Leggi tutto »

Club Excellence: Champagne senza tempo, e senza sosta

Eventi da raccontare 0

di La Dame du Vin Livia Riva Il grande portone di Palazzo Borghese di Firenze si è appena chiuso con la Giornata dello Champagne che subito si apre la porta a cristalli girevole dell’Hotel Devero di Cavenago Brianza ad ospitare il Primo Meeting italiano del Club Excellence dedicato allo champagne. Il…  Leggi tutto »

Ottaviano, Braceria Bifulco

Le stanze del gusto > La carne e i salumi 0

di Nunzia Gargano Luciano Bifulco ha solo 30 anni, ma dal primo vagito si è appassionato all’enogastronomia di qualità. Figlio d’arte, è l’ultimo discendente di una famiglia che da quattro generazioni si dedica al commercio delle carni. Fin da bambino, è stato sempre l’ombra del papà Francesco da cui ha appreso i…  Leggi tutto »

Ilario Vinciguerra: Menù di Tradizione Napoletana

Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord 1

di Luca Fontana A tavola con I Signori Ottobre 2014 Oggi vi racconterò una storia, quella di un uomo, Napoletano, diventato chef e stabilitosi nella nebbiosa provincia di Varese. Da tre anni nella sua villa di Gallarate, si può gustare una grande cucina contemporanea, che prende spunto dalle tradizioni partenopee…  Leggi tutto »

Vintage Collection Dosage Noir Ca del Bosco

I vini da non perdere > Bollicine 2

Non possiamo assolutamente prevedere di vivere sino al punto di assistere al sorpasso della Franciacorta sullo Champagne ma un punto fermo c’è: grazie alla serietà del disciplinare, modificato ben nove volte in maniera sempre più severa, agli investimenti, alla tutela del paesaggio e alla sapiente gestione del tempo come risorsa, quest’area ha messo…  Leggi tutto »

Marino di Agropoli, all’origine della doc Cilento

CANTINE E PRODUTTORI DI VINO 1

Marino Via Fontana Saracena, 1 84043 Agropoli (Sa) Tel e Fax 0974.821719 info@vinimarino.com – www.vinimarino.com Ettari vitati: 11 Enologo: Raffaele Marino Agronomo: nessuno Allevamento e densità di impianto: Guyot. 4.500 piante per ettaro Composizione chimico-fisica del terreno: argilloso-calcareo Produzione Kg/pianta: 1,5 Kg Esposizione vigne: Nord-ovest – Sud-ovest Epoca di impianto delle vigne:…  Leggi tutto »

Mozzarella alla francese

Le ricette > gli antipasti 0

La cosiddetta “mozzarella alla francese” altri non è che una cotoletta di fiordilatte fritta….  Leggi tutto »

Chef Rubio si confessa prima di finire grigliato da Paolo Parisi e Cristiano Tomei

Album > Personaggi 0

di Alfonso Sarno Con i suoi baffi alla d’Artagnan, i tatuaggi sapientemente sparsi sul possente corpo di ex rugbista Gabriele Rubini, in arte Chef Rubio, si è imposto nell’affollata cucina catodica come il sexy simbol per eccellenza. Oggi i mustacchi sono scomparsi, tatuaggi ed alone erotico resistono. Fama, quest’ultima, che il…  Leggi tutto »

Caserta. Pizzeria La Loggetta locale storico e pizza buona

Le pizzerie 0

Via Cristoforo Colombo 58 Tel. 0823.355858 Aperto la sera Chiuso mai Pizza da 3 a 8 euro di Tommaso Esposito La pizzeria ha più d’una sede in città, ma questa piace di più con quell’ingresso a gradinata ricoperto da un piccolo agrumeto. Si passa davanti al forno, dal…  Leggi tutto »

Rocce di Pietra Longa Grillo Terre Siciliante Igt 2012 | Voto 85/100

I vini da non perdere > in Sicilia 0

Centopassi Uva: grillo Fascia di prezzo: 12,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 25/30 – Palato 25/30 – Non omologazione 30/35 Centopassi è il nome della divisione vino siciliana di Libera Terra Mediterraneo, società consortile fondata dalle omonime Cooperative impegnate a sfruttare al meglio i beni confiscati…  Leggi tutto »

Casertavecchia, 31 ottobre. Cena dell’Alleanza al ristorante Gli Scacchi

Appuntamenti Slow Food 0

CENA DELL’ALLEANZA CUOCHI E PRESÌDI RISTORANTE GLI SCACCHI CASERTAVECCHIA 31 OTTOBRE 2014 ore 20.30 MENU Fritto e al forno: variazioni col pomodorino del piennolo. Papaccella napoletana ripiena, come da tradizione. Polenta di mais Biancoperla con fonduta di Conciato Romano. Zuppa di castagne e Fagioli di Controne. Pappardelle con funghi porcini, crema di zucca e…  Leggi tutto »

Corsica, Domaine Gentile

I vini da non perdere > Assaggi 0

di Antonio Prinzo La Corsica. Il Mediterraneo. Il nostro mare. I vigneti del mare. Questa in sintesi la sequenza  che mi viene in mente dopo una settimana in Corsica, tra paesi in alta montagna, coste frastagliate, strade difficili  appese  su paesaggi vastissimi e incontaminati. La Corsica è una grande montagna in mezzo…  Leggi tutto »

La pizza di Berberè a Firenze

Le pizzerie 11

di Albert Sapere Pizza, pizza gourmet, pizza italiana o cos’è questa di Berberè? E in generale tutte le pizze di questa tipologia? Una buona pizza, in questo caso, niente di più niente di meno, che trae le proprie origini dalla panificazione come succede in tutto il mondo, la sola pizza napoletana non ha…  Leggi tutto »

Slow Wine scalda il cuore: in duemila alla presentazione con Carlo Petrini, Giancarlo Cariglio e Fabio Giavedoni

News dalle aziende e dagli enti 0

Con una giusta punta di orgoglio sul sito di Slow Wine si rende conto della grandissima presentazione che si è tenuta ieri a Torino durante la quale almeno un centinaio di persone non sono neanche riuscite ad entrare. Una suddisfazione doppia perché la Guida, dopo l’intesa con la Fisar, è ormai la…  Leggi tutto »

Napoli, La Masardona. L’antica Friggitoria Rosticceria di Enzo Piccirillo

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Via Giulio Cesare Capaccio 27 Tel. 081.281057 Aperto a pranzo, sabato anche la sera Pizze da 2 a 5 euro di Tommaso Esposito Il fatto, per dirla con il Basile ‘O Cunto, è proprio questo. Le cose con il tempo cambiano, ed è necessario, ma la tradizione se c’è c’è, se…  Leggi tutto »

Massimo Bottura, il libro: guardare la tradizione a dieci chilomentri di distanza per poterla rivivere senza fare musei

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 3

Non è pop come Gualtiero Marchesi, non è neanche televisivo come Vissani o sexy come Cracco. Ma è sicuramente il cuoco italiano più conosciuto al mondo che il nostro paese può vantare in questo momento. Perché nessuno come lui è riuscito sinora a tradurre le migliori tradizioni della provincia in un linguaggio comprensibile…  Leggi tutto »

Scala Fenicia 2013 Capri doc

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

SCALA FENICIA Uva: ciunchese (greco), San Nicola (biancolella) e falanghina Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Belle vendemmia, bella bottiglia, bevuta al momento giusto all’Olivo del Capri Palace grazie al meticoloso amore che Angelo Di Costanzo serba per le chicche della Campania. In questo momento,…  Leggi tutto »