Del Monaco 1969 a Maddaloni apre il ristorante di cucina mediterranea

Del Monaco Ristorante a Maddaloni
Via Forche Caudine, 153, S.S. Km, 265
Telefono: 0823 402920
Sempre aperto: pranzo e cena

Luigi-Del-Monaco-Eugenio-Zaiono-e-la-brigata di cucina

di Antonella Amodio

Caffetteria, panetteria, pasticceria, braceria e pizzeria, tutto a firma Del Monaco 1969, con i fratelli Luigi e Francesco Del Monaco che nel solco della tradizione di famiglia – realtà di spicco nel campo dei lievitati, con il panificio aperto nel 1940 – hanno realizzato negli anni un “hub” gastronomico che racchiude diverse sfaccettature della ristorazione, diventando un punto di riferimento a Maddaloni, e non solo. Lungo l’asse Caserta/Montesarchio, sulla via Forche Caudine, una delle arterie più transitate della provincia di Caserta, che dalla città vanvitelliana porta in direzione Sannio, Del Monaco 1969 ha inaugurato mesi addietro il Ristorante di cucina mediterranea, una costola dello storico e adiacente locale, con l’intento di proseguire la storia gastronomica che contraddistingue l’azienda da oltre 80 anni, con un progetto che vede impegnati anche i figli, pronti a rilanciare la cucina italiana con nuova linfa.

Ingresso-Ristorante-Del-Monaco-1969

Sala

Sala

Sala

Stesso stabile e ingresso indipendente (il grande parcheggio è in comune con la caffetteria), la location del ristorante, moderna e curata nel design, dispone di un dehors abbellito dalla vegetazione dei giardini urbani (privati) che qui si trasformano in separé dell’area esterna. Circa 120 coperti tra dentro e fuori, un team non indifferente e un servizio veloce e curato. Veniamo alla grande cucina a vista, il palcoscenico gastronomico, nelle mani dello chef Eugenio Zaino a capo di una brigata di tutto rispetto, che punta ai piatti regionali e nazionali, dove figurano i fondi e i fumetti ben fatti ( segnale di una ottima scuola), impiegati per il pesce e per la carne che incontrano cotture alla griglia, al forno e al vapore. I primi piatti sono eseguiti a regola d’arte e sottolineano l’conicità della cucina italiana, con uno stile gastronomico senza orpelli, che punta alla semplicità, alle ricette iconiche e che evidenziano le materie prime fresche e di giornata.

Cucina-a-vista

Reparto-brace a vista

Cosa si mangia al Ristorante del Monaco

Nel menù c’è il pesce crudo, affumicato, arrostito, fritto, con una varietà che vede polpo, baccalà, tonno e mazzancolle, gamberi e calamari. Il pescato giornaliero è disponibile con il rombo, la pescatrice, il dentice e altro ancora, secondo la disponibilità della stagione e del pescato.

Caprese di mozzarella di bufala campana Doc, gamberi e frutti rossi

Millefoglie di salmone marinato al sale, chutney di mango e misticanza di campo

Ciretto di polpo arrosto  su carboni di faggio, patate del Taburno, scarolina partenopea

Bavette di grano duro, tartufo e parmigiano reggiano dop

Spaghettone ai frutti di mare e pomodorino di collina

Sono tanti gli ingredienti che marcano il territorio della Campania: il provolone del Monaco, il tartufo e i funghi del Sannio, i pomodorini del Vesuvio, la mozzarella di bufala campana e la pasta di Gragnano, giusto per citare una rappresentanza. Fiore all’occhiello è la carne, cotta alla griglia, sulla Rolls Royce delle braci, con una offerta di 10 tagli che fanno innamorare il palato.

Chef-Eugenio-Zaino

Asturiana-con-70-giorni-di-frollatura

Cestino-del-pane

Babà-caldo

Insomma, da Di Monaco 1969 si vive un’atmosfera rilassata, si mangia bene e si beve altrettanto bene, con una proposta di cantina incredibile, con etichette regionali, italiane e provenienti da tutto il mondo vitivinicolo, raccontate dalla sommelier Francesca Del Monaco, figlia di Luigi. Il pane e i dessert sono preparati dalla pasticceria Del Monaco.

Dettaglio-della-cantina

(Le foto dei piatti riportano porzioni ridotte, come da mia richiesta).

Spesa media sui 60,00 € tre portate

Del Monaco Ristorante

Via Forche Caudine, 153, S.S. Km, 265 Maddaloni

Telefono: 0823 402920

Sempre aperto: pranzo e cena