Dennis Colosimo | Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero

23/6/2020 1 MILA

Il Gallo Nero Taglio del Po
Via Dante Alighieri, 73
Tel. 348 854 3080
Aperto la sera, chiuso lunedì

Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero - famiglia
Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero – famiglia

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Dennis Colosimo nasce a Copparo in provincia di Ferrara da genitori napoletani, proiettato fin da ragazzo nel settore della ristorazione inizia il suo percorso formativo partendo dalla sala, coprendo il ruolo di cameriere ed in seguito nel 2014 diventa sommelier. Spinto dalla passione per la cucina e dalla sua origine partenopea si avvicina al “mondo pizza” e decide di frequentare alcuni corsi di formazione, Dennis è alla ricerca di autonomia nel locale “Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero” di Taglio di Po (Ro), vuole conoscere i segreti degli impasti e della cottura della pizza, immagina di proporre una pizza dal cuore napoletano, la sua idea di pizza segue uno stile tradizionale rivisitato con abbinamenti all’avanguardia, talvolta azzardati ma sempre equilibrati.  Lievitazione lenta ed ingredienti selezionati fanno della pizza di Dennis la più buona di Taglio di Po.

Il locale “Il Gallo Nero” è ampio e ben strutturato, i tavoli sono sempre distanti tra di loro e gli ambienti garantiscono comfort e privacy, nulla viene lasciato al caso.

Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero - sale
Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero – sale

Il menù è ricco e variegato non manca ottima birra alla spina Paulaner, ideale per accompagnare i panini farciti con le migliori selezioni di carni.

Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero - carne
Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero – carne

Un vasto assortimento di vini che coronano primi e secondi piatti vicini alla cultura partenopea, infatti il papà di Dennis, napoletano, è lo chef dell’enobraceria, ma anche le bistecche sono da onorare.

Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero - vini e birre
Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero – vini e birre

Dennis si colloca tra i migliori pizzaioli contemporanei del momento, ma non disdegna di eseguire un’ ottima pizza tradizionale, come ha dimostrato al 5° trofeo Pulcinella, aggiudicandosi, proprio nella categoria pizza napoletana, il terzo posto.

Dennis trofeo Pulcinella
Dennis trofeo Pulcinella

Durante l’ultima edizione di Pizze senza frontiere, Dennis ha sbalordito i 3 giudici presentando una base bianca farcita con pomodorini del Piennolo, stracciatella, ostrica rosa del delta del Po, salicornia, caviale di frutto della passione e cialde al nero di seppia. Il nome della pizza vincitrice? Perla.

Oggi nel suo locale ci ha proposto una margherita “a modo mio” condita con pomodoro san Marzano, fiordilatte, pomodorino pizzutello, pomodorino giallo, basilico, grana e bocconcini di bufala all’ uscita con olio evo a crudo. Nella sua struttura il forno delle pizze è collocato nell’ ampia cucina e Dennis adopera un forno Marana rotante Su & Giù.

Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero - margherita
Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero – margherita

E’ seguita per tradizione di “scugnizzo” la pizza condita con mozzarella, salsiccia e broccoli.

Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero - broccoli
Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero – broccoli

Durante il periodo di lockdown l’ asporto è stato al passo con le esigenze, Dennis ha elaborato la sua pizza “Il Gallo Gelo” con una linea lavorativa provvista del processo di abbattitura a norma, ottenendo permessi per la shelf-life e analisi di laboratorio, etichette idonee, garanzia di sicurezza finale per il cliente, inoltre i suoi collaboratori interni sono stati impiegati per il servizio di consegna a domicilio, sempre nel rispetto di tutte le norme igienico-sanitarie.

Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero - gallo gelo
Enobraceria pizzeria Il Gallo Nero – gallo gelo

Dennis, con il supporto dei genitori e di uno staff preparato e cortese offre al cliente un’eccellente servizio, scelta di ottime materie prime e attenzione costante alle innovazioni.

Il Gallo Nero Taglio del Po
Via Dante Alighieri, 73
Tel. 348 854 3080
Aperto la sera, chiuso lunedì

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