Enosteria Donna Teresa a Galluccio (CE)

6/8/2020 1.4 MILA

Enosteria Donna Teresa
Via Spirito Santo 15
81044 Galluccio (CE)
Tel. 320 685 6156

Donna Teresa e Giacomo - dal web
Donna Teresa e Giacomo – dal web

di Tiziano Terracciano 

Siamo sulle pendici settentrionali del vulcano spento di Roccamonfina, nell’Altissimo Casertano, ovvero là dove si possono lambire i confini regionali tra Campania e Lazio.

Ricordi della prima Sagra dell'Uva di Galluccio del 1976
Ricordi della prima Sagra dell’Uva di Galluccio del 1976

In uno dei vicoletti del centro di Galluccio troviamo questa bella Enosteria (dedicata alla madre di Giacomo che insieme alla moglie Nella porta avanti le tradizioni culinarie tramandate da Donna Teresa) ricavata dalla ristrutturazione di alcuni locali di famiglia del primo ‘900 con pareti interamente in tufo che permettono di avere, oltre al gradevole effetto visivo, anche una temperatura ottimale per la cantina realizzata in fondo al locale.

Enosteria Donna Teresa - ingresso e ambienti
Enosteria Donna Teresa – ingresso e ambienti
Enosteria Donna Teresa - la sala e il pozzo
Enosteria Donna Teresa – la sala e il pozzo

Una Cantina che vanta più di 200 etichette con tutte le bottiglie a vista e prezzate in modo tale che la carta dei vini risulta quasi superflua per coloro che vogliono osservare, curiosare e decidere in base ai gusti e al budget che si è deciso di stanziare per il vino.

Enosteria Donna Teresa - La cantina
Enosteria Donna Teresa – La cantina
Enosteria Donna Teresa - I Vini
Enosteria Donna Teresa – I Vini

Nonostante la vasta scelta noi decidiamo subito restando sul territorio, e optiamo per il Varo del Lupo (15 euro), il miglior Aglianico della Tenuta Leonardo, l’Azienda Agricola del cognato di Giacomo che coltiva sul terreno vulcanico del Roccamonfina nel territorio di Galluccio.

L'Aglianico della Azienda Agricola Tenuta Leonardo di Galluccio
L’Aglianico della Azienda Agricola Tenuta Leonardo di Galluccio

E poiché del territorio sono anche tutti i Salumi e i formaggi proposti sul Tagliere (9 euro), non riusciamo proprio a resistere alla tentazione di assaggiarli: Lonzino e Salsiccia secca velatamente piccanti, Capocollo, Pancetta, Prosciutto crudo a taglio di coltello, Ricotta fresca, Caprini semi-stagionati e stagionati.

Enosteria Donna Teresa - L'Entree
Enosteria Donna Teresa – L’Entree
Enosteria Donna Teresa - Salumi e Formaggi locali
Enosteria Donna Teresa – Salumi e Formaggi locali
Enosteria Donna Teresa - Il Prosciutto crudo locale tagliato a coltello
Enosteria Donna Teresa – Il Prosciutto crudo locale tagliato a coltello
Enosteria Donna Teresa - Il Pane
Enosteria Donna Teresa – Il Pane

Nel frattempo arrivano due frittelle con zucchine e una profumatissima Montanara (bella gonfia e non unta) condita con un filo d’Olio extra vergine, Origano e Aglio a pezzettini.

Enosteria Donna Teresa - La Montanara con Origano e Aglio
Enosteria Donna Teresa – La Montanara con Origano e Aglio

Per primo non possiamo che affidarci ai prodotti del sottobosco del vulcano: Cavatelli fatti a mano con Zucchine, Pancetta e Tartufo (12,50 euro); Fettuccine ai funghi Porcini (12,50 euro).

Enosteria Donna Teresa - I Cavatelli fatti a mano con Zucchine, Pancetta e Tartufo
Enosteria Donna Teresa – I Cavatelli fatti a mano con Zucchine, Pancetta e Tartufo
Enosteria Donna Teresa - Le Fettuccine con i Porcini
Enosteria Donna Teresa – Le Fettuccine con i Porcini

Per il secondo ci facciamo consigliare da Cony, l’addetta alla sala che ci raccomanda di non perderci la Costata di coperta di Manzo nato, cresciuto e allevato sull’appennino Marchigiano (15 euro).

Enosteria Donna Teresa - La Costata di Coperta di Manzo dell'Appennino Marchigiano
Enosteria Donna Teresa – La Costata di Coperta di Manzo dell’Appennino Marchigiano

La passione tramandata da Donna Teresa a Giacomo la si avverte nell’attenzione riservata dal figlio all’esaltazione delle materie prime locali e all’impiattamento. Un’attenzione volta a non deludere mai la propria clientela e soprattutto a tenere sempre viva la memoria della mamma, fonte primordiale di vita e di continua ispirazione.

Enosteria Donna Teresa
Via Spirito Santo 15
81044 Galluccio (CE)
Tel. 320 685 6156
https://enosteria-donna-teresa
https://www.facebook.com/Enosteria-Ristorante-Donna-Teresa-

Aperto Venerdì e Sabato a cena.
Domenica a pranzo.

Un commento

    Marco contursi

    Bravo bravo bravo.Un’ultima cosa: Bravo!!!

    6 agosto 2020 - 11:40Rispondi

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