Fattoria di Fibbiano: un Sangiovese fuori dagli schemi

Fattoria Fibbiano, Matteo e Nicola Cantoni

di Maurizio Valeriani

In quel di Terricciola, tra Pisa e Volterra, su una splendida collina si scorge la presenza di un’azienda vinicola e agrituristica sorprendente.

Si tratta della Fattoria di Fibbiano, di proprietà dei fratelli Nicola e Matteo Cantoni, che a fine anni ’90, affascinati dal posto, si sono trasferiti dal Nord Italia, in questo bellissimo poggio toscano.

Circa 20 ettari vitati e 100 mila bottiglie prodotte, 4 ettari di oliveto, sono i numeri di di questa piccola realtà pisana.

Fattoria Fibbiano, il vigneto

Sui terreni di origine marina,   ricchi   di   conchiglie plioceniche e coralli e di medio impasto, trattati solo con sostanze organiche, sono allevati tutti vitigni autoctoni: sangiovese, canaiolo, ciliegiolo, colorino, vermentino e colombana.

Tanta passione, e tanta abnegazione hanno consentito all’azienda di percorrere la strada della qualità, ed i risultati sono ormai tangibili.

Fattoria Fibbiano, la bottaia

Originalità autoctona, questa potrebbe essere la sintesi dei nostri assaggi dei vini di Fibbiano, che seppur nel rispetto di territorio e vitigni, riescono a fornire una visione fuori schema dei vini della zona.

Fattoria Fibbiano, i vini

Vi raccontiamo dunque le nostre sensazioni:

Toscana IGT Bianco Fonte delle Donne 2014

Sensazioni: realizzato con 50% colombana e 50% vermentino, ci ha colpito per sapidità, mineralità, struttura e complessità. Note di agrumi e pesca bianca si uniscono a toni di nocciola e fanno da preludio ad un bellissimo finale di erbe aromatiche.

Toscana IGT Rosso Le Pianette 2013

Sensazioni: realizzato con 70% sangiovese e 30% colorino, seppur avvolgente e sapido, appare ancora troppo giovane, e con sentori legati ad un uso del legno ancora in evidenza.

Chianti Superiore Casalini 2013

Sensazioni: realizzato con 80% sangiovese e 20% ciliegiolo, è quello più indietro di tutti con sensazioni ancora vegetali ed una beva ancora non perfettamente scorrevole;

Toscana IGT Rosso L’Aspetto 2012

Sensazioni: realizzato con 50% sangiovese e 50% canaiolo, appare materico, con note speziate e finale di succo di arancia sanguinella. Convincente, elegante e di spessore

Toscana IGT Rosso L’Aspetto 2011

Sensazioni: sulla stessa onda del 2012, e con una ulteriore profondità di beva e complessità. Fresco, sapido ed avvolgente;

Toscana IGT Ceppatella 2011

Sensazioni: con frutti rossi in evidenza risulta pieno, armonico e di grande personalità, un cavallo di razza;

 Toscana IGT Ceppatella 2010

Sensazioni: non da meno l’annata 2010, che con un lungo finale di succo di arancia e pepe nero ed una bellissima scia sapida, ci fa capire le straordinarie capacità evolutive di questo vino.

Fattoria Fibbiano è in Via Fibbiano, 2 – 56030 Terricciola (Pisa) www.fattoria-fibbiano.it – [email protected] – Tel. 0587.635677