Forneria Agricola Caccioppoli a Sant’Antonio Abate: dal grano al pane, filiera chiusa
Forneria Agricola Caccioppoli, l’inaugurazione
di Marco Contursi
A Sant’ Antonio Abate c’è un panificio che non ti aspetti, la Forneria Agricola dei fratelli Caccioppoli, Gianluigi e Salvatore. Perché agricola? Perché tutto parte dalla terra, dalle coltivazioni che hanno messo di grani antichi, triticale, saragolla, senatore cappelli. Un controllo quindi totale sulla materia prima necessaria per fare il pane. Ma, nelle loro tenute agricole non è stato seminato solo grano ma sono stati recuperati anche ulivi ed orti. Così quasi tutto quello che troverete nei loro prodotti, è farina del loro sacco.
Forneria Agricola Caccioppoli, la prima colazione
Perché qui non solo fanno dei pani eccezionali, con lievito madre, che durano giorni, come il pane contadino di una volta, ma anche focacce, rustici, e sfogliati dolci a colazione.
Forneria Agricola Caccioppoli, alveolatura cornetto
L’alveolatura del cornetto è didattica.
Forneria Agricola Caccioppoli, porchetta, patate e maionese
Assaggiate la croccante focaccia con la squisita porchetta locale e la maionese home made, un must per chi viene a Sant’Antonio Abate, che ricordiamo dedica una sagra al piatto preferito dall’imperatore Nerone, la porchetta appunto, o anche una semplice pizza al pomodoro e ditemi se non hanno il gusto perduto dei sapori che si trovavano solo nelle case contadine, quando si panificava una volta a settimana e il companatico era autoprodotto, come i salumi o gli ortaggi sottolio.
Forneria Agricola Caccioppoli, rustici
Forneria Agricola Caccioppoli, focaccia al pomodoro
Forneria Agricola Caccioppoli, i fritti
Forneria Agricola Caccioppoli, pagnotte
Qui, dai fratelli Caccioppoli, anche le creme spalmabili sono fatte da loro e davvero buone, la combo imperdibile per i golosi più impenitenti è crema alle nocciole e pane al cioccolato.
Forneria Agricola Caccioppoli, pane al cioccolato
Che, per esperienza, è ottimo anche con una semplice ricotta di fuscella. Ripeto, alla Forneria Agricola dove si cade, dal dolce al salato, si cade bene, perché dietro ogni prodotto c’è ricerca, c’è passione, c’è rispetto per chi compra. E, di questi tempi, non sono cose scontate, nel food, come nella vita.
Forneria Agricola Caccioppoli, il tortano
Forneria Agricola Caccioppoli, grano saragolla
Forneria Agricola Caccioppoli, i pani
Forneria Agricola Caccioppoli, dolci di natale
Forneria Agricola Caccioppoli
Via Stabia 233 – 237, Sant’Antonio Abate
tel 0812308353