Arancine dolci siciliane Aruci Meli al profumo di zagara

Versate in una pentola 750 ml d'acqua nella quale inserirete le bacchette di cannella e la scorzetta di limone.

Lasciate bollire una ventina di minuti.

Quindi tostate il riso con il burro in una padella antiaderente e sfumate gradualmente con il fumetto di cui sopra.

Aggiungete due cucchiai di zucchero semolato, continuate a mescolare lentamente con un cucchiaio di legno e, terminata la cottura, lasciate raffreddare completamente il riso su un piano di marmo.

Quando il riso si sarà raffreddato completamente inseritelo in una bacinella.

Incorporate due uova, la ricotta, 100g di zucchero, una cucchiaio di cannella in polvere e la scorzetta d'arancia e limone.

Lasciate riposare il composto un'ora.

Mettete uno strato di riso sul palmo della mano in modo da formare un incavo al centro e collocate un pezzetto di cioccolato fondente di Modica. Richiudete con un altro po’ di riso e create l'arancina.
Sbattete due uova.

Quindi passate le arancine prima nelle uova e successivamente nel pangrattato.

Una volta completata l’operazione di panatura, friggere poco per volta le arancine in abbondante olio caldo, rigirandole di tanto in tanto fino a farle dorare.

Riponetele su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso. Quando le arancine si saranno intiepidite, rotolatele nello zucchero semolato.

Servitele tiepide con del miele di Zagara d'Arancio.