Un italiano tra i sei finalisti della Swiss Culinary Cup 2020!
Finalisti della Swiss Culinary Cup 2020
Il 14 ottobre 2020 alla Scuola professionale di Baden si cucinerà per la vittoria. Il motto di quest’anno è dedicato ai 100 anni della Società svizzera dei cuochi “Futuro grazie alla tradizione”.
Nel 1920 è stata fondata la Società svizzera dei cuochi. All’epoca i grandi chef creavano piatti che ancora oggi sono famosi in tutto il mondo. All’insegna del motto “Futuro grazie alla tradizione”, i finalisti creeranno un piatto principale e un dessert basandosi su ingredienti classici, carré d’agnello “Richelieu” o spalla di vitello “à la financière” per il piatto principale e “Pêche Melba” o “Poire belle Hélène” per il dessert. I seguenti sei candidati, con esperienze diverse e ottime idee, applicheranno queste direttive per la Swiss Culinary Cup 2020.
Swiss Culinary Cup 2020: Ivan Capo
I finalisti
Benjamin Anderegg 23enne di Basilea ha iniziato la sua carriera con l’apprendistato presso Tanja Grandits, ora è Chef de partie nel team di cucina di Silvio Germann del ristorante Igniv Grand Resort Bad Ragaz/SG.
Noah Bachofen era uno dei finalisti dell’anno scorso. Il venticinquenne glaronese lavora attualmente come Sous-chef nel ristorante Magdalena, di recente apertura, con Dominik Hartmann a Rickenbach, Svitto. L’anno scorso Noah Bachofen è arrivato quarto alla SCC.
Nicolas Boventi è un candidato della Svizzera romanda. Il 23enne ginevrino lavora attualmente sotto la direzione di Alain Brunier nel ristorante Vieux Bois dell’Ecole Hôtelière di Ginevra.
Ivan Capo, italiano di nascita, dal 2016 vive in Svizzera. Attualmente lavora come Chef de partie con Heiko Nieder al “The Restaurant” Dolder Grand Hotel di Zurigo.
Ambar Mechan Dominguez lavora come Chef de partie per Domingo S. Domingo nel ristorante Mille Sens di Berna. La ventiduenne è l’unica finalista donna di quest’anno.
Niklas Schneider ha esperienza nei concorsi culinari, per la prima volta alla Swiss Culinary Cup. Il ventiquattrenne ha partecipato, con la Nazionale Svizzera dei Cuochi, alle Olimpiadi di cucina a Stoccarda nel mese di febbraio. Dal 2018 è Sous-chef al ristorante “Krone” di Regensberg/ZH con Ale Mordasini.