Il Burbero, sapori del Sannio a San Salvatore Telesino (BN)

29/4/2021 898
Il Burbero - La ParmigGiana di Melanzane cotta nel forno a legna
Il Burbero – La ParmigGiana di Melanzane cotta nel forno a legna

di Tiziano Terracciano

Era da un po’ che volevamo ritornare in questo grazioso localino tra i vicoletti di San Salvatore Telesino dove l’accoglienza è sempre calorosa e le materie prime del Sannio vengono proposte ed esaltate sempre in modo impeccabile con una cucina semplice, tradizionale ma mai banale.

L’antico pozzo nella sala e l’antico piano di lavoro esposto sotto l’attuale bancone catturano sempre l’attenzione degli avventori che, ascoltando il racconto di Carmine, possono immaginare qualche scena della quotidianità di un’altra epoca, in questa che doveva essere presumibilmente la bottega di un macellaio o di un pescivendolo.

Il Burbero - Ambienti e l'antico banco da lavoro della preesistente bottega
Il Burbero – Ambienti e l’antico banco da lavoro della preesistente bottega

L’Antipasto del Burbero (15 euro) è da non perdere per assaporare i buonissimi salumi artigianali locali, lo strepitoso Caprino affinato sotto vinacce e l’immancabile Caciocavallo Podolico stagionato.

Il Burbero - I Salumi e i Formaggi locali
Il Burbero – I Salumi e i Formaggi locali
Il Burbero - Il carpaccio di Marchigiana del Sannio
Il Burbero – Il carpaccio di Marchigiana del Sannio
Il Burbero - Le Montanarine
Il Burbero – Le Montanarine

I complementi cambiano periodicamente ed oggi era la volta di un Carpaccio di Marchigiana del Sannio, dei funghi Porcini grigliati e di una bella ParmigGiana di melanzane cotta nel forno a legna.

Il Burbero - I Porcini grigliati
Il Burbero – I Porcini grigliati
Il Burbero - Il Pane
Il Burbero – Il Pane
Il Burbero - L'Aglianico servito nel Pizzipapero
Il Burbero – L’Aglianico servito nel Pizzipapero

Tra i primi del giorno scegliamo gli Ziti spezzati con ragù di Agnello beneventano (7,50 euro) e gli Gnocchi ripieni di Porcini con sugo alla zucca, salsiccia paesana e sbriciolo di Peperone Crusco (7,50 euro).

Il Burbero - Gli Ziti spezzazi con ragu' di Agnello Beneventano
Il Burbero – Gli Ziti spezzazi con ragu’ di Agnello Beneventano
Il Burbero - Gli Gnocchi ripieni di Porcini con Zucca, Salsiccia e peperone crusco
Il Burbero – Gli Gnocchi ripieni di Porcini con Zucca, Salsiccia e peperone crusco

Per secondo vale la pena di non perdersi l’Agnello beneventano alla griglia (10 euro).

Il Burbero - L'Agnello Beneventano
Il Burbero – L’Agnello Beneventano

Tra i vari dolci artigianali e super-artigianali non si può assolutamente rinunciare ad uno che appartiene a quest’ultima categoria: il fantastico Semifreddo al liquore Strega Alberti di Benevento!

Il Burbero - Il Semifreddo allo Strega
Il Burbero – Il Semifreddo allo Strega
Il Burbero - Il liquore Strega Alberti di Benevento
Il Burbero – Il liquore Strega Alberti di Benevento

Nella bella stagione si viene accolti all’aperto in una zona riservata della piazza antistante.

Il Burbero
Il Burbero

Ristorante Pizzeria Il Burbero
Via Sant’Angelo angolo Vico Freddo
82030 San Salvatore Telesino (BN)
Tel.  0824 948276 – 327 746 0726
Il Burbero sul web

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