Jumeirah Capri Palace riapre a-Ma-Re Capri: Pizzaingrammi subentra a Pepe
Serena Iammarino – Pizzaingrammi Pomigliano
Jumeirah Capri Palace ha riaperto a-Ma-Re Capri con un’offerta di pizza rinnovata, frutto della collaborazione con Pizzaingrammi, pizzeria con sedi a Pozzuoli, Pomigliano, Quarto e Napoli. Questa partnership, che introduce una nuova visione culinaria per il ristorante affacciato sul Mediterraneo, propone un’interpretazione contemporanea di una delle tradizioni gastronomiche più amate d’Italia.
Riconosciuto per il suo caratteristico approccio alla preparazione della pizza, Pizzaingrammi coniuga tradizione familiare e ricerca contemporanea. Con radici che risalgono allo storico ristorante di Punto Nave (1985), il loro concept ha sviluppato, a partire dal 2018, una filosofia incentrata su leggerezza, artigianalità e convivialità. Grazie ad impasti altamente idratati, a una lunga lievitazione naturale e a ingredienti accuratamente selezionati, ogni creazione è pensata per esaltare le tecniche tradizionali preservandone l’autenticità.
Questa visione prende vita nelle nuove creazioni Pizzaingrammi sviluppate per a-Ma-Re Capri. Tra le più interessanti spicca la “Grotta Azzurra“, ispirata al celebre ninfeo acquatico dell’Imperatore Tiberio. La pizza, realizzata in doppia cottura, prima fritta e poi in forno, unisce tartare di gamberi rossi, stracciata di bufala pugliese, bottarga di muggine, scorza di limone e basilico cristallizzato, un vero e proprio distillato dei sapori della costiera.
Nicola Giovanni Maiello e Salvatore Elefante
L’offerta culinaria di a-Ma-Re Capri prosegue sotto la guida dello Resident Chef Nicola Giovanni Maiello, affiancato dall’Executive Chef Salvatore Elefante. Insieme, i due propongono una visione che coniuga tradizioni regionali, precisione tecnica e creatività contemporanea, celebrando la ricchezza e l’autenticità della cucina mediterranea.
In aggiunta alla nuova offerta di pizze, a-Ma-Re Capri propone esperienze culinarie uniche, ispirate dall’energia e dalla gestualità insite nella tradizione gastronomica napoletana. Tra queste spicca una reinterpretazione del classico rito del “o per e o muss”, servito assieme ad un’insalata di mare con lupini gialli, un omaggio alla vivacità e alla convivialità del Sud Italia.
Tra i nuovi primi si cita invece la “Mafalda con passata di pomodoro, ricotta e Parmigiano”, un piatto che invita gli ospiti a completare la preparazione direttamente al tavolo, trasformando il il servizio in un’esperienza coinvolgente, conviviale e radicata nell’arte della condivisione.