La pizza di Sustable di Roberto Susta a Volla (NA)

15/7/2020 863
Sustable - Roberto Susta
Sustable – Roberto Susta

di Antonella Amodio

Idratata, morbida e scioglievole. Così si presenta la pizza di Roberto Susta della pizzeria Sustable di Volla. L’impasto biga (lungo) conferisce sofficitá e scioglievolezza al disco che – una volta infornato – evidenzia il cornicione alto e alveolato. Roberto e Salvatore Susta, nel loro locale Sustable – pizzeria/bistrot – propongono anche piatti tradizionali della cucina tipica napoletana, come l’uovo in purgatorio, la parmigiana di melanzane, i fritti, e tanto altro ancora, insieme con la pizza che è in linea con l’offerta gastronomica.

Sustable - Salvatore Susta
Sustable – Salvatore Susta

Molta attenzione alle materie prime e in particolare ai prodotti slow food che compongono parte dei topping delle pizze. Il menù di queste, contenuto nella proposta, contiene i gusti classici, come la Margherita, preparata con il fior di latte, poi le pizze definite  “gastronomiche”, come la Ambra, condita con pomodorini gialli, provola di Agerola e cipolla ramata di Montoro cotta nel vino rosso, e la pizza Porcellina che prevede funghi porcini, fior di latte di Agerola, salsiccia, formaggi stagionati e un trito di cipolla, carota e sedano.

Sustable - Pizza Margherita
Sustable – Pizza Margherita
Sustable - Pizza Ambra
Sustable – Pizza Ambra
Sustable - Pizza Porcellina
Sustable – Pizza Porcellina

Il menù suggerisce anche le pizze firmate “Sustable” dove l’impiego di ingredienti tipici è ancora più evidente.

Sustable - menu' digitale
Sustable – menu’ digitale

Montanare, frittatine e tempure non mancano, così come i dessert (delizioso il tiramisù rivisitato) preparati da Salvatore che, oltre ad essere pizzaiolo, è anche chef e pasticciere.

Sustable - Montanara, crocche' e frittatine
Sustable – Montanara, crocche’ e frittatine

I fratelli Susta si dedicano anche alla formazione, insegnando presso la scuola Dolce & Salato di Giuseppe D’Addio.

Carte delle birre e dei vini campani. È disponibile anche l’impasto gluten free.

Sustable - Greco di Tufo Vadiaperti
Sustable – Greco di Tufo Vadiaperti
Sustable - sala
Sustable – sala

Costo pizza Margherita 5,50 €

Sustable
Via Filichito,  102 Volla (Na)
Tel. 081.7731613
Aperto la sera. Chiuso la Domenica

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