La Poule au Pot a Parigi, la tradizione come progetto di Jean-François Piège
La Poule au Pot a Parigi
9 rue Vauvilliers
Tel.0033 1 42 36 32 96
Aperto a Pranzo e cena, chiuso domenica e lunedi
![La Poule au Pot, ingresso](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/01/3-La-Poule-au-Pot-ingresso-e1672842086341.jpg)
La Poule au Pot, ingresso
Dove trovere un vero sartù di riso? O una cotoletta alla milanese fatta a mestiere? Più o meno è stato questo il ragionamento in salsa (è il caso di dirlo) gallica dell’ormai ex enfant prodige della cucina francese Jean-François Piège nel rilevare questo storico locale nei pressi di Halle e la spettacolare chiesa di Sant’Eustachio, nel cuore iconico della capitale francese.
![La Poule au Pot, la sala](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/01/4-La-Poule-au-Pot-la-sala-e1672842351443.jpg)
La Poule au Pot, la sala
Tutto fotografa una Parigi borghese della prima metà del ‘900, compresi i camerireri vestiti come pinguini, ma soprattutto i piatti con i grandi classici, dallo Chateubriand alle lumaghe alla borgognona, dalla spalla di agnello alla terrina di foie gras, nella carta sfila la cucina borghese francese, compresa La Poule au pot nella ricetta definitiva del 1935 che da il nome a questo locale fondato poco prima della guerra rilevato dal cuoco francese dal 2018.
![La Poule au Pot, baguette](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/01/5-La-Poule-au-Pot-baguette-e1672842379938.jpg)
La Poule au Pot, baguette
Dunque se avete voglia di riprovare (o provare) i piatti che hanno fatto grande questa cucina, poi ferocemente attaccati e delegittimati dalla nouvelle cuisine, questo è il posto giusto perché Jean-François Piège li ha rivisti con cura curandone l’esecuzione e presentandoli al meglio, compreso ovviamente il rapporto con i fornitori.
Per gli appassionati c’è un bonus non trascurabile: una immensa carta dei vini che farebbe la felicità di qualsiasi collezionista con i mostri sacri di Bordeaux e Borgogna in profondità (e a prezzi altissimi ovviamente), ottima finestra sullo Champagne, spicchi di Loira, Savoia e altre regioni. Tutto rigorosamente francese.
Se vi controllate sul vino il conto non supera i 100 euro a testa tutto compreso.
Vivamente comnsigliato
![La Poule au Pot, il foie gras della casa](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/01/6-La-Poule-au-Pot-il-foie-gras-della-casa-e1672842416406.jpg)
La Poule au Pot, il foie gras della casa
Cosa si mangia da Le Poule Pot a Parigi
![La Poule au Pot, coscette di rana](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/01/7-La-Poule-au-Pot-coscette-di-rana-e1672842443317.jpg)
La Poule au Pot, coscette di rana
![La Poule au Pot, il piatto di poule au pot, vecchia ricetta](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/01/8-La-Poule-au-Pot-il-piatto-di-poule-au-pot-vecchia-ricetta-e1672842469836.jpg)
La Poule au Pot, il piatto di poule au pot, vecchia ricetta
![La Poule au Pot, gnocco di foie gras in brodo di pollo](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/01/9-La-Poule-au-Pot-gnocco-di-foie-gras-in-brodo-di-pollo-e1672842495898.jpg)
La Poule au Pot, gnocco di foie gras in brodo di pollo
![La Poule au Pot, la salsa di accompagnamento al pollo](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/01/10-La-Poule-au-Pot-la-salsa-di-accompagnamento-al-pollo-e1672842522850.jpg)
La Poule au Pot, la salsa di accompagnamento al pollo
![La Poule au Pot, il riso che completa il piatto di poule au pot.](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/01/11-La-Poule-au-Pot-il-riso-che-completa-il-piatto-di-poule-au-pot.-e1672842547854.jpg)
La Poule au Pot, il riso che completa il piatto di poule au pot
![La Poule au Pot, il tavolo dei formaggi](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/01/12-La-Poule-au-Pot-il-tavolo-dei-formaggi-e1672842580700.jpg)
La Poule au Pot, il tavolo dei formaggi
![La Poule au Pot, il servizio del caffe'](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/01/13-La-Poule-au-Pot-il-servizio-del-caffe-e1672842605995.jpg)
La Poule au Pot, il servizio del caffe’
![La Poule au Pot, il vino](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/01/14-La-Poule-au-Pot-il-vino-e1672842633464.jpg)
La Poule au Pot, il vino