La Toscana in Cilento con i vini di Lamole e Lamole al Ristorante la Chioccia d’Oro di Vallo della Lucania

La Toscana in Cilento – Ristorante La Chioccia

di Enrico Malgi

Splendida serata trascorsa al Ristorante La Chioccia d’Oro di Vallo della Lucania, che ha visto l’abbinamento di classici vini toscani con i tradizionali piatti della cucina regionale, nell’ambito dell’evento “La Toscana in Cilento”.

Vini di Lamole e Lamole

Quattro i vini presentati nell’occasione della famosa azienda chiantigiana Lamole e Lamole da parte della brava e preparata referente aziendale Caterina Mataluna.

Caterina Mataluna

Duelame Chianti Classico Docg 2024. Soltanto Sangiovese, detto anche “Sanguis Jovis” cioè Sangue di Giove”, un antico vitigno a bacca rossa che risulta il più coltivato in Italia. Maturazione in botti di rovere. Prezzo finale di 18,00 euro.

Duelame Chianti Classico Doch 2024 Lamole e Lamole

Nel calice si intravede un radioso colore rosso rubino in itinere. Dall’ampio bouquet si espandono tipici e varietali profumi, che identificano questo grande vino rosso. In primis risaltano aromi fruttati di amarena, prugna e mora, unitamente a sensitive captazioni floreali di viola e di rosa rossa, a svolazzi vegetali di timo, eucalipto e menta piperita, note speziate di vaniglia e di cannella e sospiri terziari di liquirizia, tabacco dolce, incenso e canfora. In bocca penetra un sorso avvolgente, accattivante, profondo, infiltrante, balsamico, sfaccettato, armonico, equilibrato e bene strutturato. L’ottima vena acida apporta poi tanta freschezza per tutto il cavo orale. Tannini ancora giovani. Legno ben dosato. Serbevolezza tutta da scoprire. Vino abbinato ad un antipasto di terra misto e ribollita. Scatto finale appagante.

Ristorante la Chioccia d’Oro – Antipasto

Ristorante la Chioccia d’Oro – La Ribollita

Vigneto di Campolungo Chianti Classico Docg Gran Selezione 2021. Sangiovese in purezza affinato in botti piccole e medie. Prezzo finale di 50,00 euro.

Vigneto di Campolungo Chianti Classico Docg Gran Seelezione 2021 Lamole e Lamole

Veste cromatica segnata da un appariscente colore rosso rubino, che vira verso una più concentrata tinta granata. Espansivo e copioso lo spettro aromatico, dal quale un naso particolarmente attivo e curioso riesce ad attingere eterei e molteplici profumi di marasca, susina nera, scorza d’arancia, mirtilli, ribes, viola mammola, iris, effetti vegetali di macchia mediterranea, proposizioni speziate di chiodi di garofano e di noce moscata e giocosità terziarie di china, resina, caffè torrefatto e goudron. In bocca esordisce un sorso irresistibile, voluminoso, profondo, dominante, austero, contrastato, centrato, strutturato, complesso e dotato di un’ottima carica di freschezza. Trama tannica gradevole. Legno non invasivo. Longevità a lungo raggio. Consumato insieme ad un piatto di peposo e poi ad un piatto di pappardelle al sugo di cinghiale.

Ristorante la Chioccia d’Oro – il peposo con polenta

Vigna Grospoli Chianti Classico Docg Gran Selezione 2020. Sangiovese maturato in legno piccolo e medio. Affinamento in vetro per un anno. Prezzo finale di 65,00 euro.

Vigna Grospoli Chianti Classico Dcg Gran Selezione 2020 Lamole e Lamole

Livrea tinta da una sfavillante ed attraente tonalità di un bel rosso granato. Crogiolo depositario di un’abbondante e pluralistica messe aromatica, che subito va all’attacco di un naso molto disponibile ad annusare costumati e conturbanti profumi di ciliegia, prugna secca, carruba, mandorla uva passa, cassis, mirtilli, violetta, salvia, felce, pepe nero, chiodi di garofano e zenzero, che fanno comunella poi con esplosivi sospiri terziari. La soglia del piacere viene oltrepassata da un sorso che si rivela polposo, vibrante, solido, tonico, austero, bramoso, sfaccettato, raffinato, glicerico e piacevolmente fresco. Finezza tannica nobile ed aristocratica. Legno ben calibrato. Tensione palatale portatrice di una percezione avvincente, incisiva, complessa, ammaliante, intrigante, reattiva e dinamica, che prelude così ad una longevità a lunga scadenza. Retroaroma epicureo. Anche questo vino è stato abbinato ad un piatto di pappardelle al sugo di cinghiale e peposo ed è stato perfetto.

Ristorante la Chioccia d’Oro – Pappardelle al cinghiale

Vin Santo del Chianti Classico Doc 2019. Blend di Trebbiano toscano, Malvasia ed altri vitigni. Appassimento dei grappoli su stuoie da settembre ad inizio di gennaio. Maturazione in caratelli di rovere di castagno da 50 a 100 litri, dove fermenta e matura per almeno tre anni. Prezzo finale di 35,00 euro.

Vin Santo del Chianti Classico Doc 2019 Lamole e Lamole

Alla vista si appalesa un solare colore a metà strada tra il dorato e l’ambrato. Un ampio ed intenso caleidoscopio di profumi investe subito il naso, costringendolo a fiutare penetranti fragranze di frutta secca, candita ed in guscio come l’albicocca disidratata, i datteri, le mandorle tostate, le nocciole, le noci, i fichi, le castagne, l’uva sultanina e le prugne e parzialmente anche della buona frutta fresca. All’appello non mancano poi ottime credenziali di erbe aromatiche e di miele di acacia, suadenze speziate e tipicità terziarie. In bocca fa il suo ingresso un sorso avvolgente, ammaliante, consistente, pulito, vellutato, balsamico, sapido, elegante, piacevole, goloso, armonico, sensuale, fine, arrotondato e raffinato. Un’ottima carica di acidità riesce a mantenere sotto stretto controllo il residuo zuccherino niente affatto prevaricante. Legno giustamente implementato. Chiusura su toni decisamente edonistici. Abbinamento scontato con i tipici cantuccini toscani come abbiamo fatto noi, ma va bene anche su formaggi erborinati, pasticceria secca e cioccolato fondente.

Con Caterina Mataluna

Davvero un’ottima serata passata a bere un’eccellente batteria di vini toscani e di assaggiare ottimi piatti regionali, che la brigata di cucina del Ristorante La Chioccia d’Oro ha saputo interpretare in modo davvero superlativo, così come si rivelato celere e professionale il servizio ai tavoli. Nel frangente le sale del ristorante sono state gremite da uno stuolo di interessati e soddisfatti commensali, che hanno oltremodo gradito questo appuntamento. Molto professionale e competente la “brand leader” Caterina Mataluna.

Lamole e Lamole
Via di Lamole – Greve in Chianti (Fi)
Tel. 055 9331256 – 055 8547014 – Cell 342 0912853
[email protected] – www.lamole.com

Ristorante La Chioccia d’Oro
Vallo della Lucania (Sa) – Via Novi, 2
Tel. 0974 70004 – Cell. 351 0651433