Luciano Bifulco, la rivoluzione della carne parte da Ottaviano

21/2/2020 853
Luciano Bifulco
Luciano Bifulco

di Emanuela Sorrentino

«Anche se già nel 1890 eravamo selezionatori di tagli di carne pregiata, è nel 1947 che inizia davvero la nostra storia. Oggi siamo macellai, ristoratori e allevatori». Cosi la famiglia Bifulco con la sede dell’attività a Ottaviano descrive il suo lavoro attraverso il sito www.bifulco.family.it.

Una storia fatta di passione per la carne, cura e attenzione verso la filiera e i diversi processi.

«Siamo alla quarta generazione, il nostro impegno si è evoluto e accanto alla macelleria sono nati Bifulco Braceria, Bifulco Exclusive e Bifulco BifBurger Streetfood. Tre punti di riferimento della gastronomia campana dove la buona cucina incontra il benessere dello spirito ed il comfort del corpo», spiega Luciano Bifulco titolare delle attività con il padre Franco e la mamma Teresa, il fratello Ferdinando e la sorella Speranza.

Luciano Bifulco
Luciano Bifulco

«Abbiamo scelto con cura solo i migliori allevamenti di bovini, quelli più rispettosi degli animali tra Piemonte, Veneto, Campania e Polonia. Li abbiamo visitati periodicamente per avere sempre tutto sotto controllo e aver verificato gli standard», spiega la famiglia Bifulco.

Luciano Bifulco
Luciano Bifulco

Il segreto della tenerezza dei nostri prodotti? Scegliamo pregiata carne bovina da filiera controllata come la Manzetta dei Laghi Selezione Bifulco, Kobe o la Chianina, ma anche suina, ovina o pollo e tacchino biologici. «Il nostro punto di forza – prosegue Luciano Bifulco – è che ci occupiamo di tutto: selezione, allevamento e macellazione senza dimenticare ovviamente la fornitura per il segmento ristorativo, infatti tra i nostri affezionati clienti abbiamo pub e ristoranti anche stellati».

L’evoluzione dell’attività della famiglia Bifulco è arrivata proprio con l’apertura delle proprie attività di ristorazione che hanno consentito al marchio di essere sempre più riconoscibile. Bifulco Exlusive è il lounge bar a due piani, dotato di macelleria a vista a piano terra: scenografia perfetta in cui si muove Ferdinando Bifulco, l’attore principale è l’hamburger e poi non mancano salumi e insaccati. Con il suo ambiente ricercato ma allo stesso tempo accogliente, Bifulco Exclusive è perfetto tanto per uno spuntino veloce tra amici quanto per una pausa più lunga anche di lavoro, magari accompagnata da una birra scelta nella ricca carta delle birre.

Bifulco
Bifulco

La Braceria a Ottaviano è il regno di Luciano Bifulco, un ambiente elegante, aperto a pranzo e a cena, dove la carne è la regina incontrastata della tavola, in ogni suo taglio e cotta sempre al punto giusto. Ad accompagnarla ci sono i migliori piatti della gastronomia campana dal ragù napoletano alla caponatina di scottona, senza trascurare genovese, tartare varie e molto altro. A supporto dei piatti anche una importante carta dei vini con le migliori etichette nazionali ed internazionali. E poi c’è BifBurger Streetfood: la storica macelleria di famiglia che ogni sera diventa hamburgheria con panini, carne cotta al punto giusto e tante altre proposte gastronomiche, anche da asporto. Senza dimenticare la vasta selezione di birre tra cui scegliere la preferita.

Bifulco
Bifulco

Non manca una ricerca attenta delle materie prime e un personale cordiale in un’atmosfera industrial per un piatto veloce e qualcosa da bere in compagnia. E per chi vuole ricevere direttamente a casa i prodotti Bifulco, sul sito web è attiva la sezione shop online. C’è l’imbarazzo della scelta a seconda dei propri gusti: dai sughi come il ragù napoletano, la genovese e il “come un tonno” fino a un box degustativo. Nella sezione carne è un tripudio di sapori, razze e tagli di origine diversa in cui sono indicate la composizione e i diversi pesi disponibili. Sul web per l’acquisto on line vasta scelta di carni: dai prodotti avicoli alla carne bovina e poi carne suina e i preparati come macinati, hamburger e salsicce.

Braceria Bifulco

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