Lugano. Alleria: la pizza di Danny Aiezza dall’Italia alla Svizzera
Alleria Trattoria Pizzeria, Lugano
Via Riviera 1,
Tel. +41 76 412 22 02
[email protected]
Martedì: 18:30–23:30. Da mercoledì a domenica: 11:30–14:30 / 18:00–23:30. Lunedì: chiuso
Danny Aeizza – Alleria
La storia degli Aiezza inizia a Capua, in provincia di Caserta, nel 1940, nella cantina O’Pagliariell di Nonna Antonietta, dove la cucina era semplice e di grande qualità. Una passione tramandata di generazione in generazione, che negli anni ha portato la famiglia ad aprire ristoranti in Italia e in Svizzera, crescendo senza mai perdere il legame con le proprie radici. Il percorso di Danny Aiezza parte da Vitulazio, in provincia di Caserta, dove la sua famiglia era proprietaria di un bar. In seguito nasce anche Matrix, un locale dedicato alle colazioni e alla tavola calda, che nel fine settimana proponeva anche la pizza. È proprio lì che Danny ha il suo primo approccio con la pizza napoletana. Una passione che, negli anni, lo porta a frequentare corsi di approfondimento e a cercare una propria strada, orientandosi poi anche alla pizza contemporanea. Nel 2018 dà in gestione il locale di famiglia e, a 25 anni, decide di seguire in Svizzera un suo conoscente. Inizia così una nuova fase del suo percorso: prima lavora in una pizzeria, poi entra nel locale che gestiva il fratello, a Lugano. Nel 2020 arriva un altro passo importante: nasce Diametro 31 – Pizza e Fritti d’Autore, un take away che ancora oggi rappresenta una realtà conosciuta e apprezzata a Lugano, dove sua moglie Antonella Catone è specializzata nelle fritture. Nel 2021 Danny conquista anche il titolo assoluto al 7° Campionato Mondiale Pizza DOC, un riconoscimento che segna un ulteriore passaggio nella sua crescita professionale.
Lugano – panorama dalla terrazza di Alleria
Alleria, un’offerta gastronomica che parla napoletano
Da meno di un anno Danny ha aperto Alleria Trattoria Pizzeria, a Lugano, con il socio Giuseppe Di Caterino, all’interno di un palazzo dove il locale occupa il primo piano. L’arredo e l’atmosfera ricorda proprio una trattoria napoletana, con tanti simboli che richiamano San Gennaro, la caffettiera e le luminarie.
Lo stabile che ospita Alleria
Alleria
Alleria
Alleria
Qui la cucina parla napoletano. Si parte dagli antipasti, con la classica parmigiana di melanzane, per arrivare alla zuppetta di pesce. Tra i primi ci sono gli ziti spezzati con la genovese e i paccheri allo scarpariello. Anche i secondi seguono questa impostazione, come il tris di carne al sugo composto da involtino di manzo, salsiccia di maiale e costina, insieme alle polpette. Il pesce arriva dal mercato ittico di Milano, così come la maggior parte delle materie prime dall’Italia e non mancano prodotti che raccontano direttamente le origini di Danny, come il maiale nero casertano, un richiamo alla sua terra e alle sue radici.
Zuppetta di mare – Alleria
E poi ci sono i dolci firmati da Maria Grazia Cuturello, pastry chef calabrese, dove nel menu non manca il tiramisù, proposto anche in diverse interpretazioni.
Pastry chef Maria Grazia Cuturello – Alleria
Tiramisù – Alleria
La cucina di Alleria è esclusivamente tradizione napoletana, una proposta costruita intorno a preparazioni e ingredienti che raccontano un preciso luogo dell’Italia.
La ruota di carro arriva a Lugano
E in questa identità trova spazio anche la pizza di Danny. Non la contemporanea, che propone nella sua Diametro 31, ma la ruota di carro, la pizza napoletana dalla stesura ampia, sottile e generosa.
Margherita – Alleria
Margherita – Alleria
Una scelta precisa che a Lugano rappresenta una novità e che fa di Alleria una delle prime pizzerie della città a dedicare il menu pizza a questo stile.
Provola e Pepe – Alleria
Provola e Pepe – Alleria
La carta spazia dai grandi classici alle pizze speciali, passando per le proposte fritte. Al forno e al banco, Danny porta avanti la sua idea di pizza insieme ad un nutrito staff.
Collaboratore al banco e al forno – Alleria
Alleria nasce così: come un progetto che unisce la cucina napoletana alla pizza di tradizione, con un’identità precisa e un legame ancora forte con la terra da cui Danny è partito. Anche la proposta delle bevande segue questa impostazione: oltre alla birra, il locale propone vini italiani.
Vette San Leonardo – Alleria
Le pizze hanno un prezzo compreso tra 13 e 25 euro, mentre il coperto è di 3 euro.