Masseria Aglio Piccolo. Un’imperdibile Agriturismo “puro” nelle campagne di Noci (BA) in Valle d’Itria

31/8/2020 1.3 MILA
Masseria Aglio Piccolo
Masseria Aglio Piccolo

di Tiziano Terracciano

All’ Agriturismo Aglio Piccolo di Noci ci siamo stati per la prima volta giusto tre anni fa e appena abbiamo avuto la possibilità ci siamo ritornati perchè di agriturismi “puri” come questo in giro ce ne sono ben pochi!

Ricordiamo ancora la risposta della figlia di Gianni quando chiedemmo la provenienza delle materie prime utilizzate per la preparazione delle portate che mangiammo: “è tutto nostro!”. Infatti qua c’è un’intera famiglia che di giorno si divide i compiti tra agricoltura, allevamento e produzione; e di sera si svaga tra cucina e sala provando soddisfazione a far assaggiare ai propri ospiti i prodotti frutto del proprio duro lavoro.

La formula è sempre la stessa, menù fisso a 25 euro per un mega-antipasto, un secondo, dolce e bibite (nei giorni festivi a pranzo è proposto anche un primo piatto e il costo logicamente sale di qualche euro).

Stavolta ci accomodiamo nel Trullo del Contadino, un’altra tipicissima e incantevole sala in cui si divide la struttura. Appena ci sediamo arrivano l’acqua e il Primitivo fatto con le proprie uve.

Masseria Aglio Piccolo - Il Trullo del Contadino
Masseria Aglio Piccolo – Il Trullo del Contadino

Per cominciare a sorseggiare ci sono di accompagnamento le olive, i taralli di produzione propria e le frittelle calde da guarnire con i pomodorini del proprio orto.

Masseria Aglio Piccolo - Frittelle, Olive e Taralli
Masseria Aglio Piccolo – Frittelle, Olive e Taralli

Quindi inizia la sfilata dell’antipasto: i Salumi fatti con i maiali dei propri allevamenti; i Caciocavalli stagionati e semi-stagionati prodotti con il latte delle proprie vacche;

Masseria Aglio Piccolo - I Salumi di produzione propria
Masseria Aglio Piccolo – I Salumi di produzione propria

i Formaggi freschi (Ricotta e Primo Sale che accostano le Burrate, i Nodini e le Trecce fatte al momento in sala dal simpaticissimo e garbatissimo Gianni che ricorda sempre il duro lavoro che c’è dietro tutto questo e che non nasconde la soddisfazione a vedere godere le persone quando assaporano i suoi prodotti).

Masseria Aglio Piccolo - I Formaggi freschi
Masseria Aglio Piccolo – I Formaggi freschi
Masseria Aglio Piccolo - Preparazione Burrate, Nodini e Treccine
Masseria Aglio Piccolo – Preparazione Burrate, Nodini e Treccine
Masseria Aglio Piccolo - I Formaggi stagionati e semi-stagionati
Masseria Aglio Piccolo – I Formaggi stagionati e semi-stagionati

Focaccia e Polpette di Pane della tradizione contadina pugliese; Peperoni gratinati; Frittata di zucchine fatta con le uova delle proprie galline; Spezzatino dei Vitelli allevati nelle proprie stalle; e per finire l’antipasto una spettacolare Pagnotta del proprio pane ripiena di purea di Fave e peperoni friggiarelli rossi.

Masseria Aglio Piccolo - Polpette di pane e Focaccia
Masseria Aglio Piccolo – Polpette di pane e Focaccia
Masseria Aglio Piccolo - I Peperoni gratinati
Masseria Aglio Piccolo – I Peperoni gratinati
Masseria Aglio Piccolo - La Frittata di zucchine
Masseria Aglio Piccolo – La Frittata di zucchine
Masseria Aglio Piccolo - Lo Spezzatino di Vitello
Masseria Aglio Piccolo – Lo Spezzatino di Vitello
Masseria Aglio Piccolo - Pagnotta con Fave e Friggiarelli
Masseria Aglio Piccolo – Pagnotta con Fave e Friggiarelli
Masseria Aglio Piccolo - Pagnotta con Fave e Friggiarelli
Masseria Aglio Piccolo – Pagnotta con Fave e Friggiarelli

Per secondo prendiamo un misto di carne dei maiali del proprio allevamento (se non ricordo male attualmente nella stalla ce ne sono più di 140): Arrosticini, Capocollo e Zampina (la tipica salsiccia sottile pugliese, solitamente arrotolata a spirale); e una magnifica Costata al sangue che, manco a dirlo, proviene dai vitelli allevati dal figlio di Gianni!

Masseria Aglio Piccolo - L'Arrosto misto di maiale
Masseria Aglio Piccolo – L’Arrosto misto di maiale
Masseria Aglio Piccolo - La Bistecca al sangue
Masseria Aglio Piccolo – La Bistecca al sangue
Masseria Aglio Piccolo - La Costata dei prorpi vitelli
Masseria Aglio Piccolo – La Costata dei prorpi vitelli
Masseria Aglio Piccolo - Le Patate al forno
Masseria Aglio Piccolo – Le Patate al forno

Si conclude con qualche dolcetto fatto dalle figlie di Gianni e assaggiando qualche rosolio fatto in casa!

Masseria Aglio Piccolo - I dolcini e i rosoli
Masseria Aglio Piccolo – I dolcini e i rosoli

E’ bene alla fine ricordare che questo luogo è assolutamente vietato ai gastrofighetti che volessero opinare al profumo proveniente dalle stalle dell’attigua azienda agricola di famiglia, perchè è sempre bene tenere a mente che qui si è in un Agriturismo “puro” e per alcune ore si vive e si mangia nel posto in cui traggono origine tutti i prodotti che giungono a tavola, e ci si gode ogni minuto della permanenza in questo posto raro!

Masseria Aglio Piccolo - Lo spaccio aziendale
Masseria Aglio Piccolo – Lo spaccio aziendale

Agriturismo Masseria Aglio Piccolo
Str. Vicinale Stradone delle Partite 91
70015 Noci (BA)
Tel. 334 247 3445
Agriturismo Aglio Piccolo

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