Michelin Francia 2020: Tre nuovi Tre Stelle e Undici nuovi bistellati

27/1/2020 890
Gwendal Poullennec, direttore mondiale di Guida Michelin con uno dei nuovi tre stelle francesi

di Albert Sapere

Grandi novità in casa Michelin per il 2020. Archiviato l’affare Bocuse, con la perdità della Terza stella ininterrotta dal 1965, la “Rossa” apre ad una piccola rivoluzione soprattutto nel cerimoniale. Infatti non è solo lo chef a ritirare il prezioso “macaron” ma è accompagnato dal Direttore di sala. Sala e cucina di pari passo anche per la guida Michelin, a testimonianza di come cambiano i tempi e chi non si aggiorna è destinato a scomparire.

Premio al miglior sommelier: Eric Beumard, Le Cirq

Premio al miglior servizio di sala: Marie-Aude Vieira del Serge Vieira

I nuovi ristoranti stellati

Château de la Gaude, Aix-en-Provence
La Vieille Fontaine , Avignon
Le Charlemagne , Beaune / Pernand-Vergelesses
L’Atelier Alexandre Bousquet, Biarritz
Moulin d’Alotz, Biarritz / Arcangues
L’Oiseau Bleu , Bordeaux
Soléna , Bordeaux
Tentazioni , Bordeaux
Origins , Le Broc / Issoire
L’Empreinte, Buxy
Nicolas Carro, Carantec
La Table du Boisniard , Chambretaud
Azimut , Courchevel / Le Praz
Choko Ona, Espelette
Maison Hache, Eygalières
La Magdeleine – Mathias Dandine, Gémenos
La Table d’Hôte , Gevrey-Chambertin
Château de Locguénolé , Kervignac
Claude Darroze , Langon
L’Arbre au Soleil, Le Lavandou
A Casa di Ma , Lumio
Les Apothicaires , Lyon
Saisons , Lyon / Ecully
Moulin de la Tardoire , Montbron
La Chapelle, Montluçon
Pure & V , Nice
Fleur de Pavé, Paris
Marcore, Paris
Anne , Paris
Le Sergent Recruteur, Paris
Solstice, Paris
Le Jules Verne, Paris
Pavillon, Paris
Aspic , Paris
L’Innocence , Parigi
Le Rigmarole, Parigi
L’Oiseau Blanc , Parigi
Le Faham di Kelly Rangama, Parigi
Jacques Faussat , Parigi
Holen, Rennes
La Huchette, Replonges
Grand Hôtel du Lion d’Or , Romorantin-Lanthenay
Le Mas Bottero , Saint-Cannat
Le Dallaison, Saintes
La Meynardie, Salignac-Eyvigues
L’Auberge de Montmin, Talloires
Hedone, Toulouse
Manoir de Lan-Kerellec, Trébeurden
La Flibuste-Martin’s, Villeneuve-Loubet / Villeneuve-Loubet-Plage

I nuovi due stelle 

Le Skiff Club (la Pyla Sur Mar)

Maison Saint Crescent (Narbonne)

La Voile (Ramatuelle)

PY-R (Touluse)

Racine (Reims)

L’Atelier De Joël Robuchon etoile (Paris)

L’Abysse, Pavillon Ledoyen (Paris)

Le Taillevent (Paris)

La Scene (Paris)

Le Table de L’Alpaga (Paris)

Sarkara (Courchevel)

I nuovi tre stelle

Christopher Coutanceau (La Rochelle)

Key (paris)

L’Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence)

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