Moncalisse, la magia delle sorelle Walch in bolla
moncalisse
di Chiara Giorleo
Chi non conosce il nome Walch in Trentino Alto Adige, grazie alla signora del vino che ci ha fatto conoscere i grandi vini della regione in propria chiave. Oggi, la storia continua e con nuove avventure grazie alle figlie Julia e Karoline Walch, che circa dieci anni fa sono arrivate alle pendici del Monte Calisio, in Trentino, intuendo di aver trovato il posto giusto per una nuova sfida dedicata alle grandi bollicine.
moncalisse – pergola
Arrivate sul posto lo hanno capito subito che era speciale: circa 600 metri di altitudine, un anfiteatro naturale, dodici ettari vitati a corpo unico con ventilazione, escursioni termiche e pendenze importanti. E chi ha avuto occasione di percorrere quei vigneti lo sa.
moncalisse – i suoli
Non basta. Qui le sorelle Walch hanno trovato vecchie pergole di Chardonnay, con piante di circa 70-80 anni, e una geologia sorprendente, ben leggibile nei muretti a secco: rocce metamorfiche friabili, che favoriscono la penetrazione delle radici, calcare e porfido. Persino antiche incisioni rupestri: le cosiddette Coppelle testimoniano una frequentazione umana risalente all’età del Bronzo e del Ferro. Insomma, un luogo che ha qualcosa di magico.
moncalisse – segni rupestri
La prima vendemmia risale al 2017, mentre il debutto commerciale arriva soltanto nel 2025. Nel maggio 2026 viene inaugurata anche la nuova cantina, che non potevo perdere l’occasione di visitare, oltre la degustazione. Una struttura contemporanea che riprende le forme dei vigneti ad anfiteatro, giocando con i colori del porfido e il bianco del calcare, in un dialogo continuo con il paesaggio. Un’architettura elegante e funzionale, che prevede fin dall’origine anche un’accoglienza enoturistica di livello.
moncalisse – cantina
La filosofia produttiva è altrettanto chiara: solo Trentodoc Extra Brut Riserva, per il momento esclusivamente da Chardonnay, con due etichette e un obiettivo di circa 90 mila bottiglie. Si utilizzano acciaio, barrique e botti grandi, ma il legno interessa soltanto il 20% del vino. A seguire il progetto è l’enologo Stefano Bolognani, affiancato dalla consulenza di Odilon de Varine, chef de cave della Maison Gosset.
E veniamo ai vini, entrambi eccellenti.
moncalisse – degustazione
Il Moncalisse Trentodoc Millesimato Extra Brut Riserva 2019, 100% Chardonnay, affina 56 mesi sui lieviti, con 80% acciaio, 20% barrique, malolattica completamente svolta e 3,9 g/l di zucchero. Il naso è aperto, intenso e complesso, con yogurt all’ananas, pesca matura, roccia e noccioline. Il palato è fresco e cremoso, molto elegante, con chiusura sapida e cedro nel retrogusto. Ancora tagliente nonostante l’età e l’ariosità, ma per nulla contratto.
Il Moncalisse Trentodoc Montis Arcentarie Blanc de Blancs Extra Brut Riserva 2017 è sostanzialmente una super Riserva, ottenuta dalle vecchie vigne di Chardonnay, con 80 mesi sui lieviti, 20% di legno, malolattica svolta e dosaggio di 3,5 g/l. È soltanto questo secondo vino a iniziare a mostrare segni di evoluzione, con fungo fresco, ananas in barattolo, in continuità con il precedente, pasticceria e zucchero filato. Al palato è coerente, ancora teso e decisamente cremoso.
Quello che colpisce di Moncalisse, al di là dell’eccellente livello dei vini, è la coerenza del progetto. Julia e Karoline Walch hanno raccolto una grande eredità familiare, scegliendo però di scrivere una storia propria, in un territorio diverso e con un’identità ben precisa.