Napoli. Brandi. Qui nacque la pizza Margherita. È storia, ragazzi

25/2/2017 2.4 MILA
Pizzeria Brandi Paolo Pagnani pizza margherita
Pizzeria Brandi Paolo Pagnani pizza margherita

Pizzeria Brandi Napoli

Salita Sant’Anna di Palazzo 1
Tel. 081.416928
www.brandi.it
Aperto sempre
Chiuso mai
Pizza da 4,50 a 12 euro

di Tommaso Esposito

Da due secoli si fa la pizza qui.

Pizzeria Brandi Sant'Anna a Palazzo
Pizzeria Brandi Sant’Anna a Palazzo

Prima Pietro Colicchio.
‘O pizzajuolo d”o Rre.
‘O pizzajuolo de Palazzo.
Poi Maria Giovanna Brandi maritata con Raffaele Esposito.
Sì, proprio quello che portò la pizza alla Regina d’Italia, moglie del re Umberto I di Savoia.
E le disse, porgendole il piatto:
<<È per Voi Margherita>>!
Ignaro forse in quel momento di aver dato i natali al mito.
Pizza Margherita, appunto.

Pizzeria Brandi l'epigrafe storica
Pizzeria Brandi l’epigrafe storica

Oltre l’epigrafe qui ci sono conservati, come in un museo, le reliquie.
Cioè gli atti che confermano questa storia.
In casa Brandi ora ci sta Paolo Pagnani.
Perché la Brandi e Raffaele Esposito, rimasti senza figli, passarono la pizzeria ai nipoti Pasquale e Giovanni Brandi che la cedettero a Pietro Pagliarulo.
Pasquale Brandi sposò Anna la figlia di Pagliarulo.
Ebbero quattro figli, ma nessuno volle restare in pizzeria.
Cosicché tutto passò all’aiutante di Pasquale, Vincenzo Pagnani.
Il papà di Paolo.
Ecco, tutto è spiegato
E tutto dimostra che la tradizione, qui a Napoli è cosa seria.
Ha radici profonde.
Si intreccia con la storia delle famiglie.
E giunge fino a noi.
La storia qui si sente nell’aria.
Parlano i segni dell’architettura.

Pizzeria Brandi  il palazzo
Pizzeria Brandi il palazzo

Gli ambienti, le sale, gli arredi.

Pizzeria Brandi le sale
Pizzeria Brandi le sale
Pizzeria  Brandi le sale
Pizzeria Brandi le sale

Ma pure i dettagli.
Gli oggetti, le brochure.

Pizzeria Brandi
Pizzeria Brandi dettagli
Pizzeria Brandi le brochure
Pizzeria Brandi le brochure

E poi i forni.

Pizzeria Brandi  i forni
Pizzeria Brandi i forni
Pizzeria Brandi i forni
Pizzeria Brandi i forni

Il modo di lavorare della squadra.
Le pizze, insomma.

Pizzeria Brandi le pizze margherita per la sala
Pizzeria Brandi le pizze margherita per la sala

A cominciare dalla Marinara. Singolare lo spicchio d’aglio schiacciato, in camicia.

Pizzeria Brandi La Marinara
Pizzeria Brandi La Marinara
Pizzeria Brandi  La Marinara
Pizzeria Brandi La Marinara

Passando per questa pizza ai frutti di mare.
Ecco, il calamaro, la vongola, la cozza non sembrano lambiti dalla fiamma del fuoco.
Rilasciano i loro umori come in un sauté.

Pizzeria Brandi Pizza con i frutti di mare
Pizzeria Brandi Pizza con i frutti di mare

Poi la Real Margherita.

Pizzeria Brandi La Pizza Margherita
Pizzeria Brandi La Pizza Margherita

Regina d’Italia?
Non più.
Imperatrice del mondo.
Oh, yes!

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