Osteria Alla Bottega a Bologna, la geniale intuizione di Daniele Minarelli

Racconta il fondatore Daniele Minarelli: “Il mio percorso non è stato tra i più facili, ma la voglia di raggiungere obiettivi grandi mi ha sempre stimolato a dare il meglio. Così facendo nel 1990, dopo un’esperienza di caffetteria e cocktaileria sviluppata nel mio primo locale, sono approdato a Minerbio e con l’Osteria Dandy, ho sviluppato una cucina di osteria dando al tempo stesso uno sguardo a piatti di cucina di alta qualità. Dopo diverso tempo l’Osteria si è trasformata nel Ristorante Dandy ottenendo così il grande riconoscimento della Stella Michelin.  Nasce così a Bologna All’Osteria Bottega con l’intenzione di dedicare più tempo alla tradizione Petroniana cioè del nostro territorio. Ho sempre pensato che non si può creare senza ricordare, perché si parte sempre dalle basi e la tradizione rappresenta le fondamenta della cucina”