Pizzerie Papi’s Munchies: un viaggio tra Italia, Spagna e Londra che conquista a Monument
Papi’s Munchies – Pizza
The North Star Pub, 24 Browning Road, E11 3AW, London.
20 Monument St, City of London, London EC3R 8AJ
indirizzo e-mail: [email protected]
Tel. +44 02089898840; +44 020 7623 8572
di Germano Sollazzo
Un anno fa, durante una visita alla sede di Leytonstone di Papi’s Munchies, rimanemmo estasiati non solo dalla pizza, ma dalla storia appassionante che si cela dietro questo locale: un progetto nato dall’amore per la cucina italiana, la tradizione spagnola e l’energia britannica, portato avanti con impegno e dedizione. Oggi, a distanza di tempo, abbiamo deciso di tornare a provare l’esperienza offerta dalla nuova sede di Monument, confermando che il successo di questa realtà non è affatto casuale.
Dai sobborghi al cuore di Londra: un’evoluzione elegante
Se lo spazio di Leytonstone aveva il fascino rustico e informale di un pub accogliente, la location di Monument sorprende con un’estetica più moderna e curata, senza perdere l’anima originale. L’ambiente è ora più luminoso, con dettagli che mescolano design contemporaneo a riferimenti alle radici italo-spagnole dei proprietari. Il tutto mantiene l’atmosfera rilassata di un pub, ma con un’eleganza che invita a fermarsi più a lungo, magari sorseggiando un buon vino o una birra artigianale.
Menu fusion: crocchette, pizze e… cheesecake basca
La vera forza di Papi’s Munchies risiede nella sua capacità di fondere sapori senza confini. Il menu è un inno alla contaminazione felice: le croquetas spagnole, ad esempio, sono un’esplosione di gusto nelle varianti jamón ibérico, porcini e nero di seppia, o con la piccante cistorra (un salume catalano). Croccanti fuori, cremose dentro, sono un antipasto imperdibile.
Le pizze giocano però con ingredienti britannici e accostamenti audaci. La Margherita è un classico impeccabile ma è la Blue Mush and Ham a lasciare a bocca aperta: prosciutto cotto, funghi all’aglio e l’intenso Stilton cheese creano un equilibrio tra robustezza e delicatezza. Non mancano i tributi alla tradizione, come la pizza con salsiccia e friarielli, che conquista con il suo contrasto tra l’amaro delle cime di rapa e il piccante della carne.
Per finire, il tocco dolce: la cheesecake basca, cremosa e leggermente bruciacchiata in superficie, è una conclusione perfetta, così come i “dips” per intingere i cornicioni.
Quando la passione supera ogni aspettativa
Papi’s Munchies non è solo un luogo dove mangiare bene, ma un esempio di come il duro lavoro e la visione chiara possano trasformare un’idea in un’esperienza memorabile. I proprietari hanno saputo evolversi mantenendo intatta l’essenza del progetto: accoglienza e qualità che si respira nei dettagli.
La nuova sede di Monument dimostra che non hanno smesso di innovare, regalando a Londra un angolo dove Italia e Spagna si abbracciano, con la complicità di ingredienti locali. E chissà, come dice il detto: non c’è due senza tre. Nel frattempo, il nostro consiglio è semplice: prenotate, ordinate le croquetas, lasciatevi tentare da una pizza e alzate il calice a questa piccola grande storia di successo.
ENGLISH VERSION
Papi’s Munchies: A Culinary Journey Through Italy, Spain, and London That Wins Hearts in Monument
A year ago, during a visit to Papi’s Munchies’ Leytonstone location, we were captivated not only by the pizza but by the passionate story behind this eatery: a project born from a love of Italian cuisine, Spanish tradition, and British energy, carried forward with commitment and dedication. Now, after some time, we decided to revisit the experience at their new Monument branch, confirming that this success is no accident.
From the Suburbs to the Heart of London: An Elegant Evolution
While the Leytonstone space had the rustic, laid-back charm of a cozy pub, the Monument location surprises with a more modern and refined aesthetic, without losing its original soul. The ambiance is brighter, with details blending contemporary design and nods to the owners’ Italian-Spanish roots. The relaxed pub atmosphere remains, but with an added elegance that invites you to linger longer, perhaps sipping a fine wine or craft beer.
Fusion Menu: Croquetas, Pizzas, and… Basque Cheesecake
Papi’s Munchies’ true strength lies in its ability to fuse flavors without borders. The menu is a celebration of joyful cross-cultural inspiration: the Spanish croquetas, for example, are a burst of flavor in varieties like jamón ibérico, porcini mushrooms and squid ink, or spicy cistorra (a Catalan cured sausage). Crispy on the outside, creamy inside, they’re an unmissable starter.
The pizzas, while rooted in Neapolitan tradition, play with British ingredients and bold combinations. The Margherita is an impeccable classic, but the Blue Mush and Ham steals the show: cooked ham, garlic mushrooms, and pungent Stilton cheese create a balance of robustness and delicacy. Homage to tradition remains, like the pizza with sausage and friarielli (Neapolitan bitter greens), winning hearts with its contrast of bitter greens and spicy sausage.
To finish, the sweet touch: the Basque cheesecake, creamy and lightly charred on top, is a perfect finale, as are the “dips” for dunking pizza crusts.
When Passion Exceeds Expectations
Papi’s Munchies isn’t just a place to eat well—it’s proof of how hard work and a clear vision can turn an idea into an unforgettable experience. The owners have evolved while staying true to the project’s essence: warmth and quality that shine through in every detail.
The new Monument branch shows they haven’t stopped innovating, gifting London a corner where Italy and Spain embrace, with a little help from local ingredients. And who knows? As the saying goes: “there’s never two without three.” In the meantime, our advice is simple: book a table, order the croquetas, let yourself be tempted by a pizza, and raise a glass to this small-but-mighty success story.
Scheda del 9 marzo 2023
Papi’s Munchies – Pizza: un sogno diventato realtà

Papi’s Munchies – Pizza – London
di Germano Sollazzo
Come è possibile completare il già perfetto concept del pub senza alterarne la sua essenza? Semplice, apri una pizzeria al suo interno!
Da anni sul suolo britannico, i ragazzi di Papi’s Munchies, Simona, Augustin e Marcos, spinti da passione, voglia di mettersi in gioco e da un lockdown che ha paralizzato l’economia della capitale inglese, hanno deciso di rimboccarsi le maniche e coronare il loro sogno.
Come nelle favole più belle, il giardino dietro casa è stato il loro punto di partenza. Grazie anche alla legislazione inglese che consente tali attività, il lockdown si è rivelato un trampolino di lancio per questi ragazzi che sul delivery hanno inizialmente fondato il loro business. Con l’allenamento delle restrizioni è arrivata la proposta da parte del Pub “The North Star”, in attività dal 1858 e luogo di ritrovo per i residenti e non del quartiere di Leytonstone, East side di Londra.
Forno elettrico, backyard, tavoli in legno esterni e la possibilità di usufruire della sala interna del pub, pronti partenza, via!
L’Impasto è mediamente idratato. La semola utilizzata in stesura rende la pizza più croccante creando il giusto bilanciamento con la scioglievolezza dell’impasto stesso. La qualità dei topping è eccelsa. Ad eccezione delle verdure fresche reperite in loco e del fiordilatte, il resto degli ingredienti è importato dall’ Italia. È proprio per il fiordilatte che va fatta una menzione speciale. Utilizzando latte italiano, viene interamente prodotto a cura di un’azienda, anch’essa italiana a pochi chilometri dalla pizzeria.
Il menù prevede 12 pizze delle quali 5 disponibili anche in versione vegan, una piccola selezione di starters e due dolci: tiramisù e pizza Nutella. In menu è possibile trovare anche le salse “dip”, degli intingoli con diversi gusti nelle quali immergere i cornicioni. Queste ultime potrebbero rappresentare il giusto upgrade che permette di terminare il cornicione della pizza anche in assenza di condimento, arricchendola nel gusto ed aiutando anche a ridurre al minimo gli sprechi. Tra le salse spiccano la tartufata, la marinata e quella all’aglio. Una menzione particolare va fatta alla pizza “Parmigiana” con melanzane fritte, salsa di pomodoro, basilico, Parmigiano Reggiano 24 mesi e mozzarella. Nonostante la frittura delle melanzane, la pizza risulta leggera, facilmente digeribile ed estremamente gustosa.
Papi’s Munchies si è rivelata una stupenda realtà, un fiore appena sbocciato con un potenziale enorme. I titolari, estremamente attenti ai dettagli e ai prodotti, coccolano il cliente e lo fanno sentire a casa. Papi’s Munchies è la dimostrazione che una buona pizza può essere mangiata ovunque, non necessariamente in Italia ma anche in un pub dell’Ottocento nel cuore di Londra. Ad Maiora semper.
How is it possible to complete the already perfect pub concept without altering its essence? Simple, open a pizzeria inside it!
For years in UK, the guys from Papi’s Munchies, Simona, Augustin and Marcos, driven by passion, the desire to get involved and by a lockdown that has paralyzed the economy of the English capital, have decided to roll up their sleeves and crown their dream.
As in the most beautiful fairy tales, the garden behind the house was their starting point. Thanks also to the English legislation that allows these activities, the lockdown has proved to be a springboard for these guys who initially founded their business on delivery. With the training of the restrictions came the proposal by the Pub “The North Star”, in business since 1858 and a meeting place for residents and non-residents of the Leytonstone district, East side of London.
Electric oven, backyard, outdoor wooden tables, and the possibility of using the inside room of the pub, ready to go, go!
The dough is medium hydrated. The semolina used in drafting makes the pizza crunchier, creating the right balance with the meltability of the dough itself. The quality of the toppings is excellent. Apart from fresh vegetables sourced locally and fiordilatte, the rest of the ingredients are imported from Italy. It is precisely for the fiordilatte that a special mention should be made. Using Italian milk, it is entirely produced by an Italian company a few kilometers from the pizzeria.
The menu includes 12 pizzas, 5 of which are also available in a vegan version, a small selection of starters and two desserts: tiramisu and Nutella pizza. On the menu you can also find the “dip” sauces, gravies with different flavors in which to dip the crusts. The latter could represent the right upgrade that allows you to finish the pizza crust even in the absence of toppings, enriching it in taste and also helping to minimize waste. Among the sauces, the tartufata, the marinata and the garlic one stands out. A special mention should be made to the “Parmigiana” pizza with fried aubergines, tomato sauce, basil, 24-month Parmigiano Reggiano and mozzarella. Despite the fried aubergines, the pizza is light, easily digestible, and extremely tasty.
Papi’s Munchies has turned out to be a wonderful reality, a flower just blossomed with enormous potential. The owners, extremely attentive to details and products, pamper the customer and make him feel at home. Papi’s Munchies is proof that a good pizza can be eaten anywhere, not necessarily in Italy but also in a 19th century pub in the heart of London. Ad maiora semper!

Papi’s Munchies – Pizze e Tiramisù

Papi’s Munchies – Pizza – Esterno

Papi’s Munchies

Papi’s Munchies – Simona, Augustin e Marcos
Papi’s Munchies – Pizza
The North Star Pub, 24 Browning Road, E11 3AW, London.
indirizzo e-mail: [email protected]
Tel. +44 0208989884