Le bistrot du Maquis: la cucina della gioia a Montmartre

Le Bistrot du Maquis
69 Rue Caulaincourt (Montmartre)
01 46 06 06 64
Aperto a pranzo e a cena
Chiuso: martedi; mercoledi a pranzo.
www.lebistrotdumaquis.com

Che gioia, che felicità, che cucina vera e quanta tecnica che obbedisce alla materia e alla tradizione dura e pura. Amici, Montmartre è il quartiere per chi ama i sapori forti. Qui André De Letty, non uno qualunque, ma impegnato Ledoyen, da Prunier, e sous-chef a la Tour d’Argent ai tempi di Martinez, ha aperto un bistrot tradizionale dove propone i sapori veri di Parigi, quelli che hanno permesso a questa città di sopravvivere e di diventare quello che è dal ‘500 in poi.

Inutile cercare mediazioni, qualche buona bottiglia di vino venduta a costi ragionevoli ci sta, e via con i piatti da non perdere.

Grande sapore e gioco di consistenza con il legume.

Per chi vuole partire di acidità.

Decisiva la funzione della cipolla rossa che muove la terrina.

Grandissimo piatto cotto in modo perfetto e rinfrescato, proprio il caso di dirlo, dal cavolo.

EClassici la carne e i due pesci, mossi da salsette acidule non eccessivamente invasive.

E infine il piatto di stagione, la lievre à la royale perfettamente eseguita.

CONCLUSIONI
Un posto vero con piatti veri adatto a palati veri. Imperdibile ed economico.