Pizzeria Agricola Al Cantagallo a Giovinazzo (BA)
Al Cantagallo
di Tiziano Terracciano
A pochi passi dall’enorme Piazza Vittorio Emanuele II di Giovinazzo si trova questa Pizzeria Agricola che punta su una esclusività data dal proprio impasto e dalle materie prime utilizzate.
Al Cantagallo – gli spazi
Al Cantagallo – il forno
Un impasto fatto con un blend di farine locali con anche una manciata di tipo2, idratazione intorno al 70% e solo un 20% di biga giusto per dare una ulteriore spinta al sapore e una bella alveolatura al cornicione.
Al Cantagallo – lievitazione e cottura
Per i topping vengono utilizzati quasi esclusivamente prodotti pugliesi, molti dei quali a centimetro zero. Il risultato finale è notevole, la Pizza ha uno stile a metà strada tra quello napoletano e quello casertano, è scioglievole, gli ingredienti sono ottimamente bilanciati e il tutto è esaltato ulteriormente dall’ottimo olio extravergine di oliva Il Segreto di Berardo, un pregiato Monocultivar Coratina di Giovinazzo.
Abbiamo ordinato una Biancapulia (13,50 euro) con Fiordilatte fatto con latte pugliese, Capocollo di Martina Franca, Caciocavallo stagionato in grotta, Funghi Cardoncelli e filetti di Pomodori soleggiati.
Al Cantagallo – pizza
E una Materana (15 euro) con lo stesso Fiordilatte, una Salsiccia a punta di coltello aromatizzata a Peperone Crusco, salsa Cacio&Pepe, Fiori di Zucca, Pomodorini ciliegino soleggiati e Mandorle tostate.
Al Cantagallo – pizza
Come già detto, gli ingredienti sono bilanciati ottimamente e rendono piacevole al palato e all’olfatto ogni singolo morso, supportati da un impasto gustoso e leggero.
Al Cantagallo – pizze
Piccola carta dei Vini in fase di ampliamento.
Al Cantagallo – vini
Sala interna con volte in pietra, Giardino ampio e bello.
Da ritornarci senza esitazione!
Al Cantagallo Pizzeria Agricola e Cucina
Via Molfetta 18
70054 Giovinazzo (BA)
Tel. 3471127335
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