Pizzeria Anima e Pizza di Ciro Savarese ad Arzano ( NA)

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – Ciro Savarese

di Antonella Amodio

Bella, funzionale  e raffinata. Così si presenta la pizzeria Anima e Pizza di proprietà di Ciro Savarese , che dal 2002 prepara pizze ad Arzano, prima per asporto e successivamente aprendo una seconda pizzeria, che ha trovato un grande consenso di pubblico.

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – Alessandro Savarese

La sua famiglia  – da parte di madre – è legata a quella degli Oliva, pizzaioli di Napoli, mentre il ramo paterno – prima il nonno, poi il  padre, adesso lui ( sta studiando anche il figlio Alessandro ) – si tramanda l’arte bianca, tra impasti e cotture.

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – esterno

Ciro Savarese prepara la pizza con un impasto di bella struttura a lunga maturazione e con un blend di farine personalizzate,  cotta in forno a legna e incorniciata poi da un bordo pronunciato . La carta d’identità della pizza parla molto chiaro: pochi ingredienti per la farcia (insieme alla mozzarella o al fior di latte, che fungono da base, solo altri tre ingredienti al massimo sono utilizzati per i topping ) che attingono a pieno titolo dal territorio campano, con accenni di eccellenze del resto di Italia.

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – ingresso

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – forno

La squisita Regina Margherita è la pizza che rappresenta Ciro Savarese nell’essenzialità degli ingredienti: pomodoro san Marzano schiacciato a mano,  mozzarella di bufala e parmigiano vacche rosse condiscono il disco, insieme col filo d’olio extravergine utilizzato metà in cottura e metà fuori dal forno.

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – Pizza Regina Margherita

Così come la variante Ricordi d’infanzia, condita con mousse di basilico e provolone del Monaco, insieme col pomodorino del piennolo giallo e rosso.

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – Pizza Ricordi d’ Infanzia

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – spicchio della pizza Ricordi d’Infanzia

Visto il periodo, è consigliato l’assaggio della pizza Papaccella, che vede tra gli ingredienti – oltre alle papaccelle di Brusciano, presidio Slow Food – il conciato romano e la salsiccia nostrana. Il menù è composto da 16 pizze classiche e da 16 definite speciali, più ripieni, montanare e fritti.

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – Pizza Papaccella

La lista delle bevande inizia dall’acqua, con una selezione che vede – come il vino – la possibilità di abbinare le acque minerali alla proposta gastronomica. Poi etichette di vino campano con – in alternativa – birre in bottiglia, tra cui una con etichetta personalizzata. A fine pasto concedetevi un distillato: grappa, wisky, gin, rum, accompagnato da frutta secca e/o selezione di cioccolato.

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – servizio di distillati

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese- distillati

Il locale è composto da due grandi sale separate da porte scorrevoli. L’ambiente è molto curato, con attenzione al dettaglio, come l’illuminazione, i pannelli fonoassorbenti, e la mise en place che riprende il mood dell’arredo moderno e funzionale. Anche la musica è scelta con cura. Il servizio poi, impeccabile e professionale, rende la sosta ancora più piacevole.

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – sala

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – particolare della sala

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese – arredo

Ciro Savarese, nella sua elegante pizzeria Anima e pizza, riflette il suo background di uomo di poche parole e fatti concreti.

Pizza Papaccella € 10,00

Pizza Margherita € 4,00

Pizzeria Anima e Pizza Ciro Savarese
Via Napoli, 208 Arzano ( NA )
Tel 081 5732673
Aperto pranzo e cena. Chiuso la domenica a pranzo