Pizzeria Casa Cavalieri a Caserta, la pizza di Raffaele e Rosa
![Casa Cavalieri - Raffaele Cavalieri](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-Raffaele-Cavalieri--e1620717037125.jpg)
Casa Cavalieri – Raffaele Cavalieri
La pizzeria Casa Cavalieri a Caserta
di Antonella Amodio
![Casa Cavalieri - Raffaele Cavalieri e Rosa Marino](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-Raffaele-Cavalieri-e-Rosa-Marino-e1620717092816.jpg)
Casa Cavalieri – Raffaele Cavalieri e Rosa Marino
Sono giovani e determinati, sono una coppia nella vita e nel lavoro: Raffaele Cavalieri e Rosa Marino hanno investito tempo, studio e denaro per aprire la loro pizzeria Casa Cavalieri, in Vaccheria, il borgo borbonico di Caserta, dal quale la vista regala un panorama unico.
![Casa Cavalieri](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri--e1620716085653.jpg)
Casa Cavalieri
Rosa si occupa della sala e del servizio, mentre Raffaele prepara le pizze che sanno di contemporaneità e di tecnica precisa.
Hanno alzato la saracinesca di Casa Cavalieri l’anno scorso, in piena pandemia, pensando che da lì a poco sarebbe passato tutto. Mentre sappiamo bene come sono andate le cose. Nonostante il periodo non favorevole, si sono ritagliata la loro fetta di clientela, lavorando molto con l’asporto e attualmente con i pochi tavoli in terrazza, facendosi spazio nella città della pizza con un buon impasto e con l’impiego di ottimi ingredienti per il topping, dando spazio a produttori locali e – per le verdure – prediligendo quelle provenienti da agricoltura integrata.
![Casa Cavalieri - tavolo esterno](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-tavolo-esterno--e1620715970176.jpg)
Casa Cavalieri – tavolo esterno
![Casa Cavalieri - arredo](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-arredo--e1620716150443.jpg)
Casa Cavalieri – arredo
![Casa Cavalieri - sala](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-sala--e1620717154500.jpg)
Casa Cavalieri – sala
Raffaele, con una laurea in ingegneria, si butta a capofitto nello studio degli impasti, da appassionato, prima seguendo corsi accreditati e poi con il conseguimento dell’esperienza sul campo, fatta anche in pizzerie fuori dalla Campania.
![Casa Cavalieri - Mise en place](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-Mise-en-place--e1620716209707.jpg)
Casa Cavalieri – Mise en place
Così negli anni mette a punto il suo impasto con un blend di farine che vede, tra maturazione e lievitazione, 48 ore di riposo, per preparare poi dischi da 265 grammi molto leggeri ed idratati, con stesura ben eseguita e cottura ad arte, mostrando al morso scioglievolezza e sapore.
In carta c’è una lista di pizze tradizionali, e sono presenti anche la classica montanara e i ripieni. Poi pizze con sapori di fantasia che percorrono le stagioni, mentre altre sono diventate “must” dal giorno dell’apertura, come la Panzakiena, preparata con la parmigiana di melanzane, la provola e le polpette al ragù.
Le pizze di Casa Cavalieri a Caserta
![Casa Cavalieri - sezione della pizza](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-sezione-della-pizza-.-e1620717684457.jpg)
Casa Cavalieri – sezione della pizza .
![Casa Cavalieri - sezione della pizza](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-sezione-della-pizza--e1620717754163.jpg)
Casa Cavalieri – sezione della pizza
Personalmente ho optato per la Cosacca, per la quale Giuseppe utilizza il conciato romano (tra l’altro ben dosato) in sostituzione del pecorino e/o parmigiano reggiano, e per la pizza Domenica, che tra gli ingredienti annovera i peperoncini verdi di fiume e le pacchetelle gialle del Vesuvio. Una pizza dal sapore di estate e dal profumo inconfondibile, dove in aggiunta al condimento è servito a parte il pecorino romano da utilizzare a piacimento.
![Casa Cavalieri - Pizza Cosacca](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-Pizza-Cosacca--e1620716384247.jpg)
Casa Cavalieri – Pizza Cosacca
![Casa Cavalieri - Pizza Domenica](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-Pizza-Domenica--e1620716655754.jpg)
Casa Cavalieri – Pizza Domenica
Bella esperienza anche con le fritture, ben eseguite e preparate in sede.
![Casa Cavieri - Fritture](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavieri-Fritture--e1620715696295.jpg)
Casa Cavieri – Fritture
Una pizzeria giovane e dinamica, Casa Cavaleri, che si presenta con l’arredo moderno ed echi classici (come le sedie). Conta 80 coperti distribuiti nella grande sala, ridotti a 40 per le nuove disposizioni sanitarie.
![Casa Cavalieri - Sala](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-Sala--e1620717503570.jpg)
Casa Cavalieri – Sala
![Casa Cavalieri - tavoli esterni](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-tavoli-esterni--e1620717560723.jpg)
Casa Cavalieri – tavoli esterni
![Casa Cavalieri - tavoli esterno](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-tavoli-esterno--e1620717599189.jpg)
Casa Cavalieri – tavoli esterno
Il forno artigianale a legna firmato Fazzoni, del quale Raffaele è molto orgoglioso, è in bella mostra all’ingresso.
![Casa Cavalieri - dessert](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2021/05/Casa-Cavalieri-dessert--e1620716295659.jpg)
Casa Cavalieri – dessert
Piccola selezioni di birre e vini territoriali.
Costo pizza Cosacca € 3,50
Coperto € 1,50
Chiuso il lunedì. Aperto dalle 19:00
Pizzeria Casa Cavalieri
Strada Statale 87 Sannita, 115
81100 Caserta
Tel. 0823 304973