Pizzeria Il Solito Posto a Caserta: il luogo di formazione per grandi pizzaioli rivive grazie a Davide Iodice e Marco Papa in una nuova sede


Il Solito Posto, Caserta
Via Camillo Golgi, 18
Telefono: 345 258 2883

Aperto pranzo e cena. Chiuso il lunedì

Marco Papa e Davide Iodice  – Il Solito Posto

di Antonella Amodio

Quando si parla di pizza di qualità e della ricerca dei migliori ingredienti, non si può non menzionare Franco Pagliaro, un maestro pizzaiolo di Caserta. Franco è zio e mentore di Francesco e Sasà Martucci: il primo occupa da sei anni il primo posto nella guida 50 Top Pizza, mentre il secondo si colloca al sesto. È proprio nella pizzeria Il Solito Posto che i Martucci hanno iniziato il loro percorso nel mondo della pizza.

Attestato di maestro istruttore di Franco Pagliaro

Se Napoli ha Enzo Coccia come pioniere della pizza moderna negli anni ’90, a Caserta si deve ricordare Franco Pagliaro, che in quegli anni gestiva un notevole afflusso di clienti nella sua pizzeria, senza mai compromettere la qualità dei suoi prodotti. Franco ha ridefinito il concetto di pizza nella zona di Caserta, offrendo una visione nuova e di qualità a questa pietanza popolare, che finalmente ha iniziato a fiorire grazie a impasti ben idratati e a una selezione di ingredienti mai vista prima. La pizzeria era sempre gremita di clienti e, dopo la scomparsa di Franco nel 2017, la moglie Erminia e la figlia Dana hanno preso in mano le redini, supportate da Davide Iodice e Marco Papa, che lavoravano al forno e al banco. Qualche anno dopo, i due pizzaioli hanno deciso di rilevare la pizzeria e il suo nome, trasformandola in un’attività d’asporto situata non lontano dalla sede dell’Università degli Studi della Campania Luigi Vanvitelli.

Il Solito Posto

Il Solito Posto

Il Solito Posto

Davide Iodice e Marco Papa hanno scelto di offrire un’opportunità ai tanti clienti che, nel corso degli anni, hanno continuato a frequentare Il Solito Posto per portare via la pizza, permettendo loro di sentirsi a proprio agio. Recentemente, hanno inaugurato una nuova sede, dove è possibile sedersi e mangiare anche altre specialità oltre alla pizza.

Il Solito Posto

La pala di Franco Pagliaro – Il Solito Posto

Il Solito Posto si trova ora in un quartiere diverso rispetto alla vecchia location. La nuova struttura, situata in un’area di recente costruzione a Caserta, è stata ristrutturata mantenendo l’atmosfera rustica del locale precedente. Gli spazi offrono tavoli riservati e da condividere, un forno unico gestito da Vincenzo Sicuro, fornaio di lunga scuola a Il Solito Posto, e una cucina da cui escono la friggitoria napoletana e alcuni piatti di pasta.

Il Solito Posto

Panetti – Il Solito Posto

Il menù della pizza è molto vario e include classiche, innovative e le pizze storiche de Il Solito Posto, come la Carabiniera, creata da Franco Pagliaro per un appuntato dell’Arma di origine calabrese che desiderava una pizza con salame piccante. Questo gusto, che combina pomodoro, fior di latte, aglio, olive nere itrane, basilico, olio e 11 fette di salame piccante, né una in meno né una fetta in più, come affermava Franco, ha conquistato i casertani ed è presente in tutte le pizzerie della città come omaggio a lui.

Pizza Carabiniera – Il Solito Posto

Pizza Margherita – Il Solito Posto

Pizza Margherita – Il Solito Posto

Dettaglio del cornicione – Il Solito Posto

L’impasto proposto da Davide e Marco è diretto, con un processo di lievitazione di 24 ore e un panetto dal peso di 240 grammi, molto idratato e leggero. Il risultato è un gusto ben bilanciato, frutto di grande attenzione agli ingredienti. Tra i prodotti che i due pizzaioli hanno mantenuto nel tempo, proprio come faceva Franco, c’è il pomodoro del Gargano, oltre a un olio extravergine di oliva.

Pomodoro del Gargano – Il Solito Posto

Il menù offre circa cinquanta varianti di pizza, comprese fritte, calzoni, schiacciatine e pizze “vestite” (con un ripieno a metà). Tra le pizze attualmente più richieste spicca la Montanara, preparata con funghi porcini trifolati, provola e fior di latte, salsiccia, basilico e olio extravergine estratto a freddo.

Pizza Montanara – Il Solito Posto

I prezzi sono decisamente competitivi: la pizza Margherita costa solo 5 €! Un prezzo che è difficile trovare altrove mentre si è comodamente seduti al tavolo. L’obiettivo di Davide e Marco è offrire a tutti la possibilità di mangiare la classica pizza Margherita, che rimane sempre la più venduta.

Tutto lo staff Il Solito Posto

Davide Iodice e Marco Papa portano sulle spalle una grande responsabilità: mantenere acceso il forno della pizzeria Il Solito Posto, fucina di talenti, e garantire la stessa alta qualità delle proposte che caratterizzavano il lavoro di Franco Pagliaro. Finora, stanno riuscendo in questo compito in modo straordinario.

 

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