“Io e Valter”, una delle migliori pizzerie al taglio della periferia è a Tor Bella Monaca

30/3/2019 9.3 MILA
Io e Valter a Tor Bella Monaca
Io e Valter a Tor Bella Monaca

di Floriana Barone

Ha aperto nel 1991 a Tor Bella Monaca e oggi, nella periferia di Roma Sud-Est, è una vera e propria istituzione: “Io e Valter” è la pizzeria al taglio dei fratelli Garritano.

Io e Valter - l'entrata
Io e Valter – l’entrata

Valter è cresciuto nella pizzeria di famiglia “Gusto Pizza” sulla Tuscolana, inaugurata dai genitori nel lontano 1966. All’età di 6 anni, dopo la scuola, Valter si rendeva utile sbucciando le patate e preparando gli ortaggi per i condimenti, osservando con grande attenzione i gesti compiuti dal padre per preparare la pizza.

Poi, nel 1991, la famiglia Garritano ha aperto la seconda pizzeria all’interno del centro commerciale “Le Torri” e Valter ha iniziato a lavorare lì nel 1993, quando era ancora un ragazzino.

Dodici anni fa, Valter e Nicola hanno rinnovato il locale: alla “Pizzeria Le Torri” è stato aggiunto il nuovo nome, “Io e Valter”.

Per l’impasto i fratelli Garritano utilizzano la farina Iaquone (Luna Rossa), che spesso viene miscelata anche con quella ai 5 cereali. In questa pizzeria si lavorano circa 50 kg di farina al giorno: l’impasto lievita per 24-36 ore con 1 o 2 grammi di lievito a kg.

La pizza qui è croccante e gustosa: la Margherita rimane quella più amata in assoluto, ma un altro cavallo di battaglia di Valter e Nicola è la pizza con insalata di pollo. Le specialità dietro al bancone sono numerose: la pizza con carpaccio di polpo, rughetta e limone, la pizza con mozzarella e patate, l’Amatriciana, la pizza con i fagioli, quella con fiori di zucca e alici o quella con friarielli e salsiccia piccante. La pizza ai 5 cereali viene farcita con diversi condimenti, tra cui  rucola, bresaola e parmigiano.

Io e Valter - la pizza bianca
Io e Valter – la pizza bianca
Io e Valter - La pizza ai 5 cereali
Io e Valter – La pizza ai 5 cereali
Io e Valter - la pizza farcita con insalata di pollo
Io e Valter – la pizza farcita con insalata di pollo

Buoni anche i fritti: da “Io e Valter” si possono assaggiare i classici supplì al telefono, quello vegetariano e quelli speciali, come cacio e pepe, carbonara, amatriciana, parmigiana, con i gamberi, radicchio e gorgonzola e quello con l’Nduja, materia prima di grande importanza in questa pizzeria perché la famiglia Garritano è di origine calabrese. Valter e Nicola preparano anche gli “arancini romani” al sugo e le crocchette di patate.

Io e Valter - I fritti
Io e Valter – I fritti

Il servizio è cortese e veloce: i dipendenti e i proprietari accolgono sempre i clienti con il sorriso. Spesso la fila è lunga, soprattutto a pranzo e nel fine settimana, ma scorre rapidamente anche grazie al sistema dei numeretti. Nel locale c’è un grande bancone laterale per mangiare la pizza e, all’esterno è presente uno spazio con diversi tavolini.

Io e Valter
Centro Commerciale Le Torri,

Via Michele Buonori, 19
00133 Roma
Tel. 06/2014600
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Tutti i giorni dalle 9:30 alle 22, esclusa la domenica
Parcheggio su strada