Pizzeria Lievito a Reggio Calabria

15/4/2018 5.6 MILA
Lievito
Lievito


Percorrendo da Nord a Sud la Penisola, è possibile assaggiare decine di pizze differenti, ognuna basata su una precisa e radicata tradizione: dalla tonda napoletana alla teglia romana, dal tegamino piemontese alla pizza gourmet fatta con impasti e prodotti alternativi e diffusasi oramai a macchia d’olio. L’attenzione dunque é oggi focalizzata sul mondo pizza senza esclusioni alcune e certamente una buona dose di complicitá é data dal fatto che il fenomeno é destinato ad una longevità senza tempo. Chiamatela arte, chiamatela tradizione, chiamatela tecnica, studio o come volete ma mettete da parte i pregiudizi e catapultatevi anche in tradizioni diverse da quelle partenopee  perché una buona pizza può essere mangiata ovunque… E lo sottilineo! E’ proprio per avvalorare questa tesi quindi che voglio condurvi ancora una volta in Calabria. Se siete alla ricerca di un posticino dove poter mangiare una buona pizza e bere delle birre artigianali di qualità non potete non far tappa nella splendida Reggio Calabria dove, a pochi passi dal centro, da qualche anno si distingue la pizzeria Lievito.

Lievito
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Un progetto ristorativo nato nel 2013 dall’intuizione di Rocco Caridi, esperto in panificazione e lievitazione, e Francesco Donato, appassionato divulgatore di cultura birraria. Se l’intento dei due era quello di far nascere un progetto lontano dai consueti schemi, il binomio pizza-birra qui é davvero riuscito a pieno. Questi due imprenditori hanno creato in poco tempo un concetto di ristorazione che sposa l’innovazione, la tradizione e la ricerca senza mai trascurare la semplicità, il territorio e le proprie radici. Decisamente alternativo è il loro impasto, ottenuto solo da lievito madre: un innesco naturale, tecniche prestate dal mondo della panificazione ed operazioni meno convenzionali come l’utilizzo di starter ricavati dai lieviti prelevati da fusti di birre rifermentate.

Lievito
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Una lunga lievitazione di 72 ore consente all’impasto di distinguersi per genuinità, leggerezza e digeribilità; un impasto realizzato con una personalissima miscela di varie farine integrali capaci di donare gusto e carattere al loro prodotto finale.

Lievito
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Per i più curiosi non mancano quelli alla canapa sativa ed alla curcuma e semi. Una buona ricerca negli abbinamenti, un menù stagionale dove troverete  fritti, bruschette e insalate. Certo entrare da lievito e farmarsi alla sola pizza é davvero restrittivo vista la grande varietà di birre artigianali in carta!

Lievito
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Lievito

Reggio Calabria – Via Filippini 27, 89125
Telefono: +39 0965 813 08
E-mail: [email protected]