Pizzeria ‘O Sarracino di Angioletto Tramontano: a Nocera Inferiore e la super Margherita Style

29/12/2021 2.3 MILA
Pizzeria ‘O Sarracino -Angioletto Tramontano
Pizzeria ‘O Sarracino – Angioletto Tramontano

di Antonella Amodio

Puntate il navigatore dritto a Nocera Inferiore per andare da ‘O Sarracino, la pizzeria di Angioletto Tramontano, per mangiare una delle più buone pizze Margherita della Campania. Una pizza che lui chiama “Margherita Style” (marchio registrato anche per la Marinara Style) dove lo stile della verace napoletana a ruota di carro – che prende spunto da quella che si prepara alla storica pizzeria Da Michele, a Napoli – è ottenuto da 280 grammi di panetto, reso sottile come un lenzuolo che fa da base al pomodoro San Marzano e al fior di latte ( con 30% di latte di bufala ).

Pizzeria ‘O Sarracino - Margherita Style
Pizzeria ‘O Sarracino – Margherita Style

La perfetta cottura, con una buona gestione del forno, ne evidenzia il gusto e l’equilibrio degli ingredienti. Un morso di golosa morbidezza, scioglievolezza e leggerezza, con evidente digeribilità che ne lascia mangiare con tranquillità più di una. E’ questo il segreto dell’affluenza continua in pizzeria, dove si fanno numeri da capogiro anche con l’asporto.

Pizzeria ‘O Sarracino - panetti
Pizzeria ‘O Sarracino – panetti

Ed è dal 2017 che Angioletto Tramontano ha consolidato con successo il suo stile, la sua pizza a ruota di carro nel territorio dell’Agro Nocerino-Sarnese che preparava già da qualche anno nella sua prima pizzeria. Prima di allora, per mangiare quella tipologia di pizza ci si spingeva fino a Napoli. L’apertura con due soci, sempre nel 2017, del nuovo locale ‘O Sarracino a Nocera Inferiore, avvenuta dopo dieci anni dall’inizio del suo percorso di pizzaiolo, fa parte di un progetto molto più ampio dove il motto è: essere portatori di felicità.

Pizzeria ‘O Sarracino - Angioletto Tramontano e team
Pizzeria ‘O Sarracino – Angioletto Tramontano e team

Il menù, ricco di proposte conta impasti alternativi, come quello al grano arso, alla curcuma e al semintegrale, nonché la sezione del gluten free. Inoltre alcune creazioni fanno omaggio ai colleghi pizzaioli, dedicando loro gusti che sono ispirati alle loro pizze. Tra questi, la Martucci, preparata con il broccolo aprilatico di Paternopoli, la salsiccia rossa di Castelpuoto e il provolone del Monaco.

Pizzeria ‘O Sarracino - pizza Martucci
Pizzeria ‘O Sarracino – pizza Martucci

Un’offerta, quella di Angioletto Tramontano, che conta anche pizze stagionali, calzoni al forno e un ampio assortimento di antipasti tra arancini, montanare, scazzuoppoli e frittatine. Tra queste ultime, segnalo la Carbonese, un incontro tra gli ingredienti della carbonara e quelli della genovese.

Pizzeria ‘O Sarracino - Carbonese
Pizzeria ‘O Sarracino – Carbonese

Costo della Margherita Style € 5,00

 

O’ Sarracin Pizzeria

Piazza Trieste e Trento, 9/13, 84014 Nocera inferiore (SA)

Tel. 081 365 2772

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