Pizzeria Vincenzo Beneduce: pizza nel ruoto a Somma Vesuviana
Pizzeria Vincenzo Beneduce, Somma Vesuviana (NA)
Via Aldo Moro, 216
Telefono: 081 2158588
Aperto dalle 19 alle 23 dal martedì alla domenica
Vincenzo Beneduce – Pizzeria Vincenzo Beneduce
di Antonella Amodio
Prima della pizzeria c’è il forno di famiglia, luogo di memoria e di apprendistato quotidiano. È qui che Vincenzo Beneduce muove i primi passi, prendendo confidenza con impasti e cotture fino a individuare nella pizza nel ruoto la specialità su cui costruire la propria identità. Una scelta che affonda le radici nella tradizione domestica dell’area vesuviana e della Campania tutta.
Pizzeria Vincenzo Beneduce
La Pizzeria Vincenzo Beneduce si trova a Somma Vesuviana, all’interno del perimetro del Parco Nazionale del Vesuvio, un territorio dalla fertilità straordinaria che incide profondamente sulla cultura gastronomica locale. Pomodorini del Vesuvio, ortaggi stagionali e una solida tradizione della panificazione fanno da cornice a un progetto che guarda al passato senza rinunciare a una visione contemporanea, misurata e concreta. Vincenzo Beneduce ha 35 anni e un profilo costruito nel tempo, lontano da scorciatoie. La sua formazione nasce dal lavoro quotidiano nel forno di famiglia e si struttura attraverso studio, pratica e approfondimenti costanti. Dopo aver frequentato l’Istituto Alberghiero di Ottaviano, interrompe il percorso universitario per affiancare i genitori, che dal 2005 avevano avviato quasi per gioco la produzione di pane per la famiglia e per gli amici. Quel laboratorio artigianale cresce rapidamente, trasformandosi in un’attività riconosciuta sul territorio. Con l’ingresso di Vincenzo il forno compie un salto di qualità: approfondisce lo studio degli impasti frequentando master dedicati alla panificazione, sperimenta farine e fermentazioni e affina le tecniche di cottura. Parallelamente, pane e pizza in teglia iniziano a rifornire bar e locali dell’area vesuviana, diventando un riferimento per le pizzette da banco. Un lavoro intenso e continuativo che dura quasi un decennio.
Pizzeria Vincenzo Beneduce
Prima della panificazione, Vincenzo aveva intrapreso un percorso come cuoco, esperienza che incide profondamente sul suo modo di pensare la pizza. La conoscenza delle tecniche di cucina e della costruzione del piatto gli consente di lavorare sui topping con maggiore consapevolezza, facilitandolo nella ricerca dell’equilibrio tra ingredienti e consistenze. Un approccio che evita l’eccesso e restituisce pizze leggibili e mai sovraccariche. Un passaggio decisivo arriva nel 2015 con l’incontro con lo chef Igles Corelli, che contribuisce ulteriormente alla definizione dei condimenti, consolidando l’attenzione alle regole del topping e al dialogo tra impasto e farcitura. Per lui si apre un nuovo mondo. Nel 2019 Vincenzo si sente pronto per compiere il passo definitivo: lascia il pane e la pizza in teglia e apre la pizzeria, dando forma a un progetto personale e riconoscibile. Oggi è lui a guidare il lavoro quotidiano, affiancato dai genitori che continuano a rappresentare un supporto fondamentale in pizzeria, mantenendo vivo quel legame familiare che resta alla base dell’intera storia.
Il locale
La pizzeria si sviluppa in una grande sala da circa 100 coperti, con forni a vista separati da un bancone bar. L’arredo è giovane e informale, dominato dal verde scelto come colore identitario del locale. Un ambiente pensato per accogliere un pubblico trasversale, in linea con una proposta gastronomica accessibile ma curata.
Pizzeria Vincenzo Beneduce
La pizza nel ruoto
Il fulcro dell’offerta resta la pizza nel ruoto, realizzata con panetti da 280 grammi, lievito madre e una doppia cottura che restituisce una base fragrante, con una piacevole croccantezza sul fondo. È una pizza strutturata, pensata per sostenere condimenti generosi senza perdere equilibrio né leggerezza.
Panetti da 280 grammi per la pizza nel ruoto – Pizzeria Vincenzo Beneduce
Pizza con la scarola nel ruoto – Pizzeria Vincenzo Beneduce
Struttura della pizza nel ruoto – Pizzeria Vincenzo Beneduce
Cottura della pizza nel ruoto – Pizzeria Vincenzo Beneduce
Pizza salsiccia e friarielli nel ruoto – Pizzeria Vincenzo Beneduce
Al tavolo, oltre alla pizza nel ruoto, fanno la loro comparsa anche la pizza in pala – altro must della casa – e le pizze tonde, la contemporanea napoletana, stesa anche in versione ruota di carro e proposte con gusti classici e creazioni più personali, comprese alcune con il pesce. Non mancano i fritti della tradizione napoletana e una selezione essenziale di dolci.
Pizza Margherita – Pizzeria Vincenzo Beneduce
Pizza Marinara a ruota di carro – Pizzeria Vincenzo Beneduce
La carta delle bevande è funzionale e ben calibrata, con birre artigianali – anche alla spina – e vini selezionati per accompagnare la pizza, in linea con un’impostazione concreta e accessibile.
Pizzeria Vincenzo Beneduce
La Pizzeria Vincenzo Beneduce è una tappa che merita attenzione, una delle espressioni più convincenti della pizza nel ruoto in Campania. Un progetto che nasce dal forno di famiglia e si sviluppa con metodo. Al centro c’è il lavoro di Vincenzo Beneduce, pizzaiolo che coniuga tecnica, sensibilità gastronomica e rispetto della tradizione.
La pizza nel ruoto è la cartina di tornasole del progetto: i prezzi vanno dai 7 ai 22 euro, mentre la classica pizza contemporanea napoletana costa dai 6 ai 12 euro.