Sapori Sanniti a Forchia (BN) #DalProduttoreAlConsumatore
di Tiziano Terracciano
Questa Braceria – Paninoteca ormai è diventata un punto cardine dei Sapori Sanniti nella Valle Caudina e questo grazie all’elevato rapporto Qualità\Prezzo che riesce ad offrire grazie alla filiera cortissima di approvvigionamento delle materie prime. Filiera a Km0 puro dato che la famiglia Verlezza ha il suo allevamento in espansione, la sua Macelleria aziendale dove acquistare le Carni e i Salumi, e il suo locale dove poter gustare le proprie prelibatezze. In occasione dell’estate è stato inaugurato un altro grandissimo spazio per poter accogliere gli ospiti all’aperto su panche e tavolini dove poter anche ascoltare musica o dilettarsi nel karaoke.
Sapori Sanniti – Braceria Verlezza
Stasera ho semplicemente ordinato una bistecca che sarebbe dovuta essere tenera, gustosa e al sangue. Sono stato accontentato alla grande con una T-Bone di scottona di Romagnola dei propri allevamenti di 1,1 kg (30 euro al Kg). Oltre a gioire per a prelibatezza della carne si poteva godere anche mangiando il grasso senza pane per quanto era buono. E alla fine ci si diverte a spolpare l’osso fino all’ultimo pezzettino di carne che, “raffreddata e cruda” prende il sapore di una squisita tartare.
Sapori Sanniti – La Carne
Sapori Sanniti – La Carne
Sapori Sanniti – La T-Bone di Romagnola a Km0
Mia moglie stasera ha voluto il Panino (5 euro) con Hamburger, Porchetta e Parmigiana di Melanzane (ovviamente tutto di produzione propria) e Provola. Ma non ha disdegnato di assaggiare la mia Bisteccona ed io di dare qualche morsetto al suo panino.
Sapori Sanniti – Il Panino
Sapori Sanniti – Il Panino
Sapori Sanniti – Il Panino
Ad accompagnare un buon Aglianico (5 euro bott.)
Sapori Sanniti – L’Aglianico
Sapori Sanniti
Via Misciuni 54
(nei pressi del Palazzetto dello Sport)
82011 Forchia (BN)
Tel. 339 685 3106
Scheda dell’11 gennaio 2022
di Tiziano Terracciano
Nella Valle Caudina c’è un piccolissimo borgo, con poco più di milleduecento abitanti, di origini antichissime. Forchia è il suo nome e deriva da un evento storico accaduto sul proprio territorio: la Battaglia delle Forche Caudine, quando nel 321 a.C. i Sanniti sconfissero due legioni romane, costrette poi a subire l’umiliazione del passaggio sotto i gioghi.
Sapori Sanniti – L’Insegna
Qui nasce l’Azienda Verlezza che con i suoi allevamenti rifornisce la Macelleria aziendale sita lungo la Strada Statale 7 Appia , che a sua volta rifornisce la Paninoteca-Braceria posizionata nei pressi del palazzetto dello sport.
Il Papà si occupa principalmente del bestiame, la Mamma della Macelleria e Marika del locale dove poter gustare Panini preparati prevalentemente con materie prime provenienti dai propri allevamenti e dal proprio orto, e dove poter apprezzare le Carni alla brace oltre ai salumi di produzione propria.
Sapori Sanniti
Sapori Sanniti – Le Forche Caudine
Iniziamo dunque dal Tagliere di Salumi (15 euro) per due persone, talmente abbondante che richiediamo una vaschetta per portarne a casa poco meno della metà.
Sapori Sanniti – Il Tagliere
Da non perdere la vaschetta con le Polpettine fritte (3 euro), croccanti fuori e morbide e fumanti dentro.
Sapori Sanniti – Le Polpettine
Per finire una stupenda Bistecca di scottona Sannita dei propri allevamenti [14,50 euro (25 euro/kg)] con un contorno di freschissima lattuga.
Sapori Sanniti – La Bistecca di scottona Sannita
Sapori Sanniti – La Bistecca di scottona Sannita
Sapori Sanniti – La Bistecca di scottona Sannita
Il vino della casa, frizzantino e un po’ dolciastro al primo sorso, non incontra i nostri gusti e pertanto ci orientiamo su un buon Aglianico Doc Scacciapensieri imbottigliato nella vicina Bonea per conto della Cantinetta di Mariano Crisci di Arienzo.
Sapori Sanniti – Il Vino
Sapori Sanniti – Il Vino
Si ordina al banco e quando è pronto lo si preleva e ci si può accomodare ad uno dei tavoli messi a disposizione in una sala ricavata all’esterno.
Sapori Sanniti
Via Misciuni 54
(nei pressi del Palazzetto dello Sport)
82011 Forchia (BN)
Tel. 339 685 3106