Sorrento incontra Ischia: due Chef, un incontro a tavola da ZEST

due Chef, un incontro a tavola da ZEST

di Antonino Siniscalchi

Lunedì 5 ottobre 2026, lo chef Domenico Iavarone, alla guida di ZEST, il ristorante del Grand Hotel La Favorita di Sorrento, accoglierà Nino Di Costanzo, chef del ristorante due stelle Michelin Danì Maison di Ischia, per una cena a quattro mani dedicata alla cucina campana contemporanea.

La serata inaugura Zest & Friends, nuovo progetto del ristorante dedicato all’incontro con chef e protagonisti della cucina contemporanea, con l’obiettivo di fare di ZEST un luogo di confronto e condivisione nella Penisola Sorrentina.

Circondato dai giardini di agrumi del Grand Hotel La Favorita, il ristorante Zest trova la propria identità all’interno di un luogo che da sempre lega ospitalità, territorio e cultura dell’accoglienza. Nel cuore di Sorrento, il cinque stelle della famiglia Manniello interpreta l’anima mediterranea della Costiera attraverso un’eleganza ispirata alla tradizione locale, tra maioliche vietresi, arredi d’epoca e ambienti immersi nel verde. Una cornice che esprime la vocazione dell’hotel a raccontare Sorrento anche attraverso la cucina, oggi affidata alla visione di Domenico Iavarone.

Originario di Casavatore, in provincia di Napoli, Domenico Iavarone si avvicina alla cucina a soli quindici anni. Dopo le prime esperienze in Campania, prosegue la propria formazione accanto a maestri come Gennaro Esposito e Oliver Glowig, conquistando successivamente la stella Michelin al ristorante Maxi di Vico Equense e al Josè Restaurant di Torre del Greco.

Oggi, alla guida di ZEST e della proposta gastronomica del Grand Hotel La Favorita, Iavarone interpreta una cucina essenziale, contemporanea e profondamente legata alla Campania. La sua ricerca parte dalla volontà di eliminare il superfluo per arrivare al cuore del sapore, lasciando che siano la qualità degli ingredienti, la stagionalità e il rispetto della materia prima a definire ogni piatto.

Ristorante ZEST

Al suo fianco, Nino Di Costanzo porterà l’esperienza e la visione maturate a Ischia. Nato nel 1972, si forma nella cucina della madre e della nonna e prosegue il proprio percorso accanto a maestri come Gualtiero Marchesi, Gaetano Trovato e Juan Mari Arzak. Dopo le due stelle Michelin conquistate al ristorante Il Mosaico dell’Hotel Terme Manzi, nel 2016 dà vita al Danì Maison nella casa di famiglia, ottenendo anche qui il prestigioso riconoscimento. La sua cucina racconta Ischia e la Campania attraverso tecnica, ricerca e memoria, mettendo sempre al centro il gusto e la materia prima.

Il menu della serata nasce dall’incontro tra due percorsi e due sensibilità accomunati da un profondo legame con la Campania, la memoria e la valorizzazione della materia prima. Lo Chef Nino Di Costanzo apre il percorso con due interpretazioni del mare, il calamaro e lo scampo, mentre Domenico Iavarone firma i primi, dove la materia prima campana diventa protagonista attraverso il risotto al fico bianco con scarola e olive e il tortello alla genovese. È ancora Iavarone a portare in tavola l’agnello, in un piatto che ne esalta il carattere attraverso melanzane, mozzarella, licheni e pinoli. In chiusura, il dessert rilegge il riso al latte e vaniglia con la freschezza di ananas, mango e passion fruit.

A completare l’esperienza sarà un abbinamento di cinque calici di Champagne Palmer.

La cena si terrà lunedì 5 ottobre 2026 dalle ore 20.00 presso ZEST, Grand Hotel La Favorita,
via Torquato Tasso 61, 80067 Sorrento (NA). Il costo è di 220 euro a persona, inclusi i calici.