#stwEATterature / Officine del Cibo, Sarzana. Acciughe marinate agli aromi e spuma di pecorino della Lunigiana

7/6/2019 788
Acciughe marinate e spuma di pecorino, Officine del Cibo
Acciughe marinate e spuma di pecorino, Officine del Cibo

di Fabrizio Scarpato

Resti di sciabordii di sentina, fondi di barili
per salamoia, relitti crudi, spazzati via e spiaggiati
da un’ondata di pecorino lunigianese