#stwEATterature / Ristorante Giglio, Lucca. Calamari sporchi, inchiostro, limone, sake e spinaci

di Fabrizio Scarpato

Calamari essenziali nella loro integrità.

Ma il piatto è nell’inchiostro, che in effetti disorienta,

tanto è buono, denso di fumo e d’agrume.