Ed ecco a voi una ricetta per oggi, venerdì di magro-magro che più magro non si può. Per avere notizie sul termine leggete qui
Lo scammaro
Ingredienti
Per 4 persone
Fettine di pane sereticcio 8
Acciughe di Cetara sotto sale 8
Olive nere di Gaeta 50 gr
Olive verdi Tonde di Spagna 50 gr
Capperi 25 gr
Aglio 1 o 2 spicchi
Olio extra vergine di oliva q.b.
Diliscare le acciughe e riporle in una scodellina con un po’ di olio, le olive denocciolate, i capperi e l’aglio. Lasciare riposare un’oretta.
Bagnare appena in acqua le fettine di pane e lasciarle friggere in olio caldissimo fino alla doratura.
Riporle su carta assorbente per togliere il grasso in eccesso.
Adagiarle in un piatto e sistemarvi sopra le acciughe, le olive e i capperi con il loro condimento.
Mangiare ancora caldo.
Ricetta e foto di Tommaso Esposito