Ingredienti per 4 persone:
400 gr di patate
100 gr di salsiccia stagionata
1 uovo
50 gr di formaggio grattuggiato
aglio, prezzemolo, sale e farina q.b.
olio extravergine di oliva (Racioppella) per la frittura
Lessare le patate, pelarle e schiacciarle. Si aggiunge l’uovo, l’aglio, il sale, il formaggio ed il prezzemolo. Con l’impasto che si ottiene si preparano 16 “pallottole” che vanno leggermente infarinate e fritte in abbondante extravergine.
Ristoro Il Monticello, Faicchio