Al BBQ Jemming il tramonto bacia la collina e la bellezza si fonde con il gusto più autentico


Chef Rosario Fusaro, Gianluca Tamburrino, Luca Vottiero – BBQ Braceria Jemming

di Tonia Credendino

Un luogo che sa di luce e materia viva, dove ogni dettaglio è pensato per emozionare: si cena dentro bolle trasparenti guardando il Vesuvio, ci si perde tra carne eccellente e cucina creativa, si brinda all’amore in un panorama che sembra disegnato per essere fotografato e ricordato.

Un luogo che accoglie come un abbraccio e stupisce come un primo bacio

Panoramica – BBQ Braceria Jemming

Appena arrivo al BBQ Jemming, ad accogliermi con gentilezza e un sorriso sincero ci sono Antonio Beneduce, l’anima di questa realtà, e Rosaria Coppola, responsabile della struttura. Con grazia e discrezione, Rosaria trasmette subito la cura con cui ogni dettaglio è pensato per far sentire ogni ospite speciale. Antonio, motore imprenditoriale di questo impero fatto di gusto, bellezza e accoglienza, mi affida alla brigata con un tono affettuoso e rassicurante, come si affida qualcosa di prezioso a mani fidate. È un gesto semplice, ma pieno di senso. Io l’ho vissuto al tramonto, in compagnia della mia amica Mimma Bifulco, mentre Rosaria ci guidava con orgoglio e gentilezza, raccontandoci con entusiasmo la continua evoluzione di questo posto, in cui ogni stagione porta novità e meraviglia.

Ingresso ristorante – BBQ Braceria Jemming

“Sono qui da oltre dieci anni” – ci ha confidato – “e ancora oggi, ogni angolo riesce a sorprendermi. Fotografarlo è diventata quasi una necessità: ogni stagione porta con sé una nuova armonia di bellezza e gusto.”

Sala ristorante – BBQ Braceria Jemming

E mentre le parole di Rosaria ancora riecheggiano tra i tavoli, è il panorama stesso a prendere la parola.

Una terrazza sul mondo, dove il tramonto fa da scenografo

Al Jemming il panorama non è un semplice sfondo, ma parte integrante dell’esperienza. Da un lato il Vesuvio, maestoso e immobile come un antico guardiano; dall’altro Castel Sant’Elmo, che veglia dall’alto sulla città e sul mare. La vista spazia su Napoli in tutta la sua estensione, offrendo un colpo d’occhio che, al calar del sole, diventa quasi irreale. La luce del tramonto abbraccia la collina e accende ogni dettaglio: è in questo scenario sensazionale che il gusto incontra la meraviglia. La luce si rifrange sui vetri delle bubble room, vere bolle trasparenti dove si può cenare sospesi tra cielo e prato, avvolti dal silenzio e dall’incanto. Ogni tavolo sembra un palco, ogni bicchiere un riflesso dorato di orizzonte. Ed è proprio qui, dove è “obbligatorio baciarsi”, che il gusto diventa sentimento.

Bubble room – BBQ Braceria Jemming

Ed entrando, il racconto continua.

La sala interna: pietra, velluto e fuoco che accoglie

Se fuori domina la vista, dentro regna l’atmosfera. La sala principale accoglie con muri in pietra viva, luci calde e dettagli che raccontano una storia di autenticità e bellezza. Il camino centrale non è solo arredo: è un focolare vivo, una cornice di calore e memoria. Le sedute in velluto verde profondo danno un tocco di eleganza contemporanea, mentre i tavoli in marmo scuro con riflessi dorati aggiungono profondità allo spazio. Qui il rustico dialoga con il raffinato, e ogni posto a tavola sembra pensato per far sentire gli ospiti al centro di un’esperienza senza tempo.

Ed è proprio al centro della scena che prende forma il cuore pulsante del luogo: la cucina.

Una cucina che arde di passione e sogni ben cotti

Dietro le quinte, Rosario Fusaro guida la cucina con lucidità e passione, affiancato da Gianluca Tamburrino e Luca Vottiero. Insieme compongono un’orchestra gastronomica capace di fondere tecnica e cuore, ricerca e spontaneità. La loro è una cucina fine dining che non dimentica il piacere: equilibrio, intensità, ironia e radicamento.

E il menù diventa racconto.

Un menù che danza tra fuoco e leggerezza

Il nostro viaggio inizia con un roll di pollo San Bartolomeo cotto a bassa temperatura, ripieno di provola affumicata, immerso in una crema di peperoni arrosto, con caramello, gel fermentato e croccante ai semi di lino. Un equilibrio giocato su dolcezza, affumicatura e consistenza, come un benvenuto avvolgente.

Amuse-bouche – BBQ Braceria Jemming

Morbida primavera – BBQ Braceria Jemming

Segue un bao soffice che racchiude pancia di maiale speziata e salsa di mele: un boccone che è un abbraccio, dove l’Oriente sussurra alla Campania. Poi arriva Frutto Carnale, tartare di manzo con ciliegie in doppia consistenza, blu di capra ai mirtilli, brunoise di sedano. Un piatto audace, fruttato e sapido: il linguaggio del desiderio tradotto in gusto.

Frutto Carnale – BBQ Braceria Jemming

Variazione Rossa – BBQ Braceria Jemming

Internazionale è un french toast salato con controfiletto USA frollato 40 giorni, chimichurri montata, tartare di pomodoro cuore di bue: comfort food che ha studiato all’estero e ama la propria terra. Chiude il percorso con un primo Vaniglia e Terra: un piatto che rappresenta l’essenza del fine dining. I mezzi paccheri, disposti con armonia scultorea, accolgono una crema di asparagi profumata alla vaniglia che accarezza il palato. Il jus profondo si intreccia con la tartare di manzo cruda e delicata, mentre le nocciole tostate regalano croccantezza e calore. Un abbraccio tra orto e carne, tra dolcezza vegetale e profondità animale. Estetica, tecnica e gusto in perfetto equilibrio.

Internazionale – BBQ Braceria Jemming

Vaniglia e Terra – BBQ Braceria Jemming

E quando il fuoco incontra la perfezione, arriva lei.

Poi arriva la protagonista assoluta: la carne iberica lombata frisona AS LUX Iberica. Frollata con cura, selezionata con rigore, servita da Mariolino – lo storico maître – con teatralità genuina. La sicurezza nei gesti, la complicità col fuoco e una cottura millimetrica fanno della carne un rito, un’emozione che si scioglie in bocca. Altro che Salt Bae: qui c’è sostanza vera.

Carne iberica lombata frisona AS LUX Iberica – BBQ Braceria Jemming

Mariolino Maitre – BBQ Braceria Jemming

Una cantina che racconta il territorio e oltre

Abbiamo accompagnato il nostro percorso con un intenso Aglianico Cinque Querce di Salvatore Molettieri: un rosso profondo, con note di ciliegia sotto spirito, spezie e cuoio, struttura avvolgente e anima irpina. Nella scelta siamo state guidate con attenzione e delicatezza. La carta dei vini è curata, varia, pensata per dialogare con la cucina: rossi strutturati, bianchi di carattere, produzioni biologiche, piccoli artigiani e nomi iconici. Una selezione viva, mai scontata.

Aglianico Cinque Querce di Salvatore Molettieri

E quando tutto sembra già perfetto, c’è ancora un motivo per restare.

Un luogo dove tornare e lasciarsi sorprendere

BBQ Jemming non è solo un ristorante: è una mappa del gusto, una terrazza dell’anima, un invito a prendersi tempo. Ma è anche piscina scenografica, spazi per l’intrattenimento, serate sotto le stelle, musica, cocktail, voglia di vivere e condividere. Qui la bellezza è parte integrante del piatto, l’accoglienza ha il volto della sincerità e il tramonto non si guarda soltanto: si vive, si respira, si porta a casa.

Vista sunset bar – BBQ Braceria Jemming

BBQ Braceria Jemming
Via del Serbatoio allo Scudillo 10H, Napoli
Telefono: +39 0817701281
Instagram: @bbqbraceriajemming
Sito: www.braceriabbq.it
Aperto a cena, domenica a pranzo, eventi su prenotazione