Baccalà del porto

Ingredienti per quattro persone

500 g di mussillo (la parte più pregiata del baccalà)
8 pomodorini
1 spicchio d’aglio
olive nere di Gaeta
olio extravergine di oliva
peperoncino
finocchietto selvatico
capperi
sale

Fate soffriggere in una padella con dell’olio, le olive, i capperi sciacquati, il finocchietto selvatico, i pomodorini e il peperoncino. Dopo qualche minuto aggiungete il mussillo e fatelo cuocere per un quarto d’ora unendo anche un po’ di acqua affinché il pesce e il sughetto non si asciughino troppo.

La Cantina, Salerno