Bucatini all'aragonese

Ingredienti per cinque persone:

500 g di bucatini
150 g tra olive bianche e nere
100 g di pancetta affumicata
100 g di pecorino grattugiato
5 pomodori freschi
olio extravergine di oliva
cipolla
sale

Fate soffriggere in una padella con olio, cipolla e pancetta le olive nere ridotte a rondelle e le bianche tagliuzzate in forme irregolari, inserendo un pomodoro a persona fatto a pezzi grandi. Cuocete finché i componenti non si amalgamano bene tra loro e, nel frattempo, lessate la pasta al dente che, una volta scolata, va mantecata in padella con il sugo. Completate il piatto con una grattugiata di pecorino.

Le Torri Aragonesi – Alvignano