Carciofi al forno

Ingredienti per sei persone

6 carciofi di media grandezza
100 g di salame
formaggio parmigiano a piacere
prezzemolo fresco
3 uova
olio extravergine di oliva
sale

Dopo aver lavato e pulito accuratamente i carciofi, staccate il gambo e tagliatelo a tocchetti. Sistematelo in un recipiente e unite le uova, il formaggio, il prezzemolo tritato e il salame ridotto a pezzetti. Mescolate il tutto e fate soffriggere il composto ottenuto in una padella con l’olio per un quarto d’ora. Imbottite con questa farcia i carciofi e deponeteli in un tegame per la cottura. Irrorate con un filo d’olio e aggiungete un pizzico di sale; fate cuocere in forno a 150° per un’ora. Servite ben caldo.

Antica Pizzeria Vicolo della Neve, Salerno