Carlo Sammarco Pizzeria Aversa: l’enterprise del canotto riapre più bella che mai dopo trenta giorni di ristrutturazione
Carlo Sammarco Pizzeria
Via Gramsci, 60 Aversa
Telefono: 338 4954853
Aperto pranzo e cena dal martedì alla domenica
Carlo-Sammarco-Carlo-Sammarco-Pizzeria-
di Antonella Amodio
Hanno lavorato ininterrottamente per consentire di aprire, dopo soltanto trenta giorni di restyling, la pizzeria Carlo Sammarco. Bruno Sculli e Carlo ce l’hanno messa tutta: l’accurato lavoro di rinnovamento ha visto anche le cucine completamente stravolte, consegnando un locale giovane ed elegante nell’arredo, una sorta di vascello del gusto dove l’ambiente grande, confortevole, cosmopolita e particolarmente trendy, fa andare in scena la pizza canotto (parola più volte ripresa nei dettagli della location, nonché nel branding della pizzeria) di Carlo Sammarco.
ngresso-Carlo-Sammarco-Pizzeria
Carlo-Sammarco Pizzeria
Carlo-Sammarco-Pizzeria
Carlo-Sammarco-Pizzeria
Carlo-Sammarco-Pizzeria
Apparecchiatura-Carlo-Sammarco-Pizzeria
I coperti attualmente sono 160, leggermente diminuiti rispetto a prima, consentendo al personale di sala di muoversi con più agio tra i tavoli accuratamente apparecchiati con mise en place rifinita.
Cambiamenti anche nella proposta gastronomica, dove Carlo, oltre alla pizza “impasto canotto” – che vede nella maggior parte tutti gusti classici, più le stagionali – dedica spazio alla doppia cottura con impasto diretto, una novità, insieme all’ideazione dei Tegamini Sammarco, ottenuti con farine multicereali 100% biga.
Pizza-doppia-cottura-La-Barese-Stracciata-di-bufala-Pugliese-broccoli-aglio-olio-e-peperoncino-acclughe-del-Cantabrico-e-zest-di-limone-di-Sorrento-Carlo-Sammarco-Pizzeria
Tegamini-Sammarco-Tonno-Cipolla-Filetti-di-tonno-rosso-in-olio-evo-Armatore-cipolla-fritta-croccante-misticanza-di-campo-maionese-al-lime-Carlo-Sammarco-Pizzeria
Focus anche sulla pizza pop/cult: Capricciosa, proposta in tre varianti: classica, fumè e bianca, poi i fritti, con il crocchè di patate (patate rosse, pecorino romano e provola dei Monti Lattari) particolarmente buono, la frittatina crunch ceci e baccalà, il supplì asparagi e salame e la frittatina classica studiata in esclusiva per Carlo Sammarco Pizzeria da Renato Ruggero, il mago dei fritti.
Capricciosa-Bianca-Salsiccia-passita-veneta-piccante-funghi-chiodini-Freschi-provola-dei-Monti-Lattari-olive-taggiasche-e-carpaccio-di-carciofi-Carlo-Sammarco-Pizzeria
Fritti-Carlo-Sammarco Pizzeria
La carta dei vini è adeguata allo stile del locale e pone l’attenzione sulle produzioni regionali e poi sul resto dell’Italia e del mondo, offrendo un percorso di degustazione abbinato alle pizze. Insomma, si entra da Carlo Sammarco Pizzeria con la voglia di mangiare una buona pizza e si esce con la voglia di ritornarci molto presto. Ovviamente è sempre sold out: pranzo e cena. Attento alla qualità e con le idee chiare sul futuro della pizza, Carlo governa l’innovazione del lievitato con nuove proposte, senza mai perdere quello “smalto” che lo classifica tra i pizzaioli con una forte personal identity.
Carlo-Sammarco-collaboratori-e-Antonella-Amodio-Carlo-Sammarco-Pizzeria
Carlo Sammarco Pizzeria
Via Gramsci, 60 Aversa
Telefono: 338 4954853