Chilometro Zero a Villaricca


Castrese Galluccio

Castrese Galluccio

di Marco Contursi

Castrese Galluccio è un commercialista appassionato di prodotti veri: ortaggi, frutta, suini di razza casertana. Due le aziende agricole che gestisce, una nei campi flegrei e una a Baselice dove ha l’allevamento di suini di razza casertana allo stato semibrado.

Chilometro Zero - i tavoli

Chilometro Zero – i tavoli

Ma molti gli chiedevano di poter degustare i suoi prodotti ed ecco che nasce Chilometro Zero, che non è un ristorante ma una sala degustazione con piccola cucina, dove, solo su prenotazione, di almeno 15 persone si può organizzare una cena a base di salumi, magari un primo o un secondo, con un occhio attento alla stagionalità e alla più verace tradizione contadina.

Ripeto, solo su prenotazione di almeno 15 persone, fino ad un massimo di 40-50. Un numero ideale per piccoli eventi tipo compleanni o anche solo per una rimpatriata tra amici. Il prezzo? Diciamo circa 30-35 euro, poi dipende ovviamente cosa concordi che mangi, poiché il menù va deciso al momento della prenotazione.

Chilometro Zero - taglieri

Chilometro Zero – taglieri

Chilometro Zero - la pancetta

Chilometro Zero – la pancetta

Chilometro Zero - prosciutto 36 mesi

Chilometro Zero – prosciutto 36 mesi

Io ci sono stato e ho degustato: ottimi salumi da suino di razza casertana (spalletta stagionata uber alles, da rivedere solo il lardo, un po’ ossidato), spettacolari pizze rustiche di scarola e di broccoli.

Chilometro Zero - pizza broccoli e salsiccia

Chilometro Zero – pizza broccoli e salsiccia

Chilometro Zero - pizza cipolle e pomodorino giallo

Chilometro Zero – pizza cipolle e pomodorino giallo

Chilometro Zero - pizza di scarole

Chilometro Zero – pizza di scarole

Chilometro Zero - pizza e spalletta

Chilometro Zero – pizza e spalletta

Qui si impone una riflessione, fare l’impasto con la sugna di nero casertano dona una fragranza incredibile alle pizze rustiche.

Chilometro Zero - la sugna

Chilometro Zero – la sugna

Ottimo pure il tortano bello salumoso, mentre caciocavallo e mozzarella di bufala accontentavano pure chi ama i latticini.

Chilometro Zero - tortano e vino

Chilometro Zero – tortano e vino

Lardiata? E lardiata sia con gli ziti spezzati a mano e un sugo profumato di pomodori flegrei e bianco grasso suino ricco di acidi grassi insaturi.

Chilometro Zero - lardiata

Chilometro Zero – lardiata

Vino del beneventano, non spigoloso quindi perfetto per i salumi e una fetta di crostata di confettura di mela annurca, sempre di propria produzione, sempre con sugna, sempre buonissima. In tv c’è la partita, il Napoli vince e si festeggia, chiudendo il pasto con un goccio di nocino autoprodotto. Che bella full immersion nella cucina contadina autentica.

Chilometro Zero - la crostata di mela annurca

Chilometro Zero – la crostata di mela annurca

Quando la prossima??????

 

Chilometro Zero
Via Torino 122 Villaricca (Na)
tel  347 8550099

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