Cilento, l’agriturismo Valle di Marco a Caprioli

19/12/2019 2.8 MILA
Agriturismo Valle di Marco
Agriturismo Valle di Marco

Agriturismo Valle di Marco
Via del Commercio,
84066 Caprioli SA
Tel. 0974 976142

di Bruno Sodano

Il Cilento è una terra ancora da scoprire. Nella parte meridonale, fra Pisciotta – famosa per le Alici di Menaica – e Palinuro, c’è Caprioli. Piccola frazione che da 1999 ospita un agriturismo dal nome Valle di Marco.

Agriturismo Valle di Marco - vista su Palinuro
Agriturismo Valle di Marco – vista su Palinuro

Il proprietario, Marco D’Angelo, gestisce la struttura con Emmanuela Mautone, madre e cuoca ai fornelli. Qui si mangiano i piatti della nonna con la pasta fatta in casa tradizionale della domenica, qui servita sempre.
Partiamo però dalla location e dall’arredamento: il casolare è rustico, interamente in pietra e legno.

 interni Valle di Marco
interni Valle di Marco

La sala affaccia direttamente sul verde e sul mare, esattamente su capo Palinuro. Un giardino enorme che può essere definito “incantato”. Olivi e fiori che rendono lo scenario davvero magico. Gli interni sono nuovi e ben curati.

Gli antipasti sono principalmente fatti da salumi e formaggi accompagnati da sfizioserie cotte. Buonissimi i crocchè ed i peperoni arrostiti ripieni. Fatevi consigliare le verdure di stagione cotte alla vecchia maniera.

Agriturismo Valle di Marco - antipasto salumi e formaggi
Agriturismo Valle di Marco – antipasto salumi e formaggi
Agriturismo Valle di Marco - Antipasto sfizioserie
Agriturismo Valle di Marco – Antipasto sfizioserie

I primi sono rigorosamente fatti a mano. Un cavallo di battaglia sono i cavatelli alla Sorrentina. Diversi da quelli della costiera, hanno la mozzarella che funge da crema nel fumante sugo di pomodori coltivati da loro.

Un piatto antico sono i cavatelli di pane. La mollica inserita nell’impasto conditi con i friarielli o più comunemente chiamati, cime di rapa. Una ricetta di recupero delòla tradizione più antica, quando non si buttava niente, come le polpette di pane.

Agriturismo Valle di Marco - cavatelli alla sorrentina
Agriturismo Valle di Marco – cavatelli alla sorrentina
Agriturismo Valle di Marco - cavatelli di pane con i friarielli
Agriturismo Valle di Marco – cavatelli di pane con i friarielli

Classici sono i ravioli ripieni di ricotta con abbondante sugo di pomodoro.

Ovviamente non manca il classico delle zone interne,  lagane e ceci.

Agriturismo Valle di Marco -ravioli al sugo di pomodoro
Agriturismo Valle di Marco -ravioli al sugo di pomodoro

Una chicca è la “Scarola Mbuttunata” alla cilentana. Una liscia ripiena di formaggio, uova e pane, cotta in olio extravergine di oliva del Cilento. Un piatto semplice, di tradizione, buonissimo.

Agriturismo Valle di Marco- Scarola ripiena alla cilentana
Agriturismo Valle di Marco- Scarola ripiena alla cilentana

I dolci sono diversi e cambiano spesso. Sicuramente la torta alle noci è molto richiesta.

Agriturismo Valle di Marco - torta di noci
Agriturismo Valle di Marco – torta di noci

I vini non sono tanti ma tutti di territorio. L’agriturismo è aperto tutto l’anno sia a pranzo che a cena con prezzi che si aggirano sui 25-30€ a persona.

Agriturismo Valle di Marco
Via del Commercio,
84066 Caprioli SA
Tel. 0974 976142