Lardarelli all’insalata: come cucinare le taccole e vivere felici come un vegano

Lardarelli all’insalata

Le taccole, piselli mangiatutto o lardarelli (chiamati in decine di altri modi, a seconda della regione) sono cugini stretti dei fagiolini e dunque uno dei piatti vegetali più amati della stagione estiva. Questa volta proponiamo la versione in insalata – ma sono squisiti i lardiarielli alla parmigiana, come ci suggerisce
Lello Tornatore o al pomodoro.
Una volta cotti, belli verdi e magari un po’ croccanti, potrete condirli a piacere con aceto  o limone. Indispensabili, invece, aglio buono, olio extravergine di oliva sopraffino e tanta tanta menta fresca.

Si tratta di un mangiare semplice e saporito, con circa 70 calorie per cento grammi e assolutamente sazianti per la fibra. Proprio per questo si usavano mangiare all’inizio come antipasto anche se sono fantatsichecome contorno al pollo e alle carni.
Queste le caratteristiche.

• Ricche di fibre
• Benefiche per l’intestino
• Rimineralizzanti
• Anti-anemiche
• Combattono la stanchezza
• Tengono a bada la fame
• Riducono l’assorbimento di zuccheri e grassi
• Ricche in fitoestrogeni contribuiscono a regolare il ciclo mestruale