Cupolette di ricotta con fragoline di Paestum

Ingredienti per 6 persone

500 g di ricotta
500 g di latte
400 g di zucchero
aromi vari (cannella, vaniglia, scorza di limone)
500 g di fragole
1 noce di burro
50 g di zucchero
liquore a piacere

Sciogliete lo zucchero nel latte intiepidendolo. Versate la ricotta in un recipiente e, a filo, latte e zucchero. Mischiate il tutto, aromatizzate e riponete in uno stampino a cupoletta. Tenete in congelatore 12 ore prima di servire. Mischiate zucchero e burro e sfumate con liquore. Aggiungete le fragole frullate e saltate in padella e girate. Quindi versate sulle cupolette e servire.

Ristorante Il Granaio dei Casabella, Paestum