Archivio Gennaio 2005

I vigneti nel ventre di Napoli, viaggio tra i produttori dentro la città

Giro di vite 0

Uva sopra i Quartieri Spagnoli e sotto la Certosa di San Martino, uva sulla collina di Posillipo o ad Agnano ai bordi degli Astroni, il vulcano spento 3700 anni fa oggi parco naturale, uva persino ai Camaldoli tra quegli orribili palazzoni di cemento protagonisti della speculazione edilizia degli anni ’50 e ’60…  Leggi tutto »

Massa Lubrense, Le Tore

L'olio d'oliva 0

Località Sant’Agata sui Due Golfi Via Pontone 43 Telefoni: 081/8080637; 3339866691 – fax: 081/5330819 www.letore.com  [email protected] Se l’agricoltura biologica è arrivata in Penisola Sorrentina lo si deve anche a quest’azienda ed alla sua infaticabile animatrice Vittoria Brancaccio. Siamo all’inizio degli anni Novanta e la sensibilità verso la buona alimentazione ed i prodotti naturali…  Leggi tutto »

Coniglio all’ischitana

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti per 6 persone: 2 conigli qualche pomodorino vino bianco aglio, peperoncino e olio d’oliva q.b. timo, origano e piperna q.b. Tagliare a pezzi i due conigli e rosolarli in una padella con olio finché non diventano croccanti. Unire poi aglio, peperoncino, timo, origano, piperna, qualche pomodorino e del vino…  Leggi tutto »

Le Ali dell'Angelo Lacryma Christi riserva 2002 doc

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

Resoconto della Festa dei Vini di Napoli al Parker’s di Fabio Cimmino DE FALCO Uva: coda di volpe Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione ematurazione: acciaio e legno Innanzitutto complimenti a Big Luciano per l’ennesima riuscitissima serata all’insegna del buon vino. Grazie all’ospitalità dell’Hotel Parker’s, alla collaborazione degli amici sommeliers…  Leggi tutto »

Naima 2000 Paestum igt

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

DE CONCILIIS Uva: aglianico Fascia di prezzo:  da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Il pirata del Cilento è immediatamente riconoscibile per la sua irrequietezza: Bruno De Conciliis sta maturando alla grande con i suoi vini, uno dei casi in cui i Tre bicchieri possono fare bene perché appagano uno sfizio…  Leggi tutto »

Torta San Giorgio

Le ricette > I dolci 0

Ingredienti per 10 persone: 6 uova 6 cucchiai di farina 6 cucchiai di zucchero 1 bustina di lievito Per la crema pasticciera: 4 tuorli 100 gr di zucchero 60 gr di farina la scorza di un limone ½ l di latte Per il naspro: 500 gr di zucchero…  Leggi tutto »

Napoli, Suppella. La pizza nel ruotino a Secondigliano

Le pizzerie 0

Antica Pizzeria da Suppella Via Vittorio Emanuele, 89 adiacente Chiesa dei SS. Cosma e Damiano (una traversa di Corso Secondigliano) Chiuso martedì Recentemente si sente purtroppo parlare di Secondigliano solo per tristi vicende di camorra e criminalità dimenticando l’anima vera, quella vivace e popolare che caratterizza l’intero quartiere. La sanguinosa faida di Scampia ha…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2003 docg

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

VADIAPERTI Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Chi mi conosce sa che sui vini di Vadiaperti sono sempre un po’ emozionato per via del legame politico e umano con Antonio Troisi, padre di Raffaele, uno dei primi ad imbottigliare ed etichettare il Fiano e…  Leggi tutto »

Manuela Piancastelli, Pina Amarelli. Veronelli Editore

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 0

pp.120, euro 18 di Santa Di Salvo C’è chi dice liquorizia, chi liquerizia. L’Ottocento preferiva regolizia, noi scriviamo liquirizia. Comunque vogliate nominarla, a tale parole corrisponde un antico, meraviglioso sapore di casa, condito dal ricordo infantile del clic clac delle scatoline verdi col buco da cui uscivano i granellini neri da…  Leggi tutto »

Battipaglia, La Tavernola

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

Via Noschese, 26. Località Santa Lucia Tel. 0828.631065 Chiuso martedì www.tavernola.it [email protected] Battipaglia è famosa in Italia per la mozzarella di bufala. Nella provincia di Salerno è sicuramente la città più dinamica e in crescita anche se, come capita in questi casi, spesso poco ragionata: siamo ormai sui 60.000 residenti, una…  Leggi tutto »

Aglianico del Vulture 2001 doc

I vini da non perdere > in Basilicata 0

BISCEGLIA Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Una nuova stella del firmamento dell’Aglianico, dopo Giuratrabocchetti e Cutolo, il terzo testa-coda tra acqua e vino. Mario Bisceglia è infatti amministratore delegato della Gaudianello, quasi un gioco nato parlando tra amici a Londra, che ha…  Leggi tutto »

Càmpole 2003 Terre del Volturno igt

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

ALOIS Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Era davvero tanto tempo che non incontravamo un aglianico così elegante, fresco. Un capolavoro a meno di dieci euro in enoteca. Si vedono gli effetti della misura presa da Riccardo Cotarella con il vitigno e soprattutto la sua…  Leggi tutto »

Un anno di web wine & food

Polemiche e punti di vista 0

Il primo compleanno di questo sito Oggi, 21 gennaio, è passato un anno da quando è stato aperto questo sito. Una esperienza davvero interessante sul piano professionale: pensato all’inizio solo per mettere in rete i titoli dei miei libri, è diventato rapidamente da subito un efficace strumento di comunicazione molto frequentato. Il piccolo successo di…  Leggi tutto »

Terzigno, Villa Dora

L'olio d'oliva 0

Via Boscomauro, 1 Tel 081 5291221 Fax 081 8274905 www.gruppodorotea.it [email protected]   Si danno appuntamento qui gli operatori della Lipu, lega italiana per la protezione degli uccelli. Ogni anno raggiungono Villa Doro per catturare solo temporaneamente gli esemplari presenti nel Parco. Li misurano, li osservano a fini scientifici e poi…  Leggi tutto »

Falerno del Massico rosso 2003 doc

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

VILLA MATILDE Uva: aglianico e piedirosso Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Signore e signori, ecco un campione del vino meridionale. Qualcuno osserverà: questa è la 250 non la 500. Sarà vero, ma è nella fascia media e in quella medio-bassa che si gioca la vera,…  Leggi tutto »

Positano: verticale coperta di Taurasi di Caggiano

Verticali e orizzontali 0

di Gaetano Marrone* Al ristorante Tre Sorelle di Positano con mio fratello Salvatore, entrambi siamo sommeliers; mio zio Lello o Al Bano, appassionato, il proprietario del locale Gigi; Sabino Loffredo della Cantina Pietracupa; Gianluca Food and Bev. dell’ Hotel San Pietro abbiamo organizzato la mini verticale coperta di Macchia dei Goti,  il Taurasi di Caggiano annate 1996, 1997,…  Leggi tutto »

Frittata con asparagi

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per 5 persone: 5 uova olio extravergine di oliva formaggio di capra o di pecora un mazzetto di asparagi selvatici sale Lessare gli asparagi in acqua salata, scolarli e mescolarli con le uova aggiungendo un po’ di sale. Friggere il tutto in una padella con aggiunta di pochissimo olio e tenere sul…  Leggi tutto »

Paestum, degustazione coperta di Aglianico Irpinia igt 2003

Polemiche e punti di vista 0

Trionfano Di Prisco e Molettieri di Diodato Buonora L’Amira (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) sezione Paestum, organizza periodicamente delle degustazioni vinicole “alla cieca”, vale a dire i degustatori non sono informati dei vini che assaggiano. Il tema dell’ultima degustazione è stato: Aglianico Irpinia Igt 2003. I vini che sono stati…  Leggi tutto »

Crote rosato 2002 Irpinia igt

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

COLLI DI CASTELFRANCI Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Non temete cari amici, non ci siamo dimenticati della gioia di vivere del vino, il rosato. Nè della campagna a suo favore che abbiamo fatto nel 2004. Al ristorante Tre Olivi del Savoy di Paestum ci siamo…  Leggi tutto »

I Vini d’Italia giudicati da Papa Paolo III e dal suo bottigliere Sante Lancerio

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 0

a cura di Arturo Celentano Edizioni La Conchiglia, pagg.148. Euro 60 Negli anni Ottanta il nome di Sante Lancerio circolava solo sulle etichette dei vini, frettoloso sigillo di presunte radici antiche a scopo commerciale. Adesso il resoconto dei viaggi in giro per le vigne italiane del bottigliere di Paolo III Farnese, un vero…  Leggi tutto »

La Selva 2003 Beneventano Rosso igt

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

COLLE PALLADINO Uva: barbera del Sannio Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ottimo biglietto da visita. La Selva, che è ottenuto esclusivamente da barbera del Sannio (vitigno che inorgoglisce la folta pattuglia dei vignerons castelveneresi), è il primo vino a finire sul mercato dell’azienda agricola…  Leggi tutto »

Cavatelli al ragù di castrato e ricotta infornata

Le ricette > i primi 0

I cavatelli: specialità di pasta fresca fatta con farina di grano tenero e semola rimacinata di grano duro. Si sposa piacevolmente con un ragù di castrato fatto con pazienza e prodotti di prima qualità. Ingredienti per 4 persone: 400 g di cavatelli 1 l di passata di pomodoro 1 l di vino rosso…  Leggi tutto »

Paestum, degustazione coperta di Chardonnay

Polemiche e punti di vista 0

Intercontinental Chardonnay 2003 Primi ex aequo: Elena Walch e Viña de Larose di Diodato Buonora L’Amira (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) sezione Paestum, organizza periodicamente delle degustazioni vinicole alla “cieca”, vale a dire i degustatori non sono informati dei vini che assaggiano. Il tema dell’ultima degustazione è stato: Intercontinental…  Leggi tutto »

Massa Lubrense, Le Peracciole

L'olio d'oliva 0

Frazione Termini località Punta Campanella Via Campanella Telefono 081/5330558 fax: 081/5330777 www.donalfonso.com : [email protected] di Francesco Aiello Per Alfonso Iaccarino, titolare del famoso ristorante di Sant’Agata sui due Golfi, quella per l’olio è una passione antica che negli ultimi anni gli sta riservando grandi soddisfazioni. Era il 1990, quando al “don Alfonso” si…  Leggi tutto »

Falanghina 2003 Beneventano igt

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

VILLA FRAGENEA Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Questo piccolo bed & breakfast ai piedi della collina dei Camaldoli, in una traversa di Via Cinthia, oltre alla normale attività agrituristica ha avviato, parallelamente, la produzione di vino con diverse etichette (forse troppe!) da uve in parte prodotte…  Leggi tutto »

Il punto di partenza

Frasi sotto spirito 0

“Nun ce stanno chiù e’ vini: so’rimaste sulo e’nomme!” (Non ci sono più i vini, sono rimasti solo i loro nomi) Il sospiro di don Vincenzo Triunfo dal banco della sua antica bottiglieria alla Riviera di Chiaia di qualche anno fa…  Leggi tutto »

San Marco dei Cavoti e il torrone

I miei prodotti preferiti 0

di Maristella di Martino C’era una volta un pastore sannita che un giorno, mescolando sul fuoco latte e miele, scoprì un dolce dal sapore delizioso. Nacque così il torrone, quell’immancabile bontà che oggi arricchisce i banchetti natalizi di tutto il mondo. E la favola del croccantino continua tuttora a San Marco dei Cavoti grazie…  Leggi tutto »

Sessantanni Old Vines 2001 Primitivo di Manduria DOC

I vini da non perdere > in Puglia 0

FEUDI DI SAN MARZANO Uva: primitivo Fascia di prezzo: tra i 10 e i 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno La Feudi di San Marzano, azienda pugliese di recente costituzione, nata dall’avventurosa coppia Mario Ercolino (ex Feudi di San Gregorio) e Valentino Sciotti (Farnese Vini), ha partorito una speciale selezione a…  Leggi tutto »

Fichi al sugo

Le ricette > I dolci 0

Ingredienti per 4 persone: 5 fichi secchi buccia di mandarino finocchietto cioccolato amaro noci chiodi di garofano 1 bicchierino di marsala ½ bicchiere di vino bianco una buccia di limone un trito di alloro Preparare innanzitutto la farcia per imbottire i fichi, mescolando tutti gli ingredienti e cuocere in forno a 170° per…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2003 docg

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

VESEVO Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: tra i 5 e i 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ancora devo capire bene gli intrecci tra l’abbruzzese Farnese Vini, il fratello separatista della Feudi di San Gregorio, al secolo Mario Ercolino, e la nuova azienda, Feudi di San Marzano, che lo stesso Ercolino e…  Leggi tutto »