Archivio Settembre 2008

Cous Cous Fest 2008, ricetta da riprovare

Polemiche e punti di vista 0

di Martino Iannone* Caro Luciano, dal 23 al 28 settembre a San Vito Lo Capo (Trapani) si è celebrata l’11/ma edizione del Cous Cous Fest. C’ero anche io, finalmente. Era tanto che volevo andarci. Suggestiva la location, qualche pecca l’organizzazione, interessanti ma impossibili da tastare i tanti tipi di cous cous provenienti da…  Leggi tutto »

Giffoni Valle Piana (Sa). Il Faggio, marmellate e succhi di frutta

Le stanze del gusto > Le conserve 0

Via Isonzo, 26 Tel. 089.803512 Uno dei gusti sicuramente persi è quello delle marmellate e dei succhi naturali, quelli che si facevano nelle case in cui non era entrato il frigorifero senza aggiunta, o quasi, di zucchero. Era da un lato un modo per far mangiare la frutta ai bambini, dall’altro di conservarla…  Leggi tutto »

Nocciola, la Perugina crea la Collezione Origine

Eventi da raccontare 0

Celebrata la 7a Assise Nazionale dell’Associazione Città della Nocciola a Giffoni Sei Casali Annata difficile ma il mercato lancia segnali di speranza di Antonella Petitti Man mano che il consumatore si specializza, lo fa il mercato, lo fanno gli esperti ed anche i produttori. Questa è la grande…  Leggi tutto »

Piromàfo 2005-2003-2001-2000-1999

Verticali e orizzontali 0

Valle dell’Asso. Accoglienza professionale ed eccellente degustazione da uve Negroamaro. di Andrea De Palma Galatina è un importante centro di produzione vinicola dalle antiche origini. Appena arrivati, si è colpiti dall’immensa estensione dei vigneti, ben allineati e curatissimi, quasi tutti coltivati a Negroamaro. Nel 1995 Gino Vallone rileva la cantina di famiglia,e…  Leggi tutto »

Vendemmia 2008, nel Sud spiazzati dall'attesa

Polemiche e punti di vista 0

di Gerardo Vernazzaro* Ciao Luciano, avrei il piacere di condividere con te alcune riflessioni su questa vendemmia 2008. Si sa ogni raccolta é diversa dall’ altra, questa 2008 è l’annata dell’attesa, in giro per l’Italia, ed anche in Campania, non ci sono ancora “fermento”, “frenesia”, “movimento”. Sino ad oggi, domenica 28 settembre, l’aria è…  Leggi tutto »

Roma, ristorante Il Pagliaccio

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

Via dei Banchi Vecchi 129a 00186 Roma Tel. 06/68.80.95.95 Fax. 06/68.21.75.04 Chiuso: Domenica: l’intera giornata; Lunedì e Martedì: a pranzo [email protected] www.ristoranteilpagliaccio.it Compie 40 anni Anthony Genovese quest’anno e non bastano certo 40 righe a raccontare la sua intensa esperienza di successo. 40 righe non sono sufficienti neppure a sintetizzare i titoli lunghi, lunghissimi,…  Leggi tutto »

Cetara, ristorante San Pietro

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

Piazza San Francesco, 2 Tel.089.261091 Chiuso il martedì, mai in estate. www.sanpietroristorante.it Ferie tra gennaio e febbraio Senza scosse o vuoti d’aria, continua il miracolo cetarese di cui godremo ancora molti anni vista l’età dei protagonisti. Materia prima di assoluto valore, tecnica leggera, eterea, proposte classiche e tanto divertimento, rapporto tra qualità…  Leggi tutto »

Ambruco Pallagrello Nero 2006 Terre del Volturno igt

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

TERRE DEL PRINCIPE Uva: pallagrello nero Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Tre Bicchieri del Gambero Rosso 2009 Non usiamo mettere foto sulle schede dei vini ma stavolta facciamo una eccezione con Manuela Piancastelli e Peppe Mancini perché festeggiamo il primo Tre Bicchieri della…  Leggi tutto »

Si fa presto a dire: nocciola

Curiosità 0

Davanti a me una selezione di nocciole italiane: oltre 50 classificazioni diverse, almeno 20 biotipi riconosciuti, tre igp. Che i turchi si occupino del mercato cinese non mi spaventa, tanto alla qualità della nocciola ci pensiamo noi italiani. Giffoni Sei Casali, Parco Regionale dei Picentini. Una splendida giornata di sole per l’Assise…  Leggi tutto »

I fagioli di Casalbuono nel Cilento

I miei prodotti preferiti 0

di Maristella Di Martino Comunità del cibo Slow Food Bianchi, neri e rossi; ma ce ne sono anche di marroni o semplicemente di chiari tendenti al grigio. La loro forma può essere sferica, cilindrica o panciuta, ma anche tendente al rotondo oppure lievemente allungata; ne esistono, in verità, ben tredici varietà differenti: i…  Leggi tutto »

Cabernet dei Colli di Salerno 2004 vdt

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

MILA VUOLO Uva: cabernet sauvignon Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Questa bottiglia conferma che la provincia di Salerno è quella più disposta ad inserire, forse meglio dire esibire, vitigni internazionali senza molti sensi di colpa. A parte il Montevetrano, abbiamo Bruno De Conciliis scatenato con il Cabernet…  Leggi tutto »

Sachia 2006 Perricone Sicilia igt

I vini da non perdere > in Sicilia 0

CARUSO E MININI Uva: perricone Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio L’azienda Caruso e Minini, nel cuore della provincia trapanese a Marsala nasce nel 2002. 120 ettari di vecchie vigne, proprietà della famiglia Caruso da generazioni, si estendono sulle colline da Salemi a Mazzara del Vallo. Una…  Leggi tutto »

Consumi, testa a testa tra vino e birra

Curiosità 0

IN DISTRIBUZIONE A 4MILA CUOCHI VADEMECUM PER MIGLIORARE MESCITA di Alessandra Moneti  (ANSA) – ROMA, 25 SET – La birra spazza via ogni tabù a tavola e, nelle proposte gastronomiche della dieta mediterranea, mette fine ai cosiddetti matrimoni impossibili, i rebus che tormentano sommelier, gourmet ed enoappassionati. Il mondo del luppolo sembra infatti ‘stracciarè quello…  Leggi tutto »

Vignali 2003 Aglianico del Vulture doc

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

«Ok gente, le vacanze sono finite da un pezzo, la scuola è ricominciata, ma dobbiamo tornare indietro per una ripetizione. Perché? Perché mi sono imbattuto in un vocabolo di cruciale importanza nel lessico dei vini italiani, finora trascurato. La parola è Aglianico, uno dei maggiori vitigni a bacca rossa del Sud Italia». Inizia…  Leggi tutto »

I Feudi a Roma presentano il Progetto Aglianico

Polemiche e punti di vista 0

di Gaspare Pellecchia Il 22 settembre scorso si è tenuta a Roma presso l’Università Gregoriana la presentazione del libro di Francesco Sisinni “Ditirambo lucano”. Evento nell’evento (condotto da Paolini, Davide, “il gastronauta” del Sole24): dietro la presentazione del libro, in realtà, hanno voluto definitivamente sancire, e ufficializzare, un loro interesse a un progetto scientifico…  Leggi tutto »

Ischia, Il coniglio da fossa

I miei prodotti preferiti 0

di Monica Piscitelli Presidio Slow Food “Green ground”. Basta rispolverare l’inglese della scuola media inferiore per capire che si tratta di “terreno verde”. Eppure lascia interdetti il pensare affidato ad un lingua straniera, per quanto comune, il futuro dei conigli da fossa. Superata la prima perplessità, ne sopraggiunge un’altra: la terra, di per…  Leggi tutto »

Uliassi sa fare il brodetto: piccola grande lezione di comportamento

Polemiche e punti di vista 0

Nota sul rapporto tra alta gastronomia e cucina della mamma E’ vero che nella vita non si finisce mai di imparare. Ma qualcosa in cassetto ormai ritengo si possa mettere, come la regola secondo la quale la semplicità di approccio è una delle caratteristiche dei veri grandi. In tutti i campi, perché se sei…  Leggi tutto »

Coste di Cuma 2006 Falanghina dei Campi Flegrei doc

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

GROTTA DEL SOLE Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Sono molto legato alle aziende storiche che hanno avviato la rivoluzione vitivinicola nel Sud quando nessuno ci credeva o magari neanche ci pensava lontanamente. Non è una questione di nostalgia, ma la evidenza della loro…  Leggi tutto »

La magia del vero Brunello

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Biondi Santi 1998, Excelsus 1999 Nel duro scontro tra tradizionalisti e modernisti c’è stato un ribaltamento repentino delle posizioni, prima grazie alla critica più rigorosa nel cercare vini tipici e diversi, poi per le conseguenze delle inchieste giudiziarie a Montalcino. La sostanza della ipotesi accusatoria verte sul tipo di uve utilizzate per fare il…  Leggi tutto »

Il Nibbio Grigio 2003 Aglianico del Vulture doc

I vini da non perdere > in Basilicata 0

CANTINE DI PALMA Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Ancora un omicidio nel Vulture. A soli cinque anni dalla vendemmia è stata aperta la bottiglia di Nibbio Grigio, blasonata con Tre Bicchieri Gambero Rosso e Cinque Grappoli Ais: aveva davanti a se una…  Leggi tutto »

Ossimoro gastronomico, politicamente scorretto

Curiosità 0

CONSUMI: EURISKO. AI MASCHI DEL NORD PIACE IL SALAME CACCIATORE Della serie: non c’è limite alle ricerche = Milano, 14 set. – (Adnkronos) – Maschio e del nord: questa la fotografia del consumatore medio di Salame Cacciatore Dop secondo una ricerca condotta da Gfk Eurisko, volta proprio ad analizzare il «consumatore» e i «consumi» di…  Leggi tutto »

Ciao Richard, il sorriso dolce dei Pink Floyd non c'è più

Polemiche e punti di vista 0

Richard Wright Oggi è morto Richard Wright, il tastierista del più grande gruppo di tutti i tempi. Fate un giro su youtube per leggere migliaia di commenti e capire quanto sia profonda questa scomparsa prematura in tutto il mondo. La mia generazione vive da sempre con le suggestioni della loro musica in testa, dal mangianastri…  Leggi tutto »

Bonilli Tribute

Polemiche e punti di vista 0

Stefano Bonilli Stefano Bonilli è uno dei fondatori della moderna critica enogastronomica italiana. Ha creato il Gambero Rosso. E’ stata la persona che più di ogni altra ha favorito la crescita di un circuito virtuoso nella ristorazione, scoperto migliaia di produttori, creato un pubblico che prima in Italia non esisteva, messo la penna in mano…  Leggi tutto »

Amalfi, Società Cooperativa Amalfitana Trasformazione Agrumi: alle origini del limoncello

Le stanze del gusto > Liquori, infusi & C 0

L’acronimo Cata, alle origini del limoncello Via delle Cartiere, 55/57 Sede legale in via Salita Chiarito, 9 Tel. 089.873211, fax 089.872334 www.cata.amalfi.it [email protected] Per entrare nel fantastico mondo dello sfusato amalfitano, il limone tipico della Costiera così chiamato per la sua forma affusolata, l’azienda di Luigi Aceto è sicuramente la porta…  Leggi tutto »

Sorbo Serpico, Marennà dei Feudi di San Gregorio

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > l'Irpinia 0

Località Cerza Grossa Tel. 0825.986666, fax 0825.986230 www.feudi.it Chiuso domenica sera,lunedì e martedì Ferie a gennaio e in agosto In questi due anni siamo stati innumerevoli volte a Marennà, fatto ancora più innumerevoli verifiche indirette, ormai decisive nella formazione del nostro giudizio finale verso un ristorante, e dobbiamo riportarvi due conferme: la…  Leggi tutto »

Bonilli licenziato dal Gambero Rosso, lo sostituisce Cernilli

Polemiche e punti di vista 0

Terremoto nel mondo della critica enogastronomica italiana. Oscurato il blogNon è stato un fulmine a ciel sereno, ma un’epilogo così brusco forse nemmeno lui se lo aspettava. Stamane, come anticipato da Paolo Marchi, Stefano Bonilli è stato licenziato dall’azienda che aveva fondato. La motivazione, per giusta causa, gli è stata recapitata con una lettera di…  Leggi tutto »

Lacryma Christi rosso 2007 doc della Strada del Vino

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

E’ la seconda bottiglia collettiva mai fatta in Campania. La prima fu un Fiano cilentano in memoria di Dom Florigi, fondatore dell’omonima enoteca sul porticciolo di Acciaroli da cui è partita l’avventura di De Conciliis, Maffini e Rotolo. La seconda è il Lacryma Christi rosso doc 2007 in ben 4000 bottiglie, fuori commercio, che vede…  Leggi tutto »

Terzotratto 2004 Taurasi 2004 docg

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

I FAVATI Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno L’azienda dei fratelli Piersabino e Giancarlo Favati e di Rosanna Petrozziello è destinata a grandi cose. Alle spalle ci sono dieci ettari di vigneti ad alta quota che hanno sempre regalato buone soddisfazioni agli appassionati e…  Leggi tutto »

Pago del Vallo di Lauro (Irpinia), L’Antico Borgo

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > l'Irpinia 0

Via Provinciale per Sopravia, 7 Tel. 081.8250804 Aperto la sera, la domenica anche a pranzo Chiuso mercoledì di Tommaso Esposito Specialità pesce fresco. Indicazione lapidaria, ma vera. Qui si mangia il pescato del giorno, che giunge fornito direttamente da alcuni pescatori di Torre del Greco in questa parte della Campania posta a confine…  Leggi tutto »

Falanghina 2006 Campi Flegrei doc Contrada Salandra

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Chi mangerebbe un chicco d’uva acerbo? E allora, perché bere vino ancora non pronto? Uno dei comportamenti più insoliti del consumo campano è proprio questo, giacché non si tratta di bianchi piatti e morbidi, bensì di uve sempre con un alto tasso di acidità che ha bisogno di essere digerita con il passare dei mesi…  Leggi tutto »