Archivio Giugno 2009

Fonte Cupa Pecorino 2006 Colli Aprutini igt

I vini da non perdere > in Abruzzo 0

CAMILLO MONTORI Uve: pecorino Fascia di prezzo: dai 5 ai 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Camillo Montori E’ un bel po’ che i produttori Abruzzesi dirigono le loro energie verso questo vitigno: il pecorino. Certo è che, agli inizi, l’incostanza del prodotto, condizionò convinzione ed entusiasmo. Fortunatamente il desiderio di percorrere strade altre…  Leggi tutto »

ValCerasa 2006 Etna bianco doc

I vini da non perdere > in Sicilia 0

VALCERASA DI ALICE BONACCORSI Uva: carricante Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Con Alice e il suo ciucciariello La storia vitivnicola di questi anni è segnata da molti nostos. Alcuni sono riparatori, altri terapeutici, taluno ideologico, numerosi i casi di metempsicosi. Tutti sono positivi. Le donne sono…  Leggi tutto »

Fiano 2008 Sannio doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

AIA DEI COLOMBI Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio La vigna di Marcellino Pascale L’ampia proposta di vini di questi tempi fa si che le tipologie dei loro caratteri siano molto varie, quasi infinite, difficile spesso catalogarli in settori definiti, identificarli per territorio o vitigno,…  Leggi tutto »

Santojanni 2006 Terre del Volturno igt

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

ALEPA Uva: falanghina, greco Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Paola Riccio E il suo rapporto con il 2007 Anzitutto vorrei dirvi che è decisamente una buona idea fare la frittata con le patate fritte anziché lesse. C’è un gioco migliore…  Leggi tutto »

Gravina in Puglia, Frantoio Raguso

L'olio d'oliva 0

Via Cartesio, 1 zona PIP Tel. 080.3255808 info@frantoioraguso.it www.frantoioraguso.it   Nel 1959, in pieno boom economico, Modugno vinceva il Festival di San Remo con la canzone  “Piove”, ma universalmente conosciuta come “Ciao ciao Bambina”, un motivo che in quegli anni della mia fanciullezza mi sarei ritrovato a canticchiare spesso. A molti anni di distanza…  Leggi tutto »

La festa dei Gigli di Nola ed il pranzo dei collatori

Eventi da raccontare 0

di Marina Alaimo ‘A Braciola e ‘a carusella Le origini della Festa dei Gigli di Nola sono antichissime La leggenda le fa risalire al 431 a.c., anno in cui il vescovo di Nola Paolino fece ritorno insieme ad altri concittadini dalla deportazione in Africa. Ponzio Meropio Anicio Paolino nasce nel 354 d.c….  Leggi tutto »

Sentiero degli Dei, la raccolta delle noci con I Curti

Eventi da raccontare 0

di Michela Guadagno Danze, bevute e fatica a San Giovanni con la famiglia D’Alessandro Il Sentiero degli Dei è un percorso di strada affacciato su uno degli angoli più incantevoli della Costiera Amalfitana, dal nome già pare di essere in Paradiso, mentre lo percorro incantata ammaliata da una voce che intona canzoni…  Leggi tutto »

Moscato 2008 Paestum igt di Longo

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

A tanti il Moscato ricorda in qualche modo le prime feste consapevoli dell’infanzia, ad alcuni un po’ più avanti nel tempo della memoria richiama le bottiglie contadine. Già quelle che rifermentavano per il caldo (in fondo lo Champagne è nato così) e quasi esplodevano quando tiravi fuori i tappi di plastica a vite…  Leggi tutto »

Castiglione di Sicilia, lo sfuso Etna doc di Michele e Mario Grasso

Giro di vite 0

ETNA WINE Uva: nerello mascalese, nerello cappuccio Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: vetroresina e legno Della naturalezza espressiva Leggi Etna Wine ed hai la tentazione di passare avanti, come quando sei davanti ai menu turistici a Roma e Firenze. E sarebbe un gran bell’errore, per cui,…  Leggi tutto »

Zingarella Moscato di Baselice 2006 Beneventano igt

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

Uva: moscato giallo Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Io con gli zuccheri ci ho sempre litigato. Il dolce mi stufa facilmente. Proprio tu, starà esclamando qualcuno, che con i riesling teutonici, definiti sorbetti dall’"editore”, ci hai ammorbato? Ecco. Senza sferzate di acidità che ne…  Leggi tutto »

Involtino di melanzana con cefalo di laguna su pane ai peperoni e variazione di ricotta con gelatina di nero di Troia

Le ricette > i secondi 0

a cura di Marina Alaimo Ingredienti per il pane – 1 peperone rosso – 400 ml di acqua – 1 kg di farina – un cubetto di lievito di birra – 20 gr di sale – 50 gr di olio extravergine di oliva Procedimento: titare il peperone con la farina molto…  Leggi tutto »

Sformatino di alici cadute nell'orto con la loro salsa e panzanella al rosmarino

Le ricette > gli antipasti 0

a cura di Marina Alaimo 500g di alici pulite 1 kg di patate lessate e schiacciate verdure miste sbianchite e tritate ( scarole, spinaci, borragine) 1 zucchina 1 melanzana 4 fette di pane raffermo rosmarino tritato 1 barattolino di alici sott’olio In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia e aggiungere…  Leggi tutto »

Taurasi Mastroberardino all’Enoteca Ronchi di Milano

Verticali e orizzontali 0

di Alessandro Marra Viaggio nel tempo: 1999, 1998, 1997, 1983, 1968 Si sa, l’incontro con il produttore regala sempre grandi emozioni.Ma quello con Piero Mastroberardino – tenuto all’enoteca Ronchi di Milano – è stato per me particolarmente suggestivo: sia per la straordinaria longevità dei Taurasi scelti per la verticale; sia per l’orgoglio…  Leggi tutto »

Etna Rosato 2008 doc

I vini da non perdere > in Sicilia 0

TENUTA SCILIO Uva: nerello mascalese Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Inizio a smaltire l’enorme mole di appunti, carte, immagini, che mi sono portato indietro sulla nave da Catania a Napoli con questo vino facile e immediato. Come tutti i vitigni pasciuti su suoli vulcanici, il nerello mascalese…  Leggi tutto »

Maialino nero casertano con fagioli di Controne e trippa di baccalà

Le ricette > i secondi 0

Stavolta Oliver incrocia prodotti del territorio per una tipica ricetta nord-europea Ingredienti per 4 persone – 500 g collo di maialino nero casertano Per la salsa al cumino: – 600 g fondo di pollo – 30 g burro salato – 30…  Leggi tutto »

I vini Super-Tuscan sono ancora super?

Polemiche e punti di vista 0

Cari lettori, pernsiamo di farvi cosa gradita offrendovi la traduzione di questo articolo di Eric Asimov perché le sue riflessioni, centrate sui Super-Tuscan, in realtà riguardano un certo modello di vino seriamente messo in crisi negli ultimi anni. Ed in questo sta, per appassionati, esperti e operatori italiani, il motivo di un certo interesse….  Leggi tutto »

Professionisti e dilettanti

Frasi sotto spirito 0

Nel campo della comunicazione enogastronomica la differenza tra professionisti e dilettanti è molto semplice I primi si occupano anche di quello che interessa agli altri, i secondi solo di quello che piace a se stessi. I bravi dilettanti cercano di capire perché quello che piace a loro non sempre piace agli altri I bravi professionisti…  Leggi tutto »

Il Vesuvio brinda con Dora

Eventi da raccontare 0

di Pasquale Brillante* Il primo spumante di Piedirosso vesuviano Nell’incantevole cornice del giardino di casa Ingenito proprietaria dell’azienda I Nobili del Vesuvio nel comune di BoscoTrecase, a cavallo tra il Vesuvio ed i vigneti con vista sul golfo, è stato svelato il mistero di DORA, il primo spumante di Piedirosso del…  Leggi tutto »

Cometa 2006 Sicilia igt

I vini da non perdere > in Sicilia 0

PLANETA Uva: fiano Fascia di prezzo: dai 15 ai 20 euro Fermentazione e Maturazione: acciaio Alessio Planeta Magari non è del tutto popolare scegliere un fiano prodotto in Sicilia di questi tempi, ma la bottiglia mi è capitata tra le mani e in tutta onestà mi è proprio piaciuta. Ricordo che un paio…  Leggi tutto »

Acquasale di Lucia

Le ricette > gli antipasti 0

a cura di Marina Alaimo Giro molto per ristoranti di tutti i tipi, ma confesso di amare sopratutto la frugalità. Ho scelto questa ricetta estremamente semplice, ma dai sapori deliziosi,prettamente estiva e ricca di fantasia, quella di chi si deve ingegnare alla grande perchè ha ben poco a disposizione. E’ uno dei…  Leggi tutto »

Ais Campania 2009, Salvatore Correale miglior Sommelier dell'anno

Eventi da raccontare 0

Salvatore Correale, della delegazione della Penisola Sorrentina presieduta da Gigi Di Fiore, ha vinto il titolo di miglior sommelier della Campania 2009. 35 anni, di Massa Lubrense, lavora al Plaza di Sorrento. Nella finale, molto combattuta, ha battuto Roberto Adduono, 30 anni, della delegazione di Salerno, impegnato al Conte Andrea, e Alessandro Scrivo,…  Leggi tutto »

Onaf Day 2009 a Terravecchia, grande folla per la formaggiata del solstizio d'estate

Eventi da raccontare 0

di Elisabetta Manganiello Complici la rinfrescata imprevista e la meticolosa organizzazione delle Onaf di Avellino, Caserta e Salerno, la <Formaggiata del solstizio d’estate> organizzata al Borgo di Terravecchia di Giffoni Valle Piana è andata ben presto in overbooking. Purtroppo non tutti avevano prenotato le tre degustazioni (da 50 posti ciascuna) e sono…  Leggi tutto »

Cilento, il cauraro di Angiolina

I vini da non perdere 0

Angiolina e il figlio Rinaldo sono alti. Altissimi. Fisico, occhi azzurri e persino i loro nomi tradiscono origini normanne, chissà. Qui nel Cilento l’indolenza ha conservato davvero tutto quel che è passato nei millenni, dal grano carusello al fagiolo di Mandia, dall’uva mangiaguerra alla maracucciata di Camerota. Ma, tempi moderni, il vizio atavico…  Leggi tutto »

Auguri ai sommelier della Campania

Eventi da raccontare 0

Domani a Paestum il Concorso Primo Sommelier della Campania 2009. Auguro a tutti i partecipanti un grosso “in bocca al lupo” e che sia un grande confronto di attitudini e professionalità. Sarà certamente un momento esaltante, a tratti snervante ma di grande auspicio per lanciarsi nel mondo della sommellerie con maggiore qualificazione e…  Leggi tutto »

Stati Uniti e recessione, dove va la ristorazione italiana?

Polemiche e punti di vista 0

  di Irene Virbila Restaurant critic del Los angeles Times Il Minestraio, All’Angelo: così cambia il menu Colpita dal ristagno economico la ristorazione italiana svolta verso piatti più economici con diversi risultati. Tempi duri, soprattutto per uscire a cena. Piuttosto che fossilizzarsi sui piatti d’alta ristorazione ed aspettare tempi…  Leggi tutto »

L’Abraxas di Pozzuoli miglior WineBar Gambero Rosso low cost 2009

Eventi da raccontare 0

Gran serata a Roma, alla Città del Gusto, per la presentazione della guida «Gambero Rosso Low Cost» 2009 che raccoglie oltre mille indirizzi fra ristoranti, trattorie, pizzerie, locali etnici, per mangiare spendendo entro i 30 euro. Nella guida c’è una nuova sezione, la «Break Gourmet», in collaborazione con Negroni, 60 pagine con luoghi…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2008 docg Mastroberardino

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva : greco di Tufo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e affinamento: acciaio Qualche settimana fa sono tornata dal mio amico Enzo Coccia a La Notizia, come sempre non scelgo mai la pizza da assaggiare e’ Enzo che propone a seconda delle materie prime più fresche. Mi dice di aver trovato la…  Leggi tutto »

Zuppetta di zucchine e patate con fiori di zucca ripieni di ricotta di bufala e alici salate di Cetara

Le ricette > i primi 0

a cura di Marina Alaimo Presentato alla seconda edizione del Coda di Volpe WineFestival Ingredienti uno scalogno,4 zucchine 2 patate 100 gr di ricotta di bufala 4 fiori di zucchine noce moscata pepe sale q.b. alici salate di Cetara olio extravergine farina 00 acquar Procedimento in una padella far soffriggere lo scalogno…  Leggi tutto »

Vigna Caracci 2006 Falerno del Massico doc

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Il Falerno a emissioni zero Diventa sempre più importante capire quanto costa all’ambiente una bottiglia di vino. Già, perché, strano a dirsi, il prodotto spirituale e poetico per eccellenza della terra è anche quello che inquina e consuma di più. Per capirci, il settore in Italia contribuisce all’inquinamento con l’emissione di circa 200.000…  Leggi tutto »